Кролячий пиріг

Тісто для емпанади: 300 г борошна, 1 пакетик розпушувача або 15 г свіжих дріжджів, 100 мл оливкової олії, 100 мл теплої води, 1 щіпка солі та 1 яйце.

невеликою кількістю

Начинка: 1 кролик, 2 цибулини, 1 червоний перець, 1 зелений перець, 2 моркви, 3 зубчики часнику, 2 лаврові листи, 30 г родзинок, 200 мл білого вина, оливкова олія, перець і сіль.

1. Для тіста змішайте теплу воду з дріжджами, додайте борошно і додайте олію і сіль. Перемішайте і вимішуйте, поки не вийде дрібне тісто. Нехай відпочиває; накривши чайним рушником, у теплому місці, до збільшення об’єму вдвічі.

2. Подрібніть кролика, приправте його і підрум’яніть у горщику з невеликою кількістю олії. Потім додайте цибулю, моркву, подрібнений часник і лавровий лист. Полийте все вином, доведіть до кипіння і додайте трохи води. Накрийте казан і продовжуйте готувати, поки кролик не стане м’яким.

3. Відокремте соус від кролика, процідіть бульйон і дайте йому зменшитися, поки він не отримає текстуру соусу. Кролика обезкостіть, наріжте невеликими кубиками і залиште.

4. Подрібніть іншу цибулю, червоний перець і зелений, перш ніж браконьєрствувати їх на сковороді з невеликою кількістю олії. Додайте м’ясо кролика, попередні овочі рагу та зменшений сік.

5. Розділіть тісто на дві частини і розкачайте його качалкою. Змастіть і обробіть борошном форму, покладіть основу для тіста і додайте начинку. Закрити рештою тіста, з’єднавши основу кришкою. Потім обмажте пиріг збитим яйцем і випікайте в розігрітій духовці до 180ºC протягом 30-40 хв.

ТРИКНІ ТА ПОРАДИ

Цей рецепт ідеально підходить для всієї родини, оскільки кролик, що в ньому міститься, ніжний і чистий, вже в кістках. Щоб тісто з емпанади набуло належної консистенції, рекомендується використовувати міцне пшеничне борошно. Бажано супроводжувати емпанаду різноманітним зеленим салатом.

За цим рецептом емпанади м’ясо кроликів, одне з найжирших і найбагатших білком, дуже збалансовано вводиться в наш раціон. Тісто пирога забезпечує вуглеводи, перець виділяється високим вмістом вітаміну С, а цибуля та морква антиоксидантними сполуками та безліччю вітамінів та мінералів.

ПОЖИВНИЙ ВНЕСОК НА СЕРВІС

Енергія: 642 ккал Білки: 21 г Вуглеводи: 67 г Жири: 34 г.