Шеф-кухар Джуліана Салазар особливо любить цей препарат, який є частиною її харчування.

зручний

Фрикадельки з пюре - сімейний рецепт шеф-кухаря Джуліани Салазар.

Мілтон Діас. ЧАС

Незважаючи на те, що її кулінарний досвід провів її через світ видавництва та управління ресторанами, Джуліана Салазар зосередилася на передачі своїх знань у кулінарії через кулінарну майстерню, яка носить її ім'я. Завдання полягало не в офіційній освіті, а в тому, щоб поділитися маленькими трюками, щоб краще готувати їжу та пропонувати простори для соціалізації.

Наразі його заняття є віртуальними. У ці місяці шеф-кухар дав життя своїй службі #Cateringdecuarentena, зважаючи на те, що багато хто просив у неї готові страви.

Пов’язані теми

Швидко, легко і смачно: так готується рисове молоко

Фетучіні а-ля карбонара, подорож смаками Італії

Десерт Tres leches: дотримуйтесь цього рецепту, щоб зробити його смачним!

"Я готував страви, які були не дуже дорогими, і домашню їжу", - каже він. Я хотів, щоб вони могли приготувати тушонку або болоньєзе, виготовлене з вином. Це рецепти комфорту, професійної якості, які легко нагрівати та подавати, мати тарілку за 15 або 20 хвилин, не потребуючи набору речей, які складають інші колеги, але для цього потрібна більша логістика ".

Таким чином, він почав надсилати свинячі животи, мексиканське м’ясо, індички та різноманітну пропозицію вегетаріанських страв, окрім деяких десертів, таких як банановий хліб, яблучний пиріг, груші у вині чи хлібний пиріг.

"Це не доставка ресторану додому, а розмірr -пояснює Салазар-. Робота, яка була проведена в мережах, полягає у наближенні людей до домашньої їжі, і суть полягає в тому, щоб зрозуміти це кухня може бути простором для відпочинку та використання інгредієнтів".

Це була вдячна робота. Минулого тижня шеф-кухар фактично мовчав, готуючи розпорядження до Дня батька, а її послідовники скаржились. "Ви встановлюєте прямий діалог і берете на себе зобов'язання створювати вміст, корисний людям", - говорить він.

З цієї причини він вирішив поділитися сімейним рецептом рецептів котлет з пюре, "дуже простим, саме тим, що потрібно людям", говорить він.

«Це рецепт, який я знаю з дитинства. У мене образ мого тата, який робить котлети. Він рідко заходив на кухню. Перші пройшли погано, але це покращувалось. Це повідомлення я хочу передати: людям севіче може здатися важким. Але Я розміщую рецепт у мережах, і 10 або 15 людей пишуть мені, кажучи, що вони не уявляли, що це буде так просто".

Рецепт: котлети з пюре (або макарони)

Інгредієнти

500 г меленої свинини (може бути яловичина, телятина, курка або індичка).

4 столові ложки подрібненої великої цибулі

2 зубчики часнику, подрібнені в пюре.

1 пучок гладкої петрушки

1/4 склянки подрібненого мигдалю (це може бути арахіс або будь-який горіх)

3 столові ложки тертого пармезану.

2 столові ложки оливкової олії.

2 склянки пюре

помідорів. (може банка консервованих помідорів або варених помідорів Чонтос).

Цедра половини апельсина, хлібних крихт і петрушки.

варені макарони або картопляне пюре.

підготовка:

1. У миску покладіть яловичий фарш, цибулю, часник, крупно нарізану петрушку, мигдаль та сир Пармезан і перемішайте. Сформуйте маленькі кульки і зарезервуйте їх на тарілці.

2. У великій сковороді розігрійте оливкову олію. Розлийте тефтелі один від одного і дайте їм підрум’янитися з усіх боків, перевертаючи їх. Приправа.

3. Після того, як котлети підрум’яняться, додайте томатне пюре і дайте йому зменшитися до соусу і тримайте близько 8 хвилин на середньому повільному вогні, щоб вони були готові до подачі.

4. Приготуйте пюре або макарони.

5. Натріть половину апельсина, змішайте його зі столовою ложкою хлібної крихти (або калао, бісквіта або сухарів) і столовою ложкою петрушки.

6. Основу макаронних виробів або пюре; зверху фрикадельки і прикрасити апельсиновою сумішшю.

Хто така Джуліана Салазар?

Джуліана Салазар навчалася кулінарії в Кулінарному інституті Америки в Нью-Йорку. Автор книги «Cocina para uno» (2007), вона спеціалізується на створенні рецептів відповідно до потреб людей, що дозволило їй брати участь у видавничих проектах. З 2018 року завдяки кулінарній майстерні Джуліани Салазар вона створила простір для семінарів навколо кухні.

Інші опубліковані рецепти можуть вас зацікавити:

Corvina ceviche шеф-кухаря Даніеля Хіменеса, автора найкращої рибної книги у світі в 2020 році, за версією Gourmand CookBook Awards.

Запечена риба шеф-кухаря Каталіни Велес, шеф-кухаря ресторану Domingo Mercado de Vereda.