Хочете навчитися готувати смачний з нуля??

смачні

І настає день, коли ти вирішив навчитися готувати. Їжа - це акт виживання, і хоча простіше зателефонувати до служби доставки, навчитися готувати дає нам набагато більше, ніж щось, що можна покласти в рот.

Якщо ви стаєте незалежним від того, хто готував досі (від вашої родини до колишнього), ваш новий розділ починається тут. Те саме стосується тих, хто хоче відчути задоволення від самостійного приготування їжі.

Або з якоїсь причини ви збираєтесь дізнатися щось нове, і це, саме по собі, вже заслуговує на свято!

З чого почати‌

Не напружуйтесь. Існує так багато рецептів і дуже багато дуже простих, але для початку вам знадобляться основні інструменти, так? Ось вони йдуть.

Ваш основний комплект або гардероб, щоб навчитися готувати

  • A каструля або запіканка з кришкою.
  • A каструля. Найкраще мати 2 або 3 виміри, 18, 22 і 26 см. це був би непоганий вибір.
  • A плита духовки або сковороду.
    • І починаються сумніви ... якого розміру? Який матеріал? Як сказали б бабусі: медіана кожного, якщо ви живете самі. Великий, якщо їх більше 3. Тоді ви розширите посуд більшими та меншими версіями кожного.
    • Якщо ви не можете знайти хорошу нержавіючу сталь, вибирайте ті, що мають тефлон або якийсь антипригарний матеріал. І що база важка.
    • Якщо у вас немає вибору, спробуйте придбати якісні каструлі та сковорідки. Їжа буде менше липнути, і ви можете отримати набагато більше від неї. І це можливо, поки вони не супроводжуватимуть вас усе життя.
    • Будьте обережні, враховуйте, який тип печі у вас є. Не всі придатні для витрокераміки, індукції або вогню.
  • Ситечко.
  • A лічильник рідини.
  • Можливо, не найпростіший посуд, але набір ложок вимірювальні машини допоможуть вам з рецептами, які говорять вам “чайна ложка"," Столова ложка "тощо.
  • Таппери з кришкою, якщо можете, різного розміру. Але не впадайте у відчай. Почніть з тих, які можна використовувати для зберігання порції їжі. Тенденція полягає у відмові від пластику та поверненні до термостійких скляних тюперів. Вони більш тендітні, так.
    • Пам’ятайте, що існує багато банок з овочами та скляними консервами, якими ви будете користуватися протягом усього життя на кухні. Тож не переборюйте, купуючи тисячі і тисячі таперів. Через кілька тижнів у вас вистачить скляної тари для використання та переробки.
  • Папір для духовки.
  • Плівковий папір.
  • Дошка для нарізання.
    • Тут ви повинні навчитися чомусь дуже елементарному: перехресне забруднення. Найкраще мати одне для м’яса, інше для риби, інше для овочів і інше для сиру чи хліба. Дихати Є набори з трьох дощок різних кольорів, які ви можете придбати за дуже вигідною ціною.
    • Який матеріал? Гнучкі силіконові допоможуть вам легше розливати їжу в каструлі та каструлі. Ті, у яких по периметру є невеликий жолобок, слугуватимуть для зливу рідини з м’яса або риби, наприклад.
    • Розмір? Ті, що потрапляють на вашу кухню. Хоча ті, що схожі на аркуш А4, вони дуже зручні.

Посуд кухня

  • Гострий ніж. Він буде вашим союзником. І всупереч тому, що може здатися, чим різкішим, тим безпечнішим буде. Існує безліч типів ріжучих кромок, і всі вони розроблені для певної функції. Ви встигнете мати всілякі ножі. Але почніть із середнього леза, щоб вам було комфортно в руці.
  • Ковш подавати суп.
  • Ложка для перемішування. Наприклад, його можна зробити з дерева, хоча вони поглинають частину всього, що ви готуєте. З іншого боку, пластикові або силіконові допоможуть вам не подряпати дно каструль.
  • Ложка з щілиною. Це та кругла ложка, як правило, з перфорацією. Це допоможе вам обробляти тверду їжу, яка знаходиться в рідині. Наприклад, у шматочку курки з бульйону або овочів.
  • A картоплечистка, якщо ви не дуже вмієте чистити картоплю ножем. І ви будете використовувати його для набагато більше речей, ніж ви думаєте.
  • A шпателем або кельмою як ті, що звикли перетворювати гамбургери. Ви також будете використовувати його як для перетворення їжі, так і для подачі, наприклад, лазаньї або каннеллоні.
  • Віночок або електричний міксер.
  • З усіх кухонних приладів, мабуть, основний електричний змішувач/змішувач є найбільш корисним, принаймні спочатку.

Основні інгредієнти вашої кухні‌

Тут це буде залежати від ваших смаків чи уподобань до їжі. Але загалом:

  • Яйця
  • Молоко
  • Борошно
  • Рис
  • Макарони
  • Оливкова олія екстра вірджин
  • Сіль
  • Перець
  • Материнка
  • Чебрець
  • Розмарин
  • Солодка або копчена паприка
  • Паприка або мелений перець
  • Часник, цибуля і перець. Ваше приліжкове тріо з хороша запіканка. Я знаю багатьох кухарів, що коли вони смажать ці три інгредієнти, вони починають думати, що їстимуть.

Не обов’язково купувати найдорожче, що можна знайти. Але так, отримуйте хороші продукти. Особливо оливкова олія, яка є первинною. Це здоровіше, універсальніше і смачніше.

Основний набір для ваших перших рецептів. Шафа земля

З цим початковим набором може пройти довгий час, поки ви не набриднете своїми рецептами.

Завжди знайдеться інгредієнт для покупки, але якщо він є вдома, ви завжди можете приготувати страву.

Не завадить мати в морозильній камері «екстрений комплект», який складається з кількох заморожених овочів. Навіть часник і подрібнену цибулю. Якщо ви починаєте, вони можуть бути дуже практичним виправленням.

Ну, у вас все це є вдома ... тепер ми збираємось вивчити азбуку найпростіших кухонних термінів.

Знання того, як готувати, застає вас на руках

Секрет навчання кулінарії насправді полягає у практиці та вмінні дуже добре приправляти їжу. Пошук смаку до смаків.

Ви можете розпочати, дотримуючись покроково рецептів, але я також впевнений, що перед тим, як слідувати сценарію до листа, ви хотіли б знати, що таке кожен тип приготування.

З практикою ви можете почувати себе впевненіше, щоб робити свої власні версії. Хоча є страви, які ви можете почати робити навіть не дотримуючись рецепта.

Перейдемо до найосновніших прийомів

Кухар

В основному це кипляча їжа. Ви ставите кип’ятити воду в каструлю, а при барботуванні (температура кипіння) додаєте овочі.

Які перші варені основи:

  • Яйця
  • Овочі
  • Картопля, морква, кабачок, гарбуз, кукурудза та солодка картопля. Також капуста, брокколі та ін.
  • Асорті з макаронних виробів.
  • Рис.
  • Кіноа.
  • Кус-кус.
  • М'ясо, як курка та трохи риби.
  • Молюски.

Ця техніка є початком хорошого овочевого бульйону, наприклад, вареного та тушкованого.

Перевага готувати їжу

У каструлі можна змішувати різні овочі. Майте на увазі, що у кожного з них буде свій час приготування. Якщо ви використовуєте заморожені овочі, в контейнерах буде вказано відповідний час приготування. Той з рисом, лободою та кускусом теж.

Вам слід додати у воду трохи солі, і коли ви почуватиметеся впевненіше, ви можете додати кілька ароматичних трав, таких як ті, що є у вашому базовому наборі.

Недоліки готувати їжу

Якщо дати овочам переваритися, вони розвалюються.

Пропарювання

Пара готує їжу. Вони не торкаються води або рідини, яку ви використовуєте, тому ваші овочі, риба або м’ясо не втрачають частини свого смаку.

Різниця між приготуванням їжі на пару або кип’ятінням досить велика. Коли ви готуєте їжу в гарячій воді, вона втрачає деякі поживні речовини, наприклад. Оскільки відпарювання не торкається води, аромат, текстура, навіть колір є більш природним і потужним.

Навіть риба, що готується на пару, також підвищує твердість м’яса. Як бачите, переваги продовжуються.

Перевага відпарювання

Їжа краще зберігає свої поживні речовини.

Єдине, про що ви дійсно повинні знати, це те, що в ємності завжди є рідина на дні, що ви годуєте їх, щоб не торкалися рідини, і що ви не витрачаєте час на приготування. Як ти дізнаєшся? Наколюйте овочі виделкою.

Недоліки відпарювання

М'ясо не підсмажується, але воно дуже ніжне. Тож ви можете зробити їх тут, а потім пасерувати на сковороді або включити в соус.

На грилі‌

  • Ще одна з найосновніших технік. Ви нагріваєте сотейник або сковорода, коли воно прогріється, можна додати рибне або м’ясне філе.
  • Якщо ви не впевнені, чи ваша сковорода чи сковорода не прилипають, додайте кілька крапель оливкової олії. Але не перестарайтеся, інакше вона буде смажена і стане важчою.
  • М'ясо як антрекот або деякі курячі грудки на грилі дуже корисні через те, наскільки легко їх готувати, але не забувайте, що все потрібно робити правильно.
  • Морепродукти - це один із варіантів креветки на грилі, легко розпочати.
  • Деякі овочі на грилі виглядають чудово.

Перевага готувати на грилі

Недоліки готувати на грилі

Слідкуйте за часом приготування, інакше їжа злипне або пригорить.

Почніть із не надто товстих стейків і подивіться, що ви хочете досягти. Переверніть стейк, щоб закінчити готування з іншого боку.

Соте‌

Ви берете каструлю і додаєте трохи олії. Досить, щоб закрити дно. Тобто більше, ніж смажити менше, ніж смажити.

Часник, дуже дрібно нарізана цибуля та перець, також нарізані дрібно, стануть вашою відправною точкою для багатьох страв, таких як соуси та рагу.

Цей прийом також стане вашим союзником для пасерування овочів, які ви раніше готували або готували на пару.

Смажити‌

Покладіть в сковороду велику кількість олії. Принаймні 1-2 см, для деяких рецептів, таких як крокети, потрібно набагато більше олії. Зачекайте, поки масло стане гарячим, щоб додати їжу. Будьте обережні, щоб вони не містили багато води, тому що вона почне стрибати, і ви можете спалити.

І як у техніці гриль, перевертайте їжу так, щоб вона готувалася рівномірно.

Випікати

Ви включаєте духовку і даєте їй нагрітися до потрібної температури. Зазвичай рецепти розповідають, якої температури повинна бути духовка, щоб приготувати саме ту їжу.