Опубліковано 7 серпня 2017 р. Що ми їмо, Без категорії

експерт

  • Д-р Іфанг Чу, директор Центру досконалості квакерського вівса, каже нам, що в зернових культурах більше клітковини, ніж у пшениці чи рисі.

Франциска Ореллана

Це багата їжа з різними властивостями. Вівсянка стає все більш популярною крупою, яка супроводжує наш сніданок. І, хоча деякі можуть вважати це трохи нудним, вам просто потрібно розпустити свою уяву, щоб зробити корисні, смачні та розважальні препарати.

Для початку вівсяна каша ідеально підходить для тих, хто шукає їжу з клітковиною, оскільки серед її переваг більше, ніж рис, кукурудза чи пшениця. Кілька тижнів тому ми відвідали День вівса, де був присутній Іфан Чу, директор Центру досконалості квакерів., хто викрив різні переваги вівса. Ми використовуємо можливість поговорити з ним, щоб витягти сік з цієї їжі.

- Чому, на вашу думку, користь вівса так мало розголошували, оскільки його споживання має бути більш масовим? Відсутній?

Латиноамериканці вірять у сніданок, але вівсяна каша не є частиною звичних сніданків на наших ринках. З іншого боку, усі пов'язують овес з багатьма харчовими перевагами, але незрозуміло, які з них є найбільш актуальними.

Щоб збільшити споживання зерна, слід запропонувати нові форми споживання, які будуть більш смачними та актуальними. Ми дізналися, що не всі наші споживачі звикли споживати мокрий посуд, крупи або зернові, тому ми починаємо розробляти нові альтернативи споживанню вівса. Під час нової кампанії "перетворіть свої сніданки на супер сніданки", багатогранність вівсяних пластівців підкреслюється, і понад 25 рецептів включають квакер Super Grain протягом усього спілкування.

Згідно з деякими дослідженнями, проведеними в нашому регіоні, споживачі Латинської Америки шукають продукти з природними властивостями та користю, які допомагають лікувати та попереджати захворювання. Але найголовніше, що більше 80% споживачів у нашому секторі вірять вірно в силу їжі.

Щоб збільшити споживання вівса, слід чітко пояснити, які ті харчові переваги, які насправді забезпечує овес. Для цього споживач повинен і надалі отримувати освіту через чітке спілкування, вказуючи на переваги цього потужного зерна.

- Що б ви виділили, - це найважливіші переваги вівса?

Було показано, що овес має багато переваг, але серед найбільш релевантних ми можемо знайти наступне:

а) Покращене харчування: Вівсяна каша - це злак, що має поживність, що перевершує живильну кашу, яку зазвичай вживають у Латинській Америці. Суперзерновий, такий як QUAKER Oats, забезпечує клітковину, білок та бета-глюкан. Порція вівсяних пластівців 30 г містить приблизно 3,2 г клітковини, що становить понад 10% від щоденної рекомендації; 5 г білка, що становить від 7 до 10% щоденної рекомендації; та бета-глюкан, який є одним з видів клітковини, що відіграє ключову роль у користі вівса для здоров’я. Крім того, він має найвищий вміст корисних жирів серед найбільш споживаних злаків у регіоні Латинської Америки (кукурудза, пшениця та рис).

б) З високим вмістом вітамінів: Овес також є джерелом вітамінів комплексу групи В (В1, В2, В6 і В9), але варто зазначити, що це злакові культури з найбільшим вмістом вітаміну В1, забезпечуючи від 19 до 29% щоденної рекомендації порцією по 30г. Крім того, він має найвищий вміст цинку порівняно з найбільш споживаними злаками в Латинській Америці. Нарешті, овес містить поживні речовини з антиоксидантною функцією, такі як вітамін Е, селен, флавоноїди та інші унікальні компоненти вівса, які називаються авентрамідами.

- Якщо овес споживають з іншим видом їжі або займаються якимсь видом спорту, збільшує він їх користь чи ні? Чи існують стосунки в цьому сенсі?

Ми знаємо, що спортсмени ковтають великий вміст білка, щоб швидко відновитись і допомогти відновити пошкодження м’язів. Вживання вівса разом із збалансованим харчуванням та здоровим способом життя однозначно може допомогти поліпшити результати діяльності спортсменів. Порція вівса в кількості 30 г містить 5 г білка, що становить від 7 до 10 відсотків щоденних рекомендацій.

З іншого боку, змішування QUAKER Super Oat Grain з іншими продуктами харчування значно збільшує надходження клітковини, білка та бета-глюкану. Щоб показати рівень якості, візьмемо для прикладу один із найпоширеніших сніданків у Латинській Америці: полуничний, банановий та знежирений смузі. Додаючи до препарату щонайменше дві столові ложки вівса (приблизно 15 г), споживання білка збільшується на 37%, додається клітковина на 47% і 0,6 г BETA-Q, що робить його супер-смузі.

- Було багато розмов про переваги, але чи слід нам із цим дбати? Чи є певні люди, які не повинні його споживати?

Овес може вживати кожен бажаючий як частина правильної дієти; Якщо у вас є певний стан, рекомендується звернутися до свого лікуючого лікаря/дієтолога, якщо вам потрібно мати конкретні міркування.

Діти можуть починати споживати крупи, такі як вівсяна каша, з 6 - 7 місяців. Пропонується включати ті, які легко пережовувати. Важливо, щоб батьки постійно консультувались зі своїм педіатром та/або дієтологом. Починаючи з цього віку, не повідомляється про протипоказання для будь-якої вікової групи.

- Скільки коштує відповідна доза, яку ми повинні вживати вівса на тиждень і чому.

Рекомендація варіюється для кожної людини, вона повинна враховуватися у відсотках вуглеводів (головним чином), які ця крупа містить у щоденному раціоні. Якщо людина до цього не звикла, їм слід потроху додавати його до свого раціону і пити рекомендовану кількість води.