ЕкоКлуб Харчування

Ця біла риба багата мінералами, омега-3 жирними кислотами, вітамінами, вона легко засвоюється і корисна для дитячого росту

Підошва - це біла риба, яка має багато переваг для здоров’я

багато

Підошва - це біла риба, яку ми, безсумнівно, споживаємо набагато менше, ніж хотіли б, оскільки її ціна, як правило, через дах. Його можна знайти на ринку протягом року, хоча найкращий час збігається з березнем та квітнем. Саме за ці два місяці ціна стає більш доступною, і ми можемо насолоджуватися цією чудовою рибою.

М’ясо єдиного кольору - дуже смачне, найбільш шановане м’ясо плоских риб і одне з найбажаніших з усіх видів риби загалом; він білий, пісний, твердий і ніжний. Риба загалом, а особливо підошва - це їжа, яку всі дієтологи рекомендують включати до здорового та збалансованого харчування, якого ми всі повинні дотримуватися, оскільки загалом біла риба багата мінералами, омега-жирними кислотами 3 та вітамінами.

“80% її ваги - це вода, у ньому 18 грамів білка. Їх білок має високу біологічну цінність, і, хоча вони нагадують м’ясні білки, перевага полягає в тому, що риба забезпечує менше калорій, тому дуже цікаво включати його в дієту для контролю ваги. Крім того, рибного білка більше засвоюється ніж м’ясо, оскільки в ньому менше сполучної тканини, відсутні еластичні речовини та ретикулін (які надають йому тверду консистенцію) », - пояснює дієтолог Марта Санц. Тому людям, які страждають на важке травлення або мають проблеми зі шлунком, підошва є корисною рибою.

Підошва - риба з м’яким смаком і без дрібних кісток - улюблена багатьма дітьми. Ну, якщо ми можемо, ми повинні дати їм цю примху, тому що «серед амінокислоти що у цій рибі багато - це лізин, необхідні для росту дитини”, Пояснює Санц.

Це багата риба Омега-3 жирні кислоти, дуже корисний для серця, і в вітаміни групи В, тому в фолієва кислота. Це робить його ідеальною їжею в раціоні майбутніх мам, які точно вагітні. Він також забезпечує вітамін В3, В12

Щодо вмісту мінералів, то можна виділити матч (260 мг), який втручається в нервову систему та м’язову діяльність; йод (30 мікрограмів), необхідний для нормального функціонування залози щитоподібна залоза; калію хто бере участь у роботі м’язова активність та нервова система; і залізо, дуже корисне для профілактики анемії.

Доверська підошва meuniere SOLE

Підошва для покупок, зберігання та приготування їжі

Найсмачнішою підошвою є ті, які не перевищують 25 см в довжину, так званий пайок. Його свіжість підтверджується кольором і текстурою м’яса, воно повинно бути дуже послідовним і важко відокремленим від хребта.

Ми повинні бути особливо обережними і пам’ятати про зовнішній вигляд підошви, щоб не зачепитися за неї. Є кілька видів, які обманним шляхом замінюють справжню підошву. Один з видів шахрайства передбачає продаж філе камбали, наприклад палтуса або камбали, ніби це єдине філе.

Ідеальним є придбання свіжої підошви, зберігання її в холодильнику та споживання в той же день або наступного дня, але якщо ми знайдемо на ринку свіжу підошву за вигідною ціною, ми можемо придбати більшу кількість і заморозити, тому що при заморожуванні вони утримуються в оптимальних умовах протягом декількох місяців.

Ми повинні добре його почистити, а потім покласти на піддон, який може йти до морозильної камери.
Коли вони заморожені, ми перекладаємо їх у мішок, видаляємо все можливе повітря з інтер’єру і зберігаємо в морозильній камері ніколи не більше шести місяців (бажано помістити ярлик із датою введення в морозильник).

Коли настав час їх розморожувати, ми виймаємо його і ставимо на ніч у глибоку посуд у найменш холодну частину холодильника. Ми сушимо його тканиною, і його можна готувати.

Для того, щоб отримати користь від усіх властивостей підошви, найкращий спосіб приготувати її на грилі з невеликою кількістю олії.