Якщо ми їмо бургери без м’яса, ми трохи сприяємо тому, щоб жити більш екологічно. Але чи їмо ми здоровіше і чи насолоджуємося, це вже інша справа. Тест.

веганський

Веганські альтернативи котлетам з гамбургерів тепер доступні у все більшій кількості магазинів. "Якщо хтось веган, чому він хотів би з'їсти гамбургер?" Запитав один із запрошених нами вегетаріанських колег, протестуйте з нами чотири такі препарати. Інший наш співробітник демонстративно сів із гуляшем із бобових за сусідній стіл, але інші зробили неможливе: ми спробували згадати смак гамбургера у веганських альтернативах. Наш тест показав, наскільки успішним. Фото: Гергелі Турі

На терасі нашої редакції в ароматі квасолевого гуляшу ми спробували чотири продукти, які є менш відомими, ніж «Неможливе м’ясо» та «За межами м’яса», але ми можемо знайти їх принаймні на полицях супермаркетів. На додаток до оцінки, наші тестери змогли оцінити продукти між 0-5, тепер ми представляємо пиріжки від найменш популярних до наших улюблених.

Vegan Burger (Веганська мануфактура)

Перший вегетаріанський бургерний торт у Угорщині наблизився до неможливого, тобто надати фактуру та смак класичного бургера на рослинній основі - це можна прочитати на веб-сайті Vegan Manufactory для першого продукту нашого тесту. Це заздалегідь приготовлений препарат на основі пшеничного білка, який містить не тільки інгредієнти тваринного походження, але також сою та не містить добавок, крім пшениці та вівса містять інгредієнти, включаючи спеції та кукурудзяний крохмаль. Фото: Гергелі Турі

Наші тестери ще не оцінили це, але їх уже не так переконав вигляд темно-бордового, гнучкого пирога, що нагадує силіконовий лист перед випіканням. Коли ми спробували оцінити його смак і структуру, спогади прийшли досить глибоко: кому 25 років тому в таборі подавали консервоване румунське м’ясо, кому це викликало сиру печінку. Щоб уникнути непорозумінь: зазвичай це були неприємні спогади.

Папський смак веганський бургер

Скрип був майже на лякаючому рівні під час смаження папського веганського гамбургера, хоча ми смажили його не в гарячому жирі, як рекомендує етикетка, а на змащеному маслом деко. У випадку із швидкозамороженим препаратом звільнення сприймається навіть більш серйозно, ніж на мануфактурі Папшега: хоча воно виготовляється від м’ясної компанії і не містить сировини тваринного походження, і його можуть споживати чутливі до глютену та соя, її основним інгредієнтом є текстурований гороховий білок замість злакових. Окрім цього, на етикетці можна прочитати цілий ряд загусників, затвердівачів, ароматизаторів та спецій. Фото: Гергелі Турі

Сік, що тече під час випікання, знеохочував багатьох, як і дивний пряний присмак, який ідентифікувався як перець, хтось кислий, хтось гірчив у гамбургері, і навіть викликав соєвий смак у одного з нас. Не соус. Один з наших тестувальників просто побачив, що ні гірчиця, ні соус для барбекю цього не врятували.

У нас навіть були проблеми з готовою текстурою сирого желейного торта. Замість соковитих, кремезних гамбургерів, препарат, який кипить на тонких на папері котлетках із ресторанів швидкого харчування, викликав послідовність смаженого у фритюрі смаженого курячого укусу Ентоні Бурдена, який вважається великою загадкою науки. Або, як зауважив один з наших колег, це ніби втомлена жувальна гумка, жувана протягом 12 годин.

Бургер наступного рівня

Кліматично нейтральний продукт - саме таку назву отримав веганський продукт, доступний у Lidl, який також містить сою та пшеницю та білок зеленого гороху. І багато іншого - від маринованих грибів (хороший момент) до рафінованого кокосового жиру (не дуже) і жахливої ​​кількості аромату (через деякий час навіть найбільший любитель шинки втомиться від димчастого аромату продукту навіть від порожнього коробка). Фото: Гергелі Турі

Вуглецева нейтральність не означає, що продукція відправляється зблизька: хоча місце виробництва не вказане на етикетці, вони виробляються в Німеччині на основі штрих-коду. Випускаючи продукт, Lidl заявив, що його вплив на навколишнє середовище було зведено до мінімуму і що викиди CO2 лише на 9% нижчі, ніж для м’ясного продукту.

Звичайно, наших тестувальників більше цікавило те, що вони отримали в buci. Вони майже погодились, що це виглядає найбільше як гамбургерський пиріг - набагато товщі, ніж інші випробувані склади. Також було оцінено, що воно приємно скрипіло під час смаження - вода, забарвлена ​​відливаючим буряковим концентратом. Аромат диму також видавав знайомі запахи: були ті, у кого копчена ковбаса підскакувала під час смаження. Цього разу думок було більше, ніж смаку: на відміну від безпартійних, декілька людей згадували якусь заморожену або консервовану готову їжу з фаршу через мирелітську тарілку з індичкою до мирної вирізки.

Вегетаріанський овочевий бургер Vivera

Порівняти яблука з грушами складно і, можливо, нечесно - спало на думку про яйця зозулі, які хоч і грають на шляху колишніх продуктів, але на перший погляд представляють іншу категорію. Хоча торт, виготовлений у Нідерландах, містить сою та картопляний крохмаль як загусник, у смаці та зовнішньому вигляді переважають овочі, на частку яких припадає майже три п’ятих ваги. Фото: Гергелі Турі

Тож коротка святость: це, безумовно, овочеві котлети, як на вигляд, так і на смак. Паразита також оцінили наші тестувальники, маючи на увазі, що, як і у випадку з гуманоїдними роботами, які не імітували людей ідеально, він не хотів за будь-яку ціну нагадувати м’ясо ні зовні, ні смаком. І за смаком ви могли відчути всі овочі, що є більш заспокійливим, ніж тоді, коли ви навіть не уявляєте, який смак ви все ще відчуваєте », - сказав один з нас. Звичайно, вже не було єдиної думки щодо того, чи це поділ було навмисним, чи ми маємо справу з погано керованою заміною м’яса. У будь-якому випадку ми оцінили, що, на відміну від котлет, виготовлених із настільки ж кремезними овочами, він не хотів розвалюватися з першого моменту - дивно, чого наука вже не може зробити.