Ця історична фотографія була зроблена в п'ятдесятих роках 20 століття, і ми бачимо жителя Кальші у традиційному вбранні, що було характерно для того періоду.

кулінарія

Цікаво, що хоча села Кальша, Новий Салаш та Сленська Гута географічно належать до Абова, з точки зору костюмів та деяких звичаїв, ми можемо більше говорити про вплив земплінської культури. У цьому випадку на це вказує також спідниця-плісе, яка не була використана вище.

Роль жінки в сім'ї, серед багатьох інших обов'язків, полягала в кулінарії. У ті роки не було звичним, щоб чоловік стояв за піччю. Дієта в Кальші, як і в інших селах, складалася переважно з доморощених фруктів та домашнього м’яса.

Раніше на сніданок подавали юс, сібер або яєчний суп разом із хлібом з маслом або картоплею.

На обід, як правило, квасолевий суп, загущений борошном, часто пироги, локшина з варенням або горіхами або сиром. Часто це також була картопля, приготована різними способами, або пиріжки, приготовані на пару.

За вечерею знову була картопля, або кукурудзяна каша, або бошпор. Вдень, особливо під час роботи в полі, голод згасав від хліба та бекону. Крім бекону, м’ясо зазвичай їдять раз на тиждень, у неділю. Хоча деякі фермерські сім'ї могли собі це дозволити частіше, вони воліли продавати. У Кальші це стосувалося і домашньої птиці, хоча курку накладали на накриті столи в інших районах Абова набагато частіше. Звичайно, м’ясні бенкети відбувались під час бійні, домашніх свиней вбивали один-два рази на рік, особливо перед Різдвом та Великоднем. Їсти їх можна було лише в той час, коли піст не був заборонений.
Дієта поступово урізноманітнювалася переважно завдяки курсам випічки та кулінарії, які почали організовувати в окремих селах ще з часів Першої Чехословацької Республіки.

Автор/Джерело: Славомир Сабо
Опублікував: Ing. Петро Купчик
Створено: 02.08.2013 00:00
Редаговано: 02.08.2013 08:14