Що це?
Важливий елемент, який виконує важливі функції в організмі
- дозволяє переносити кисень через кров (гемоглобін в еритроцитах) і в м’язах (міоглобін)
- дозволяє клітинам дихати
- входить до складу ферментів, що забезпечують детоксикацію організму та захист від вільних радикалів
Це відбувається в їжі та в організмі в hémovej (гемоглобін, міоглобін) a нехімічні (ферменти, транспортні білки) утворюють. Обидві ці форми мають своє значення та біологічне застосування в організмі.
У якій їжі це?
- печінка, червоне м’ясо, птиця, риба та морські тварини
- бобові (зокрема сочевиця, соєві боби, квасоля, плямиста квасоля) та продукти з них
- зернові та цільнозернові продукти (біле борошно містить менше 20% вихідного вмісту заліза в цільному зерні)
- мелене насіння льону (6,5 мг/100г = 1,5 мг/2 столові ложки)
- горіхи, гарбуз, насіння соняшнику та кунжуту
- сухофрукти (сливи, інжир, абрикоси, родзинки тощо)
- нібито також у меді (навіть у добре засвоюваній формі), але це дуже залежить від виду квітів, з яких у меді переважає нектар, тому не варто сильно покладатися на залізо з меду.
Як метаболізується залізо?
Залізо всмоктується слизовою тонкої кишки, особливо у верхній її частині (перші 150 - 180 см). Кількість поглиненого заліза залежить від запасів заліза в організмі: чим менше в організмі заліза, тим краще його засвоєння. Організм людини, що страждає від дефіциту заліза, може поглинати до 50% заліза, що міститься в вмісті кишечника, тоді як організм із достатньою кількістю заліза поглинає лише близько 5-15%.
Гемове та негемове залізо поглинаються двома різними механізмами. Оскільки змішаний тип дієти містить близько 15% заліза у формі гему, а решта 85% - це негемове залізо, гемове залізо в 2-3 рази краще засвоюється. Поглинання нехімічного («рослинного») заліза опори:
- Вітамін С та інші органічні кислоти (помідори, фрукти, перець тощо)
- термічна обробка (збільшує поглинання заліза з рослинних джерел у 3 - 7 разів)
Поглинання нехімічного заліза погіршується:
- фосфат кальцію
- дубильні речовини (чай, кава, какао, гарячий шоколад)
- фітати (необроблені крупи, бездріжджовий хліб та випічка)
Потрапляючи в кров, залізо зв’язується з білками (трансферином) і транспортується до клітин. Запаси заліза (феритину та гемосидерину) знаходяться в печінці, кістковому мозку, селезінці та м’язах.
Терапевтичне використання
- хронічна крововтрата (геморой, порушення менструального циклу, пов’язані з сильними кровотечами, паразитарними захворюваннями, кровотечами, пошкодженнями виразки слизової оболонки шлунка та тонкої кишки, раком тощо)
- недостатнє вживання заліза з їжею, порушення всмоктування (дієта, бідна залізом, порушення травлення, целіакія, шлункова гіпокислотність та ін.)
- підвищені потреби в забезпеченні залізом через збільшення об’єму крові (дитинство та статеве дозрівання, вагітність)
- анемія
Рекомендовані добові
- новонароджені: 6 мг
- діти до 10 років: 10 мг
- хлопчики старше 10 років/чоловіки: 10 - 12 мг
- дівчата старше 10 років/жінки: 15 мг
- вагітним і годуючим жінкам: 30, відповідно 15 мг
- жінки старше 50: 10 мг
Як це застосовується? Взаємодія
- Вітамін С та деякі органічні кислоти (яблучна, оцтова, р-кумарова = фрукти та деякі овочі, наприклад, помідори) підтримують засвоєння заліза
- деякі антациди (містять трисиликат магнію), блокатори Н2 та блокатори протонної помпи погіршують всмоктування заліза
- не приймайте одночасно з великими дозами цинку і не приймайте полівітаміни, що містять приблизно 100% добової дози заліза та цинку одночасно
- для лікування пеніциліном, тетрацикліном, похідними офлоксацину (антибіотики) та лікуванням варфарином (перорально) рекомендуємо приймати залізо принаймні за дві години до або через 2 години після прийому препарату (залізо погіршує всмоктування цих препаратів)
- залізо краще засвоюється натщесерце (але тоді воно найбільше покладає на шлунок), і не рекомендується приймати його разом або безпосередньо до і після вживання молочних продуктів та молока, пити чай або каву - ці продукти та напої зменшують його всмоктування, тому пийте його тільки з чистою водою
Форми харчових добавок
- залізо використовується у вигляді таблетки, краплі та сироп
- сульфат заліза є найпоширенішою формою, з якою ви зустрінетеся в харчових добавках (іншими формами, однаково добре засвоюваними, є: фумарат, сукцинат та глюконат заліза)
- пірофосфат a ортофосфат заліза в свою чергу використовуються в Європі для збагачення (збагачення) продуктів харчування, таких як крупи, каші тощо.
Побічні ефекти/токсичність
Залізо с усний форма часто викликає
- чорний зміна кольору стільця і неприємне відчуття металу у роті після прийому всередину
- подразнення травної системи (нудота, блювота, діарея, запор, судоми, печія, загальний дискомфорт)
- гемохроматоз від довгострокового надлишкового доходу
- токсичність: ураження органів, геморагічний некроз травної системи (блювота, кривава діарея)
- летальна доза становить 200 - 250 мг/кг маси тіла/добу
- для порівняння: терапевтична доза становить 2 - 5 мг/кг маси тіла/добу
Залізо с парентеральний форма може спричинити
- головний біль, нездужання, біль у суглобах, кропив'янка та інші алергічні реакції, флебіт, погіршення ревматоїдного артриту