Це одна з найдавніших злакових культур і походить з Південної Америки. Кіноа означає «мати злаків». Його вже культивували інки, які високо цінували його. Хоча рослина не є ботанічною злаковою культурою, оскільки вона пов’язана зі шпинатом, її вживання завжди більше нагадувало злаки. Смак і форма насіння нагадують зерно злаку, яке ще називають псевдо-злаком.
Кіноа містить велику кількість білка, особливо необхідного (який організм не може виробляти самостійно), жирів та кальцію. Завдяки високому вмісту білка, лобода класифікується як так звана "суперпродукт". Це також допомагає при ожирінні та підтримує тривале почуття ситості після споживання. Це допомагає зменшити кількість вільних радикалів, тому також є відповідною профілактикою раку. Він широко використовується в гастрономії, з нього можна готувати каші на сніданок, пудинг, гарнір, він також підходить для салатів, його можна приготувати навіть як попкорн, отримана «поп-кіноа» дуже популярна серед дітей у Перу.!
За екзотичною назвою криється традиційна південноамериканська культура, яку нещодавно відкрив увесь світ. І це не повинно уникнути і вас - високий вміст цінних речовин та широкий вибір варіантів приготування роблять його ідеальним помічником для урізноманітнення меню, особливо для вегетаріанців.
Звідки вона взялася?
Пшениця для нас, кіноа для Південної Америки. Завдяки стійкості його культивують в альпійських районах більше шести тисяч років. Стародавні інки називали її "матір'ю зерна" і вважали священною. Вони любили квасити з нього коньяк під назвою "чика". Ім'я, що звучить екзотично, було дано кіноа завдяки спотворенню оригінальної назви іспанською вимовою. З відкритим плаванням вона подорожувала Європою, а звідти - рештою світу в 19 столітті, а згодом стала однією з важливих продуктів харчування у морських експедиціях Тора Гієрдала. В даний час найбільшими виробниками є Перу та Болівія.
Що саме це?
Дрібні круглі зерна, що нагадують лущене пшоно або кускус, є насінням рослини chenopodium quinoa, (чесько - чилійський агрус). Хоча зовнішній вигляд рослини та спосіб використання насіння вводять їх у злаки, насправді вони є псевдо злаками. Як і гречка або амарант, з нього можна отримати борошно, але ботанічно воно не належить до сімейства хвойних серед класичних злаків. Перевага псевдо злаків полягає в тому, що вони не містять глютену і тому підходять для тих, хто страждає на целіакію.
Як це може принести нам користь?
На перший погляд, непомітна лобода - одна з харчових "бомб". Він може похвалитися високим вмістом білка (від 12 до 22 відсотків), а також низкою вітамінів - наприклад бета-каротин, вітамін С, фолієва кислота, тіамін або рибофлавін. І, що ще гірше, він також пропонує значне джерело мінералів, включаючи кальцій, залізо, калій, цинк або магній. Завдяки клітковині воно також легко засвоюється. Рівень вмісту всіх цінних речовин у певній пробі лободи залежить від якості грунту та способу господарювання. Тому купувати лободу в органічній якості вигідно.
Чому це не повинно бути відсутнім у вегетаріанському меню?
Якщо ви станете вегетаріанцем, ваші постійні проблеми та кошмари будуть достатнім запасом амінокислот. Але вам не потрібно турбуватися про лободу - високий вміст цих речовин близький до сої. Значна частка амінокислоти гістидин важлива у харчуванні немовлят та дітей раннього віку.
Як вона?
Кіноа не складна у приготуванні, після варіння вона має ніжну, пухнасту структуру і трохи горіховий смак. Кип’ятіть близько 15 хвилин - дві частини води на одну частину лободи. Його великою перевагою є можливість приготування (соленого (зі спеціями, овочами)) і солодкого (наприклад, на сніданок з медом, фруктами, горіхами або родзинками). Під час випікання ви можете замінити частину часто використовуваного борошна на лободу, щоб збільшити харчову цінність.
Інформація для алергіків: Перед приготуванням його потрібно ретельно промити у воді, він може містити сліди арахісу та горіхів. Зберігати в сухому та прохолодному місці, охолодження не потрібно! Країна походження: Аргентина.
Склад: 100% насіння лободи червоне.
Чистий вміст: 400г.
Також спробуйте інші продукти Najtelo, які входять до категорій Їжа, напої, Їжа та бобові та злакові культури. Якщо ви не впевнені в цьому продукті, надихайтеся у категорії Бобові та злакові культури.