Безпосередньо з Японії надходить інший продукт, який, мабуть, досягає успіху в нашій країні, едамаме. З тих пір, як Mercadona включила його як новинку серед своїх заморожених продуктів, вона стала улюблена закуска захисників руху реальних продуктів, навіть заходячи так далеко, що в багатьох місцях це вичерпує. Чому ця лють?

едамаме

Едамаме - це не що інше, як ніжна соя, яку збирають і продають досі в стручку. Це один із багатьох способів споживання цієї бобової культури в Японії, що ще раз демонструє її універсальність і те, чому вона є важливою їжею в японському раціоні. Багатий рослинними білками, низькокалорійний і дуже простий у приготуванні, едамаме здається ідеальною закускою.

Найніжніша форма сої

Ми можемо порівняти едамаме зі свіжою квасолею або сезонним горошком, який ми купуємо всередині їх стручків, часто настільки м’яким, що їх можна їсти безпосередньо в сирому вигляді. Як ці овочі, соя - це також бобові культури, що перед тим, як прийняти суху і тверду форму, подібну до квасолі, росте у вигляді ніжної квасолі.

Ми пов'язуємо це з японською гастрономією, хоча це також звична їжа в багатьох інших частинах Азії. Вважається, що споживання недозрілої сої могло розпочатися в деяких районах Китаю, хоча перше письмове посилання на цю їжу є Японський рукопис 13 століття, в якому буддійський чернець подякував за пожертву, отриману від Едамаме у його храмі.

Термін едамаме (da еда, гілка або стебло та ame мама, квасоля) позначає підготовлену страву більше, ніж сам продукт, хоча насправді він використовується як взаємозамінний для обох. Сьогодні це інгредієнт дуже популярний в Японії, який зазвичай їдять як аперитив, перед їжею або в супроводі пива, у стилі наших тапас або як частина меню з численних маленьких страв.

Формати Edamame, які ми можемо придбати

Едамаме надходить до нас імпортований з Азії в різних форматах, але всі проходять заморожування. Недозрілі стручки сої є делікатними і мають короткий термін зберігання, тому найпростіший спосіб їх продажу - заморожений, і це також полегшує нам їх збереження вдома.

Деякі великі мережі супермаркетів та гіпермаркетів, такі як Mercadona, Lidl чи El Corte Inglés, давно вже мали заморожений едамаме на ваших полицях, сире або попередньо зварене та з цілою стручкою. Також пропонується готові до вживання або готування ємності, в межах азіатської або японської секції готової їжі, такої, яку пропонує Carrefour разом із вишуканими суші. Але це розморожені боби, які ми не можемо заморозити.

Їю легко знайти в магазинах, що спеціалізуються на азіатських або японських продуктах харчування, в яких, як правило, є бренди, що безпосередньо імпортують свою продукцію. А) Так, ми можемо знайти едамаме вже обстріляним, очищені, заморожені та сирі їстівні боби безпосередньо або у складі готової страви.

Як ви готуєте і їсте едамаме?

Приготувати едамаме в домашніх умовах дуже просто. Їх можна готувати у воді або готувати на пару, перший спосіб є простішим, оскільки ми зазвичай починаємо з замороженого продукту.

Вам просто потрібно додати багато води для нагрівання і додавати стручки в той момент, коли вона закипає від радості. Час приготування дуже короткий, близько 3-5 хвилин; потім їх зливають і швидко охолоджують холодною водою або льодом. Якщо він вже був приготований, на його готовність піде ще менше часу; найкраще прочитати інструкцію на упаковці.

Їх можна подавати безпосередньо, теплими чи холодними, а ми також маринувати їх з деякими заправками або соусами, або пропустити їх. У цьому випадку бажано готувати стручки більше альденте, перш ніж коротко пропускати їх через сковороду, вок або каструлю, завжди на сильному вогні.

Едамаме подають цілим і їдять, вставляючи цілий стручок у рот, тримаючи його одним кінцем, щоб витягти сою зсередини, вбираючи аромати та соки, що прилипають до стручка. Зазвичай вони супроводжуються вологими кімнатами. Що ще, можна не обкладати, щоб включити в інші страви, як ми б це зробили з нашою квасолею чи горохом.

Ідеї ​​та рецепти, щоб максимально використати це на кухні

Щоб подати едамаме як аперитив із додатковим відтінком смаку, ми можемо пограти з різними спеції, соуси та заправки, обидва натхненні Азією та іншими кухнями; наприклад:

  • Сіль, солодка або гостра паприка та гранульований часник.
  • Соєвий соус, рисовий оцет та васабі.
  • Підсмажений кунжут і тертий імбир.
  • Сир пармезан, цедра лимона та оливкова олія першої віджиму.
  • Йогуртовий соус, лимонний сік і спеції заатар.
  • Шичімі тогараші та кунжутна олія.
  • Сіль або пластівці мальдону, оливкова олія першого віджиму та хересний оцет.
  • Пластівці чилі або кайен, сік лайма і чорний перець.

Якщо ми зробимо все можливе, щоб розкрити боби, вони є хорошим інгредієнтом для доповнення салати, рис, супи, макарони, смажена їжа або миски суші чираші або миски. Вони дуже добре поєднуються практично з будь-якими інгредієнтами - від овочів і бобових до риби, м’яса та морепродуктів; наприклад, у рису з каракатицями, у вершках або з тріскою.

Ми можемо замінити едамаме горохом або ніжною квасолею з наших улюблених рецептів, наприклад, у цьому салаті або в цій страві з тунця. Легко збагачувати рисові та макаронні салати, Вони надають квіної колір і текстуру або можуть бути оригінальною альтернативою хумусу, песто та іншим овочевим паштетам.