bacalao

Осолена тріска - головний герой традиційної есквейшади, характерної для каталонської кухні. Холодний салат, готовий за 10 хвилин. Далі, покроково пояснюється рецепт.

Тріска ескейксада - один з найтрадиційніших рецептів каталонської гастрономії. Знесолена тріска є зіркою страви разом з цибулею, перцем та помідорами.

Зараз ми можемо знайти цю рибу на ринку знесолений або купіть його соленим і опріснюйте вдома. Особисто я люблю просити у продавців найкращий шматок для виготовлення ескейксади, в даному випадку це була рубана корейка. Смачний рецепт, ідеально пити холодним.

Інформація про рецепти

  • Час підготовки: 10 хвилин
  • Загальний час: 10 хвилин
  • Порції: 4
  • Категорія: вхідний
  • Тип кухні: Каталонська
  • Калорії: 130 Ккал на порцію

Інгредієнти тріски esqueixada для 4 осіб

  • 350 г знесоленої тріски
  • ½ червоний перець
  • 1 зелений перець
  • 2 помідори
  • 1 цибулина
  • чорні оливки
  • EVOO
  • Херес-вінагер
Моніка Кановас

Як зробити тріску esqueixada

Якщо у вас немає знесоленої тріски, залежно від шматка та її товщини, процес може тривати від 24 до 36 годин. Подрібніть тріску і очистіть сіль холодною водою. Покладіть в ємність з водою в холодильнику. Накривайте та міняйте воду кожні 8 годин, поки тріска не буде в самий раз.

Наріжте цибулю пір’ям і занурте його в ємність з солоним хересним оцтом. Заповідник.

Моніка Кановас

Помідори натріть на тертці і покладіть біля основи тарілки.

Моніка Кановас

Додайте розсолену тріску, розшаровану за смаком. Бувають випадки, коли я готую ескейксаду з меншими шматочками, подрібнюючи, а іноді і більшими шматками, залежно від того, який у мене є шматок тріски.

Моніка Кановас

Потім наріжте червоний перець соломкою жульєн і додайте його на тарілку.

Моніка Кановас

Наріжте зелений перець тонкими скибочками і покладіть його поверх тріски і червоного перцю.

Моніка Кановас

Добре відцідити цибулю і додати його на тарілку.

Моніка Кановас

Прикрасьте чорними оливками і посипте крапелькою EVOO. Подавайте тріску esqueixada холодною.

Моніка Кановас