ЧОМУ ТУНА ТАКА УЛЮБЛЕНА?
Тунець - цікава риба, наприклад, чи знали ви, що тунець не відпочиває? Він все ще повинен плавати з відкритим ротом, щоб мати достатню кількість кисню, який він отримує не з повітря, а з води.
це є смачна риба, зачаровує відтінком фундука, є жирніше і соковитішеа. Замість білого м’яса воно нагадує червоне м’ясо, а його смак порівнюється з телятина. Він не пахне рибою і воно є майже без кісток. Тому рекомендується нагрівати його якомога красивіше (ідеально підходить півтори хвилини, можливо, навіть менше). Стейк з тунця всередині повинен бути рожевим, не руйнувати його, запікаючи.
Торо - це жирне м’ясо, яке міститься на черевці тунця.
Це відносно дорогий пункт меню. Ця частина м’яса цінується за смак, текстуру і, насамперед, за відсутність. Далі Торо поділяється на два різних підтипи. Оторо є найбільш жирною частиною тунця, розташованою внизу живота. Цей шматок настільки жирний, що жир майже випадає з нього, і ви відчуваєте, що він смачно тане у роті. Чуторо - частина м’яса, розташована на поздовжній стороні черева тунця. Цю штуку часто віддають перевагу над оторо, саме тому, що вона не така жирна.
ЧИ ТУНА ДОБРО В КОНСЕРВАХ? ЧОМУ НІ!
Свіже м’ясо завжди буде кращим, але консервований тунець зовсім не поганий після харчових цінностей. На відміну від свіжого тунця, консервований тунець не такий жирний. Для виробництва консервованого тунця використовували менш жирну рибу, яку також готують у підсоленій воді або готують на пару, втрачаючи багато жиру. Однак консервований варіант через згадане приготування не містить стільки омега-3 та омега-6 жирних кислот, як містить свіжий тунець. Однозначно не купуйте подрібнений тунець, вибирайте якісний тунець в цілому. Купуйте завжди краще тунець у власному соку, ви ніколи не впевнені в якості олії.
ТУРО СМЕЖЕНИЙ ТУНІ ТЕРІЯКИ НА ПОМАРАНЖОВОМУ САЛАТІ
Інгредієнти
300 г свіжого тунця, 4 - 5 ложок соєвого соусу Кіккоман, 1 столова ложка меду, 1 чайна ложка імбиру, 2 апельсини, 1 пучок коріандру, 2 перці чилі
Підхід
1. Змішайте в мисці соєвий соус, мед і подрібнений імбир.
2. Покладіть тунця разом з маринадом у мікронний мішечок, випустіть повітря, вузлик і поставте на 1 годину в холодильник.
3. Виріжте з апельсинів шкірку (також видаліть гарячу білу частину) і наріжте тонкими скибочками, розкладіть їх на великій неглибокій тарілці. Посипте апельсини нарізаним перцем чилі та подрібненим коріандром.
4. Вийміть тунця з маринаду і злегка струсіть його на паперовому рушнику (видаліть шматочки імбиру, які швидко підгоріли б при смаженні).
5. Ретельно розігрійте сковороду-гриль і смажте тунця поступово з усіх боків. Важливо, щоб краї були добре підсмажені, але всередині він залишався рожевим.
6. Наріжте тунця тонкими скибочками і покладіть їх на підготовлений апельсиновий салат.