Що таке і навіщо застосовувати декстринований хліб?

Декстринований хліб - це попередньо перетравлений хліб. Це один з найбільш доцільних хлібів, оскільки він полегшує травлення, тому що, коли хліб декстринується (виключаючи всю вологу при тривалому і повільному випіканні), крохмаль перетворюється на декстрини, прості цукри, легко засвоювані.

нутріціольнал

Однією з найбільш типових помилок при поєднанні їжі є змішування хліба з білком і фруктами. Будучи найбільш засвоюваним декстринованим хлібом, це єдиний вид хліба, який можна поєднувати з усіма іншими продуктами, включаючи білки та фрукти.

Цей вид хліба не спричинює газоутворення, залишає в організмі менше метаболічних відходів, ніж інші хліби (оскільки він не містить крохмалю) і не сприяє утворенню слизу.

Якщо зберігати щільно закритим у герметичному контейнері або мішку, він може прослужити до декількох місяців у хорошому стані - не втрачаючи своїх властивостей або якостей; смак, запах, зовнішній вигляд тощо).

Підсумовуючи переваги споживання декстринованого хліба, він полегшує і покращує травлення, забезпечує всі поживні речовини зерна, регулює кишковий транзит і не викликає запалення кишечника, оскільки його проходження через товсту кишку пришвидшується.

Як це зробити і де це придбати?

Декстринований хліб вже виготовляється органічним та непросіяним, але його також можна зробити вдома.

Рекомендується купувати хліб з цільного борошна або чорний хліб, або готувати його вдома в пекарні, дотримуючись звичайного рецепту в кулінарній книзі.

Дайте йому охолонути і, як тільки воно повністю охолоне, наріжте його скибочками, покладіть скибочки на піднос і розкладіть так, щоб під дією повітря вони трохи висохли і затверділи. Потримавши зрізи на повітрі протягом декількох годин, їх поміщають у духовку при низькій температурі (макс. 100 градусів) на 40-50 хвилин, щоб вони повільно підсмажились і стали злегка золотистими та хрусткими.