30 липня 2020 | SZL | Час читання прибл. 5 хвилин
Я не знаю, чи був ще хтось, крім мене (Лілла Шекс) - скажете ви мені, - але в карантині фунт просто полетів на мене. За винятком наших зустрічей у понеділок, редакція працює з дому з карантину, тож з тих пір я зазнаю цієї небезпеки. Раніше я мав плавну прогулянку десять кілометрів на день, сьогодні я із задоволенням дістаюся до чотирьох, але, як правило, на моєму телефоні видно лише кілька сотень метрів медичної програми. Ганьба. Оскільки я рухаюся менше, ніж зазвичай, я змінив свій раціон. Цією статтею я намагаюся в першу чергу віддавати перевагу тим, хто хоче їсти більше овочів, але не є любителями овочів у простої. Серце посилає серце, Рецепти Lilla Szőcs.
Сицилійська запіканка з баклажанами так, як це любить Інтернет
Я не люблю вживати термін «оригінальний рецепт», оскільки рецептів стільки, скільки будинків. Я сам часто роблю болонське рагу по-різному, залежно від того, що я відчуваю і скільки часу маю. Тож ніхто не повинен бути винним, якщо зараз у них немає свіжого чебрецю, кедрових горішків або бальзамічного оцту Модена. Ці рецепти також працюють модифікованими.
Справжні сицилійські шаруваті баклажани по суті складаються з шару з трьох інгредієнтів: томатне рагу, скибочки баклажанів та сири (рікотта, пармезан, можливо моцарела).
Мої італійські друзі, як правило, беруть на себе ініціативу в тому, що не є міланцями, а лише томатною пастою. Решта - маркетинг, - кажуть вони.
У будь-якому випадку, пошукові терміни “сицилійська запіканка” або “сицилійська лазань” можуть бути використані для пошуку справді хороших варіантів цієї класики.
Зазвичай я готую його з болоньєзе-рагу, кабачками і баклажанами, як я бачив на Тастині п’ять-шість років тому, і з тих пір постійно полірую рецепт, зараз я цим дуже задоволений.
Інгредієнти для рагу:
приблизно 500 г фаршу з індички/яловичого фаршу
приблизно 500 мл томатної пасати
2-4 зубчики часнику
2 цибулини
плоска столова ложка цукру - необов’язково відповідно до смаку/дієти
свіжий базилік (цей ви не заміните!)
орегано, чебрець (за бажанням, якщо його немає вдома)
1 гілочка моркви
1 гілочка селери (я зазвичай залишаю це, бо ледачий)
Цибулю, моркву та селеру я натираю на тертці з невеликими отворами. Я також смажу овочі та фарш, вичавлюю часник і просто додаю його лише хвилину, поки з каструлі не випливе перша хмара з запахом часнику. (Якщо залишити його включеним, він матиме гіркий смак.)
Якщо я працюю із сушеними спеціями, я зазвичай додаю їх, коли цибуля пасерована, якщо вони свіжі, я волію приправляти лише наприкінці. Я заливаю його томатним соусом, щіпкою червоного вина, солю, перчу і даю тушкуватися під кришкою на повільному вогні сорок хвилин. Після того, як я знімаю його з вогню, я кладу в нього кілька крапель бальзамічного оцту, і в цьому випадку я цукрую, солю і приправляю, якщо у мене вдома просто свіжа зелень. Після цього я дозволяю смакам поєднуватися (наступного дня він завжди набагато смачніший, ніж свіжий).
Якщо у мене просто немає часу на це, я зроблю простіший, але такий же смачний томатний рагу. З цього я залишаю решітку буряків та селери, вона складається лише з фаршу з часнику, часнику, томатного соусу, базиліка, бальзамічного оцту. А без м’яса гарбуз - хороша основа для піци.
Підготовка:
Обережно, це буде плямисто, але варто з цим пушити!
Я нарізаю баклажани і кабачки тонкими скибочками, солю їх, кладу в ситечко і намагаюся вичавити з нього воду за допомогою гирі (наприклад, тарілки або будь-чого, що є під рукою) - так воно виграло ' Смак такий гіркий і вологий. Дайте йому постояти півгодини, а потім замочіть скибочки аркушем паперу, обсмажте на паніні/контактному грилі або просто олією на гладкій сковороді.
Коли я закінчу з цим, тушонка закінчена, скибочки готові, я починаю накладати їх один на одного, в кінці щедро посипаю все сиром і ставлю в духовку на півгодини добре почервоніти. І готово!
Кабачкові спагетті
Інгредієнти для 4 осіб
Як рагу я зазвичай використовую вищезазначений рецепт болоньєра. Для кабачкових спагетті я отримав овочечистку, яка ріже овочі на різні форми. Щоб знайти різноманітні товари за ціною від двох до тринадцяти тисяч форинтів, це електричний очищувач, який я купив на ринку.
З частини кабачків звичайного розміру перетворюють порцію спагетті, приблизно тридцять дека. Зазвичай я забираю його заздалегідь і заморожую спагетті з кабачків невеликими порціями. А перед використанням дістаю його з морозильної камери і готую в гарячій підсоленій воді приблизно п’ять-шість хвилин. Іноді біля тушонки кладу нут, лободу, можливо сочевицю.
Будь-який гарбуз із спагетті може бути хорошим замінником, я думаю, що пісня з маханні може бути дуже смачною, для цього ви можете знайти тут супер рецепт від Сентеса.
Прості фаршировані гарбузи
приблизно 500 г фаршу з індички/яловичини
1-2 цибулини
1 пакетик рису (коричневий рис, басмати та ін. Відповідно до смаку та дієти)
сіль, перець, орегано, базилік
Грецький йогурт або сметана
Також супер смачний рецепт, який я люблю. Я тонко очищаю гарбуз від шкірки, вирізаю серединку і солю, а потім ставлю в духовку запікатися. Поки вона випікається, готую начинку.
Цибулю тушкую, додаю яловичий фарш, приправляю (сіль, перець, орегано, базилік, можливо, паприка). Закінчивши, я змішую його з вареним рисом, а потім наповню гарбуз цією м’ясно-рисовою сумішшю. Замість рису можна використовувати лободу або булгур. Я змащую його грецьким йогуртом/сметаною і в кінці посипаю сиром. Я знову ставлю його в духовку і підсмажую сир зверху при високій температурі протягом двадцяти-тридцяти хвилин.
Крім того, я дуже люблю мускус як начинку/рагу. Через такі особливі інгредієнти, як пажитник, я волію купувати його готовим, тому я можу лише повозитися з розрядом і наповненням гарбуза.
Зоряний гарбузовий пиріг
Нарешті, приходьте на десерт!
Цілком смажена зіркова гарбуз із грецьким йогурт-гранатовим діпом. Зоряний гарбуз потрібно наколоти, добре змастити оливковою олією і посолити, а потім поставити в духовку і добре обсмажити. Це займає близько сорока хвилин. Смачний солодко-солоний, гранатовий, грецький йогуртний соус ідеально поєднується з ним.
Коли гарбуз буде готовий, його можна нарізати скибочками, як пиріг.
Хороша порада на майбутнє: я б скоріше порекомендував цей рецепт любителям овочів з чорним поясом, якщо ви тільки починаєте знайомитися з жанром, спробуйте, коли кабачкові спагетті вже є основним елементом вашого раціону. Тим часом хороші експерименти і просто майстерність на кухні!
Я б порекомендував іншим:
Ми рекомендуємо його вам
Розумна кухня: Буряк, ти кедр! "Або чому нам це подобається, коли ми це ненавидимо".?
Ви ненавидите буряк? Тоді зробіть так, і вам сподобається! Ви любите буряк? Ось рецепт, після якого ви включаєте назву розумної кухні в молитву.
У касах стравоножна революція розгромлена
Гастрореволюціонери, діставайте зброю! Вишикувалися біля каси!
Ева Сентезі: Сам Спаситель
А з якої родини ти?
Не продавайте таку петрушку! (Плюс брутальний хороший фарширований курячий рецепт)
Свіжий зелений великий пучок петрушки. Справді?
Я пішов до китайської - я заглибився в гастрономію в Кобаньї
Якщо китайська їжа надходить, вирушайте до кар’єру!
Кривава голова крокодила, сушений морський коник і торт з ріпки - Причудливі каякові пригоди з Південного Китаю
Сирий або сушений, черв’як більш дрібний?
Останні
Він "вбив" свого першого дизайнера, паралізував другого, але йому вдалося це зробити за допомогою жорсткої жінки - Будівництво Бруклінського мосту розпочалося сьогодні 150 років тому
Міст, який обіймає, коли ви на нього наступаєте: Історія будівництва Бруклінського мосту.
Ласло Колозі: Таємниця моря - на згадку про Дракона
«Спостереження за морем: терапія. Погляд на море унеможливлює нам бути дріб’язковими, що повсякденні, шикарні турботи відволікають нас від великого цілого, нашого життя. Від усвідомлення того, що жити добре ». Хоч би в уяві, але давайте зараз поїдемо до моря!
Крішта Маросі: Тож я не обіцяю собі неможливе на 2021 рік - Щоденники WMN
Полохливими маленькими кроками до старого-нового майбутнього.