Після закінчення гімназії та Печського університету у Ференца Вілісіча він працював на кафедрі університетської екології в Будапешті, коли його запросили з Гельсінкі, тамтешньої дослідницької групи з екології міст, на десятимісячний контракт на конкретне дослідження завдання. Врешті-решт це переросло у три роки та незначний поворот, бо у Фінляндії не можна їсти хороших ковбас. Але давайте не будемо бігти так далеко вперед. Зрештою, він був біологом спочатку, інші лише слідували. - Я вважаю міські зелені дахи веселим жартівником у міській архітектурі, особливо в поєднанні з сонячними панелями, оскільки рослинність, встановлена ​​на даху, покращує ефективність сонячних панелей. У кожному місті ми знаходимо безліч плоских дахів, які можна було б побудувати із зеленими дахами. Він покращує термін служби даху, утеплює, естетично приваблює, вловлює дощову воду, тобто уповільнює проникнення водоспаду в каналізаційну мережу, та ще й прекрасний. Я також не можу забути, як біолог, що існує великий потенціал для збагачення міської природи за допомогою зелених дахів. У Фінляндії ми проводили дослідження понад двадцяти зелених дахів протягом трьох років. У Фегерварі також можна легко уявити світлішу зелену структуру в школах з плоскими дахами та громадських будівлях, каже Фері. І тоді ковбаси справді можуть прийти.

юнак

Виготовлення ковбаси Vilisics Фото: Ульф Хельм

Не завадить знати, що наші північні друзі мають до цього серйозний культ, вони люблять усі відкриті феєрверки, садові та лісові мангали. Початком «ковбаси» Фері було дружнє ковбасне наповнення в Гельсінкі, оскільки один з його фінських колег закохався в угорську ковбасу, і тому він здатний подрібнювати та наповнювати 30 кілограм м’яса та жиру на рік. А угорці, що живуть за кордоном, із ентузіазмом продовжують традицію угорської ковбасної начинки. Незабаром Фері стало зрозуміло, що після того, як підтримка досліджень зменшилась, їм довелося займатися бізнесом, якщо вони хотіли заробляти на життя. Він писав статті про гастрономію, бізнес, екологію на угорських поверхнях за кордоном, робив домашній ресторан, але потребував надійного існування. Він був до цього серйозно підготовлений, він також відвідував бізнес-класи місцевого інкубатора. Невдовзі стало зрозуміло, звичайно, що огорожі теж немає - щоб жити з висловом, що відповідає темі - ...

Апетитна фазанова ковбаса Фото: Нііна Ала-Фоссі

- Навколишнє середовище не сприятливе для підприємців, навіть шкіра з вас обдирається, стільки податків. Національна організація та місто намагаються відвернути всіх від безробіття до підприємця. Все доступно англійською мовою, принаймні доти, доки ви не зареєструєтесь і не отримаєте щомісячну підтримку запуску в кращому випадку. Відтоді розповсюджуватимуться повні фінські листи з фінської НАВ (VERO). Чому ковбаса? У дитинстві я не розумів багатьох випадків вбивства свиней, я був і є міською дитиною. Незважаючи на те, що я серйозно ставлюсь до гастрономії, ковбасний виріб у моєму житті не грав жодної ролі. Я рідко їв хороші ковбаси в Угорщині, і це справді тисячу разів більше у Фінляндії. Я помітив ковбасу як захоплюючу річ у своєму улюбленому телевізійному шоу («Найкращий шеф-кухар»), оскільки журі мало не стрибнуло навколо шеф-кухаря, який сам наповнив ковбасу в одному із завдань. Це було дивно, бо “я навіть це знаю” через ковбасну партію у Фінляндії (див. Попередні статті) я добре навчився. Це дало мені першу пораду, щоб це навіть працювало. Початок означав декілька предметів, але зараз перелік “ковбас Фері” довгий.

- Спочатку, окрім міцної та делікатесної угорської паприки, я імпровізував овечу ковбасу з розмарином для великоднього ринку, поки що це одна з найпопулярніших. Але я готую фазанову ковбасу, курячий сир з блакитним сиром, турецький сукук, італійську сальсічію, мергуз, лонгані, кільбасат, братвурст, мексиканське хорізо, літню ковбасу, грецьку та інжирову яловичу ковбасу, а також печінку та криваву ковбасу. І зараз я готую ковбасу з каджуна Chipotle-Habanero, думаю, у мене буде найгарячіша ковбаса за всю історію. Фері переважно використовує свинину, яловичину та баранину, але філе м’яса дикої качки та фазана на своєму столі обертається, і взимку також буде час для ковбас з лосями та північними оленями. "Це не лицемірство, але моє місце настільки маленьке, що доводиться дивитись у лупу". Звичайно, я відчуваю увагу, і мені подобається думати, що ми створюємо попит там, де цього ще не було. Варто побачити, що цей народ, коли світить сонце, теж починає смажити. Здається, багато хто прокидається від сну: "Це плоть!" отак і так кажуть здивовано, коли скуштують мої ковбаски.

Через два місяці після початку власного ковбасного виробництва Фері вирушив на захід під назвою Ковбаса Stadin paras, найкраща ковбаса в місті. Він також назвав чотири ковбаски, інші виступили добре, але паприка також принесла перший приз. А що ще вписується в часи угорського «ковбасного короля» в Гельсінкі? Ну, що б він не знав, він проводить з родиною, вони їздять у поїздки, збирають чорницю, збирають гриби. Фері біжить напівмарафони, читає екологічні лекції та очолює групу Гельсінкі Slow Food. Він також розпочав курс ковбас для фінів, щоб протистояти основним хитрощам. Можливо, одного разу вони навіть заповнять паркан ...