Дієтолог з Коста-Рики, доктор Адріана Ечанді, представила результати кількох досліджень щодо яйця та його поживного внеску в організм людини на нещодавно проведеному XIV Національному конгресі з питань харчування 2017 року в Сан-Хосе, вона вказує, що розслідування за останні 50 років підтверджують що не існує взаємозв’язку між споживанням їжі, багатої на холестерин, та підвищенням рівня холестерину в крові.
"В європейських країнах, а також Австралії, Канаді, Новій Зеландії, Кореї та Індії немає обмежень на споживання холестерину, оскільки останні дослідження показують, що це поживна речовина, яка не повинна викликати занепокоєння", підкреслює Ечанді.
Світові дослідження це доводять
Яйце більше 25 років звинувачують у забезпеченні жиру, холестерину та калорій у раціоні, однак більш ніж 50-річні дослідження на ньому показали, що воно не підвищує рівень холестерину в крові і захищає серце, піднімаючи корисні холестерин (J Am Coll Nutr. 2000 жовтня; 19 (5 додатків): 540S-548S. Вплив обмежень яєць на ризик ішемічної хвороби серця: чи складаються цифри? DJ McNamara.)
Дослідження, опубліковане в журналі Американського коледжу дієтологів у 2016 році, свідчить про зниження ризику серцевого нападу на 12% у людей, які споживають одне яйце на день, порівняно з тими, хто споживає лише два яйця на тиждень (J Am Coll Nutr. 2016 листопад-грудень; 35 (8): 704-716. Мета-аналіз споживання яєць та ризику розвитку ішемічної хвороби серця та інсульту. Олександр Д.Д., Міллер ПЕ, Варгас А.Дж., Віед Д.Л., Коен С.С.)
Інші дослідження свідчать, що люди, які споживають більше одного яйця на день, мають на 25% менший ризик розвитку геморагічного серцевого нападу (BMJ. 2013, 7 січня; 346: e8539. Вживання яєць та ризик ішемічної хвороби серця та інсульту: мета-аналіз дозо-відповідь проспективних когортних досліджень. Rong Y, Chen L, Zhu T, Song Y, Yu M, Shan Z, Sands A, Hu FB, Liu L)
Інший зовсім недавній аналіз показав, що вживання двох-трьох яєць на день змогло знизити діастолічний артеріальний тиск, підвищити рівень хорошого холестерину (ЛПВЩ) і знизити маркери серцево-судинного ризику (ТМАО) (Ліпіди. 2017 р.; 52 (3): 255-263. Прийом до 3 яєць/день збільшує рівень холестерину ЛПВЩ та холін плазми, тоді як триметиламін-N-оксид плазми незмінний у здоровій популяції. Ді Марко Д.М., Міссімер А, Мурільо А.Г., Лемос Б.С., Малишева О.В., Кауділ М.А., Блессо К.Н., Фернандес М.Л.)
Крім того, було доведено, що споживання яєць може зменшити стеатоз печінки (жирова печінка), а також генералізоване запалення, особливо у пацієнтів з виразковим колітом, метаболічним синдромом, ожирінням та резистентністю до інсуліну. (Поживні речовини. 13 квітня 2015 р .; 7 (4): 2731-47. Фосфоліпіди яєць та здоров’я серцево-судинної системи. Blesso CN)