Дієти з меншою кількістю викидів також є здоровішими, згідно з масштабним новим американським дослідженням. Дослідники з університету Тулейн в Новому Орлеані проаналізували так званий вуглецевий слід щоденного раціону більше 16 000 американців, кількість вуглекислого газу, що виділяється тим, що людина споживає.
«Дієти з низьким вмістом вуглецю містять менше червоного м’яса та молочних продуктів, виробництво яких значно збільшує викиди парникових газів, а також високий рівень насичених жирних кислот. Ті самі дієти містять більше птиці, цільного зерна та рослинного білка ».
Зазначив Дієго Роуз, провідний автор дослідження.
Як це було зроблено?
Автори дослідження створили величезну базу даних викидів парникових газів, пов'язаних з виробництвом окремих продуктів харчування. База даних була пов’язана з великим національним опитуванням, в ході якого учасників запитували, що вони споживають за 24 години. Отримані дієти були розділені на п’ять груп залежно від кількості викидів парникових газів на 1000 калорій.
Потім значення харчових продуктів, споживаних у кожній дієті, визначали на основі американського індексу здорового харчування, а дієти порівнювали за кількома критеріями.