Огірки мають ніжний, освіжаючий смак і є чудовим доповненням до будь-якого салату, бутерброда або гарніру. Ми часто споживаємо їх очищеними, оскільки вони мають товсту шкіру, яка важко перетравлюється. Однак багато людей не знають, що в ньому знаходиться більша частина корисних речовин та поживних речовин.
Джерело клітковини
Шкірка огірка багата нерозчинною клітковиною, яка є одним з видів клітковини, яка очищає наш травний тракт, як мітла. Це також допомагає полегшити запор і є важливим фактором підтримки регулярного спорожнення кишечника. Для здорового спорожнення жінкам потрібно близько 25 г клітковини на день, а чоловікам приблизно в один раз більше.
У внутрішній м’якій частині огірка також є клітковина, але вона розчинна, це інший тип. Розчинна клітковина забирає на себе воду і утворює щільну речовину, яка подорожує по кишечнику і сприяє пом’якшенню стільця. Близько шести великих скибочок очищених огірків забезпечують близько 1 г клітковини.
Вітамін К
Не викидайте шкірку огірка, вона містить важливий вітамін К. Вітамін K допомагає активувати білки, необхідні вашому організму для здорового харчування кісток, а також для росту клітин, а також допомагає утворювати тромби. Більша частина вмісту вітаміну К в огірках міститься в шкірі. Одна порція шкірки містить до 50 мікрограмів вітаміну К, тоді як очищені огірки містять лише 10 мікрограмів.
Природно низькокалорійний
Скибочки огірка з шкіркою або без неї від природи низькокалорійні. Кожен шматочок забезпечує мінімум 1-2 калорії.
Сприятливий для зору
Огіркова шкірка має приховане джерело бета-каротину, який є видом вітаміну А. Бета-каротин добре відомий своїм сприятливим впливом на здоров’я очей і загальний зір. Вітамін А міститься в різних сполуках, бета-каротин є типом з найвищою концентрацією і знаходиться в лушпинні огірка. Жінці потрібно близько 2310 МО вітаміну А на день, а чоловікові - 3000 МО. Порція огірка з шкіркою забезпечує 55 МО загального вітаміну А, приблизно половина з яких знаходиться у формі бета-каротину.