Інші імена

Опис

Мальтіт, вироблений з крохмалю, хімічно належить до цукрових спиртів.

Вміст енергії

Має чисто солодкий смак, 60-90% солодкості цукру. Його енергетичний вміст також трохи нижчий, ніж у цукрі, приблизно. 2,4 ккал/г. Метаболізм людини не потребує інсуліну для використання чистого мальтиту (E 965 i), тому його білі кристали також можна використовувати в препаратах для діабету.

На відміну від цього, сироп мальтитолу (Е 965 іі) містить, крім 50-77% мальтиту, глюкозу та коротколанцюгові множинні цукри, які потребують інсуліну для метаболізму. E 965 ii), отже, не слід використовувати в продуктах харчування для діабетиків.

Водорозчинний мальтит має чисто солодкий смак, який добре гармонує з іншими замінниками цукру та підсолоджувачами. Залучаючи воду з повітря, він запобігає висиханню їжі. Незважаючи на свою солодкість, цей цукрозамінник не викликає карієсу.

Виробництво

Мальтіт виготовляється з мальтози, отриманої з кукурудзяного крохмалю. Можливе використання генетично модифікованих речовин.

Використовуйте

Мальтіт дозволений у кількісних продуктах харчування без кількісних обмежень. До них належать, але не обмежуються:
• Знижений вміст енергії відповідно. десерт без цукру, морозиво
• Знижений вміст енергії відповідно. цукерки без цукру та жувальна гумка
• Соуси
• Гірчиця
• Харчові добавки

Мальтіт також використовується як носій ароматизаторів та вітамінів, а також у косметиці та тютюнових виробах.

Безпека

Мальтіт вважається нешкідливим.

Вживання великих кількостей може спричинити діарею, біль у животі та здуття живота, тому на продуктах із вмістом цукрозамінників понад десять відсотків слід позначати словами «споживання великої кількості проносних засобів».