Чилійське товариство ожиріння
ЧИ Є ОПТИМАЛЬНА ДІЄТА ДЛЯ ЛЮДЕЙ?
Дослідження сучасних груп мисливців-збирачів показало, що вони, як правило, демонструють відмінне метаболічне здоров'я, вживаючи широкий спектр дієт. Фахівці з питань харчування вже давно дискутують, чи існує оптимальна дієта, яку люди еволюціонували їсти. Але дослідження, опубліковане цього місяця, додає трюк. Було виявлено, що, ймовірно, не існує єдиної природної дієти, яка б краща для здоров’я людини.
Дослідження, опубліковане в журналі Obesity Reviews, аналізувало дієти, звички та рівень фізичної активності сотень сучасних груп мисливців-збирачів та дрібних товариств, спосіб життя яких подібний до способу життя древніх популяцій. Вони виявили, що загалом кожен демонструє відмінне метаболічне здоров'я, споживаючи широкий спектр дієт.
Деякі отримують до 80% калорій із вуглеводів. Інші їдять переважно м’ясо. Але було кілька обширних інсультів: майже всі їдять суміш м’яса, риби та рослин, і вони споживають продукти, які, як правило, наповнені поживними речовинами. Загалом вони їдять набагато більше клітковини, ніж середній американець. Більшість вуглеводів походять із крохмалистих овочів та рослин з низьким глікемічним індексом, а це означає, що вони не спричиняють швидкого стрибка рівня цукру в крові. Але нерідкі випадки, коли мисливці-збирачі їдять цукор, який вони споживають переважно у вигляді меду.
Отримані дані свідчать про те, що не існує "справжньої" дієти для людей, яка "може бути дуже здоровою під час різноманітних дієт", - заявив провідний автор дослідження Герман Понцер, доцент еволюційної антропології з Університету Дьюка. "Ми знаємо це, тому що бачимо широкий спектр дієт у цих дуже здорових популяціях".
Одне спільне серед мисливців-збирачів - це дуже високий рівень фізичної активності. Багато людей ходять від п’яти до десяти миль на день. Однак парадоксально, але вони не мають вищих рівнів витрат енергії, ніж середній американський офісний працівник. Це свідчить про те, що органи охорони здоров’я повинні розглянути можливість рекомендувати фізичні вправи насамперед як спосіб поліпшення метаболічного здоров’я, але не обов’язково як протиотруту від ожиріння, що спалює калорії.
З точки зору охорони здоров'я сучасні мисливці-збирачі можуть бути найбільш примітними відносною відсутністю таких хронічних захворювань, як хвороби серця, гіпертонія та рак. Рівень ожиріння низький. У них дуже високий рівень кардіореспіраторної форми, навіть у літньому віці. А діабет 2 типу та метаболічна дисфункція спостерігаються рідко.
Однак життя в товариствах мисливців-збирачів непросте. Рівень дитячої смертності високий через інфекційні захворювання. Поширені випадки смерті від нещасних випадків, хвороб шлунково-кишкового тракту та гострих інфекцій. Але ті, хто доживає до зрілого віку, часто досягають старості порівняно вільно від дегенеративних захворювань, які є нормою в індустріальних країнах. Вони, як правило, підтягнуті і активні до кінця, припускаючи, що в їхньому способі життя є щось, що дозволяє їм здорово старіти.
“Мало хто з нас хотів би обмінятися місцями з ними. Їхнє життя залишається складним ", - сказав доктор Понцер. "Але те, від чого вони хворіють - це те, з чим ми знаємо, як боротися, а те, від чого вони не хворі, - це те, з чим ми боремося".
Генетика та інші фактори, що не стосуються способу життя, можуть захистити їх від хронічних захворювань. Але дослідження показують, що коли люди, народжені в товариствах мисливців-збирачів, переїжджають у великі міста та застосовують західний спосіб життя, у них розвивається високий рівень ожиріння та метаболічних захворювань, як у всіх інших. Майкл Гурвен, антрополог з Каліфорнійського університету в Санта-Барбарі, провів великі дослідження щодо цимане, населення Болівії, яке веде натуральний спосіб життя: полювання, збирання, риболовля та землеробство.
Ціманес отримує більшу частину калорій із вуглеводів із високим вмістом клітковини, таких як подорожники, кукурудза, маніока, рис та подорожники, доповнені дичиною та рибою. Доктор Гурвен опублікував детальні дослідження, які показують, що вони мають виняткове серцево-судинне здоров'я і майже не страждають на діабет. Однак доктор Гурвен бачив кілька випадків, коли люди Цимане розвивались і вмирали від діабету 2 типу після того, як покинули свої села та переїхали до сусіднього міста Сан-Борха, де вони взяли сидячу роботу і пішли.
"Вони перейшли зі своєї традиційної дієти на їжу в місті, де все смажиться", - сказав він. «Вони почали їсти смажену курку та рис та пити кока-колу. Деякі з цих людей можуть спостерігати досить швидкі зміни у стані здоров'я ".
Для нового дослідження доктор Понцер та його колеги проаналізували дані про мисливців-збирачів та інші дрібні товариства по всьому світу - від Південної Америки до Африки та Австралії. Вони вивчили детальні дієтичні оцінки викопних та археологічних записів, щоб отримати уявлення про те, чим харчувалися ранні люди. І вони включили нові дані, зібрані з Хадзи, спільноти людей, які проводять свої дні на полюванні та пошуку їжі в північній Танзанії, як це робили їхні предки десятки тисяч років. Хадза споживає те, що деякі називають "найдавнішою дієтою". Доктор Понцер проводив з ними час і довгий час вивчав стан їх здоров’я.
У типовий день хадза вирушали групами рано вранці на полювання та добування їжі в савані. Жінки перетинають гірську місцевість, щоб збирати лісові ягоди та викопувати бульби, схожі на жилаву солодку картоплю. Отримати їх непросто, доктор Понцер сказав: Жінки використовують палички, щоб викопувати бульби, в деяких випадках, несучи немовлят на спині. Чоловіки ходять на полювання на тварин, часто вбиваючи дрібних, але приблизно раз на місяць щось таке велике, як зебра, кабан чи газель. У дні, коли їхнє полювання закінчується, вони прямують до вуликів та збирають мед, який є однією з їх улюблених страв, що становить щонайменше 15% калорій у їх раціоні.
"У будь-який день у таборі Хадза майже завжди є мед, трохи м'яса та бульб", - сказав доктор Понцер. Щоденна кількість калорій у Хадза подібна до середньої американки. Але вони залежать від досить невеликої кількості їжі. І, зокрема, у них немає картоплі фрі, шоколадних батончиків, морозива та інших харчових продуктів, що обробляються надмірно, що поєднують велику кількість жиру та простих вуглеводів - продуктів, створених для того, щоб бути непереборними навіть тоді, коли ми не голодні.
Відсутність новизни та різноманітності в дієтах мисливців-збирачів може бути частиною причини, чому вони не їдять занадто багато і страждають ожирінням. Наприклад, дослідження показують, що чим більша різноманітність варіантів їжі перед нами, тим довше потрібно відчувати себе ситим - явище, відоме як специфічне чуттєве насичення.
"Це причина, чому у вас завжди є місце для десерту в ресторані, навіть коли ви ситі", - сказав доктор Понцер. "Незважаючи на те, що ви смачно поїли і не можете з’їсти ще один укус м’яса, ви все ще цікавитесь чізкейком, оскільки він солодкий, і ця кнопка ще не зношена на вашому мозку".
Довідково: Pontzer H, Wood BM, Raichlen DA. Мисливці-збирачі як моделі в галузі охорони здоров'я. Obes Rev 2018; 19 Додаток 1: 24-35.
Новини ожиріння
Книга "Молочні продукти: харчування та здоров'я"
15 грудня, разом із заслуженою вшануванням доктора Фернандо Монкеберга за його важливий внесок у розвиток харчових досліджень в нашій країні, стартувала книга "Молочні продукти: харчування та здоров'я", публікація, яка виходить у рамках "Завдяки молоку" від корпорації "Консорціо Лечеро" у […]
Тема місяця
Мікробіота кишечника та ожиріння
Ожиріння, яке визначається як надлишок жиру в жировій тканині, що несе загрозу здоров’ю, є захворюванням, поширеність якого швидко зростає як у промислово розвинутих країнах, так і в країнах, що розвиваються. Хоча переїдання, засноване на гіперенергійній їжі, багатій жирами та цукром, разом із фізичною неактивністю, є […]