Він зелений і п’ється, як чай. Однак виявляється, що м’ята Єрба може зробити набагато більше, ніж звичайний зелений чай.
Спеціальне похідне кофеїну, матеїну, разом з поліфенолами та антиоксидантами, що містяться в Yerba maté, знищує в лабораторії ракові клітини раку товстої кишки та пригнічує запальні процеси тканин, що сприяють проліферації. За рідкісне відкриття відповідає професор Ельвіра де Меджія з кафедри досліджень продуктів харчування та харчування в Університеті Іллінойсу, яка довгий час захоплюється мате. Рік тому він науково підтвердив свою здатність знижувати рівень поганого холестерину в крові та підвищувати рівень хорошого холестерину. Мате також підтримує здорову роботу нирок і контролює нормальний рівень цукру в крові.
ПІЙТЕ, ЩО ВИ СІЄТЕ
Мате походить з чагарнику, кущоподібного падуба Парагваю, який у Південній Америці є навіть трохи рідкісним. Всі його п’ють, і хоча ви не знайдете напою в пропонованих барах та ресторанах, вони із задоволенням принесуть вам гарячу воду. Зрештою, він також безкоштовно тече з торгових автоматів на вулиці. Як вітчизняний або освічений турист, ви розчавили із собою гілочки падуба та калабасу.
Ємність з вузьким горлом, традиційно виготовлена з сухого гарбуза. Як варіант - її наступник глини. Місцеві жителі випивають два-три літри цілющого напою на день через бомбу, спеціальну соломинку з ситечком на кінці. Вони не тільки втамовують спрагу, але і втамовують голод. Таким чином, мате можна знайти у багатьох чайних сумішах для схуднення, і його можна пити під час дієт.
ТРИ І ЇСТІ
Тонка м’якоть гілок та листя спочатку оцінить гарячу воду від 90 до 95 градусів Цельсія. Однак було б соромно поливати його лише один раз! Вранці місцеві жителі насипають мате в калабасу, майже повне. Вони додають фрукти, зелень або спеції за смаком, і протягом дня безперервно виливають воду з термоса, яка тим часом охолола до 75-80 градусів Цельсія.
І вони п’ють. Європейці придумали трихвилинний настій мате. Тоді кажуть, що починає нагріватися, особливо якщо це смажене мате. Але смаження падуба - це також європейський винахід. Цього не роблять у Південній Америці. В Аргентині метрові гілки дрібно рубають, сушать і витримують у мішках на кондиціонованих складах протягом майже двох років. У Бразилії п’ють свіжими, без дозрівання.
ГАЛЬМО АЛЕРГІЇ
Як поціновувач, ви будете насолоджуватися мате в чистому вигляді. Але ви нічого не зіпсуєте, якщо підсолодити медом, кленовим сиропом, скуштувати яблучною шкіркою, підкислити лимоном. Ви збережете всі важливі мінерали та вітаміни. Зокрема, магній, кальцій, калій, залізо, кремній, фосфор, вітаміни А, С, Е та повна група В-клітин. Індіанці називали кущ падубом зеленим золотом і не допускали його стимулюючого впливу.
Якби вони не просто пили чай із сухого листя, вони жували свіжий. Вони полегшили роботу мозку та зміцнили імунітет. Через сотні років було доведено, що мате зменшує запалення в організмі будь-яких видів, навіть алергічних, і запобігає спалаху гіперчутливості.
ПОРАДА ДЛЯ ДРУГИХ
Мате розливають безперервно протягом дня - вранці чай найсильніший, до вечора він поступово слабшає. Наступного дня ви наповнюєте калабас новою м’якоттю, але викидати стару не потрібно. Вітана "втягує" нова, ще не використовувана калабаза.