Хто іноді не бореться із запорами, діареєю, високим рівнем холестерину та/або жиру в крові, хоче схуднути або просто «харчуватися здоровою їжею».
Якщо ми уявляємо це не лише з ліками та харчовими добавками, але, можливо, природним шляхом (з харчуванням), то варто прочитати наступне.
Що таке харчові волокна?
Наші рослинні продукти містять інгредієнти (макромолекули), більшість з яких складаються з молекул цукру, проте ми не в змозі перетравити їх і надаємо важливі фізіологічні ефекти. Вони називаються дієтичними або харчовими волокнами.
Волокна поділяються на дві групи:
1. Вони розчиняються у воді, до них належать сполуки пектину, рослинні камеді та слиз
2. Вони не розчиняються у воді: целюлоза, геміцелюлоза, лігнін.
Для здорового харчування слід вживати щодня по 35-40 грамів (більше на дієтах).
Як працюють харчові волокна?
1. Вони вбирають воду і набрякають, тим самим збільшуючи їх обсяг, створюючи відчуття насиченості. Вживання потрібної кількості рідини (1,5-2,5 л/добу) запобіжить запор. Якщо ми не споживаємо потрібну кількість води, вона всмоктує її з кишечника, вміст кишечника потовщиться, застрягне і призведе до протилежного ефекту, що спричиняє запор.
2. Збільшення перистальтики кишечника (перистальтики кишечника) - вони також запобігають запорам. Регулярні щоденні випорожнення кишечника також важливі, оскільки в застоюваному вмісті кишечника відбуваються згубні процеси розкладання, що призводить до виділення канцерогенних речовин, а запор, що триває роками, викликає великий відсоток раку товстої кишки.
3. Вони зв’язують на своїй поверхні різні матеріали. Ми можемо максимально використати цей ефект. Вони пов'язують шкідливі речовини в кишечнику або утворюються тут (фруктовий день, овочевий день, тому їм приписують дезінтоксикаційний ефект від питного засобу), вони пов'язують різні мікроорганізми - це усуває легкі скарги на діарею з цієї причини.
У разі звичайного змішаного харчування, споживаючись разом із м’ясом та жирами, він зв’язується і, отже, не дозволяє засвоювати більшу частину холестерину, деяких жирних кислот та жовчних кислот. Обережно! Клітковина не сортує, вона також пов’язує корисні речовини: ліки, вітаміни, мінеральні солі. Тому не приймайте наші ліки після з’їдання великої дози фруктового блюда!
4. Уповільнює травлення та засвоєння вуглеводів - застосовується при цукровому діабеті.
У якій їжі ми знаходимо харчові волокна?
Містить багато водорозчинних волокон: картопля, морква, гарбуз, буряк, шпинат, яблука, айва, вівсянка, банани - може використовуватися при: діареї, схудненні, жовчі, легких скаргах на підшлункову залозу, виразках, запальних захворюваннях кишечника, підвищеному рівні холестерину та високий рівень холестерину, у разі здорового харчування.
Він має високий вміст нерозчинних у воді клітковини: пшеничні висівки, вівсяні висівки, жито, зародки пшениці, насіння кунжуту, борошно Грем, пластівці ячменю, хліб коричневий (не фарбований солодом), капуста, помідори, перець, цибуля, бобові, петрушка корінь, корінь петрушки, малина, смородина - можна застосовувати при: запорах, підвищеному рівні холестерину та жиру в крові, високому кров’яному тиску, дієтах, здоровому харчуванні.
Ми можемо збагатити свою їжу клітковиною, наприклад, торт, виготовлений з вівсяних висівок, інших висівок, насіннєвих коржів, домашніх фруктових йогуртів тощо. чия творчість поширюється (крім того, що вона смачна). Це можна зробити простіше: їжте більше овочів і фруктів!