Естонія, Чорногорія, Молдова, Ісландія та Бельгія. Давайте подивимось на місцеву кухню та розширимо гастрономічний кругозір.
Не вдалося зберегти зміни. Спробуйте ввійти ще раз і спробуйте ще раз.
Якщо проблеми не зникають, зверніться до адміністратора.
Сталася помилка
Якщо проблеми не зникають, зверніться до адміністратора.
Європейська кухня довгий час була дуже різноманітною, головним чином завдяки національній різноманітності та географічній різноманітності. Риба, морепродукти, різні молочні продукти, свинина, баранина, але також м’ясо північних оленів, різні страви на бійні, будь то зі свиней, овець або дичини. Це лише частина пропозиції широкої європейської гастрономії, на яку значний вплив справила колонізація світу та пов'язана з цим передача звичаїв та традицій. Переважно італійська чи французька кухня є всесвітньо відомими. Зрештою, в якому куточку світу ми все ще не знайдемо традиційної піци чи смачних жаб’ячих лапок, не кажучи вже про французькі сири та італійські макарони. Однак Європа - це не просто декілька вибраних країн з високим рівнем гастрономії і пропонує набагато більше, ніби ми думали. Погляньте на менш відомі гастрономічно менш відомі європейські регіони, такі як Норвегія, Португалія чи Молдова, і подивіться на національні страви та типові інгредієнти, що використовуються в кухні.
Естонія
Розташування цієї мальовничої балтійської держави зумовлює місцеву кухню з безліччю зовнішніх впливів. Ми говоримо в основному про сусідні Росію, Фінляндію та Латвію, але з часу окупації Гітлера все ще спостерігається невеликий вплив німецької гастрономії. Хоча більшість з нас сприймають Естонію як дуже далеку в культурному відношенні країну, рівень життя, а також збереження традицій дуже схожий на країни Центральної Європи. Основними факторами, які сильно впливають на місцеву кухню, є холодніша зима та літо, надзвичайно рівнинний ландшафт (найвища вершина має лише 318 м.н.м.) і вихід до моря. Повною основою естонської кухні є риба, свинина, картопля, капуста та кріп. Характерним є також надмірне вживання сметани та білих йогуртів, які вони також додають у супи або як різноманітне м’ясо та гарніри. Восени, як і в Скандинавії, полювання також дуже популярне, тому на столі не повинно бути нестачі дичини.
Однією з найпопулярніших страв є т. Зв "морські ангели"- або маринований холодний вугор. Агрус, крововилив або печінка, коротше кажучи, вбивчі делікатеси, які часто зустрічаються особливо в зимові місяці, також дуже популярні. Серед дещо нетрадиційних страв ми можемо віднести "verikäkk"Що насправді є кульками крові, покритими борошном та яйцем, або"кіль гернестега“, Це свинячий язик, поданий з хроном. Але нездорова їжа збалансована достатнім споживанням риби (форелі, ліпнини, зубатки). Основні страви також включають "мульгікапсад"Або свиняча печінка з капустою та картоплею"желе“, Що також є одним з основних делікатесів. Це насправді салат з буряка, картоплі та оселедця. Подібним до наших млинців є "Панкоогід", який, однак, часто можна подавати на солі (з м'ясною або грибною начинкою).
Картуліпорсс
Вериворст (кривава ковбаса з журавлиною)
Молдова
Молдавську кухню часто називають дуже поживною, здоровою та простою у господарстві. Це пов’язано головним чином із незавидним матеріальним становищем співвітчизників, яким раніше доводилося чаклувати багату їжу з дуже невеликої кількості сировини, щоб наповнити шлунок своїх сімей. Історично вона зазнала найбільшого впливу грецької, турецької та української кухні, з якої брала різні типи страв чи інгредієнтів та пристосовувала їх до свого образу. Оливкова олія, яка широко використовується в Середземномор’ї, українські пироги або вівці та баранина, широко розповсюджені в Греції та Туреччині, потрапили у молдавські сім’ї і сьогодні належать до типової сировини. Те, без чого не може обійтися молдавська кухня, це безперечно овочі. Він міститься майже в кожному прийомі їжі і становить значну частину місцевого раціону. Не дивно, що ідеальні кліматичні та географічні умови дають фруктам та овочам величезну перевагу.
Але переходимо до самих трапез. Так звані "мамалига", Що насправді є кукурудзяною кашею. Отже, це вкладення (одне з найпоширеніших), до якого воно подається, наприклад нарізану яловичину з вершками, але форм може приймати нескінченну кількість. Серед найпопулярніших супів "чорба", Яку готують у кількох країнах на Балканах, але кожна з них певною мірою відрізняється. Тож ми можемо знайти в Інтернеті чорбу румунську, сербську чи болгарську, але молдавська складається з баранини (її зазвичай використовують для використання курки), овочів (морква, петрушка, цибуля-порей, цибуля), а також додається картопля та квасоля. Для ароматизації використовують кріп, лимонний сік або сметану. Це може віддалено нагадувати звичайний курячий бульйон, але з дещо іншими смаковими звичками. Окрім кави та чаю, вони звикли робити т. Зв. агрус, що таке печиво з фруктами з варенням (вишня, вишня).
Мамалига з бринзою
Точітура з мамалігу
Ісландія
У минулому Ісландія була бідною країною з дуже поганою погодою, що унеможливлювало вирощування фруктів чи овочів. Так, традиційні страви в основному базуються на м’ясі (різні види риби, овець, баранини), картоплі та молочних продуктах. У давнину жителі також були змушені до дуже екстремальних способів консервування м'яса та риби. Традиційно м’ясо коптять, маринують у розсолі або навіть закопують у землю (м’ясо акули). Однак сьогодні, за часів глобалізації, ситуація рухалася вперед, і Ісландія вже не обділена різними фруктами та овочами. На щастя, типові страви залишаються незмінними, але їх споживання відбувається переважно лише під час свят або сімейних свят. Так, наприклад, Хакарл (м’ясо ґренландської акули, що закопується кілька тижнів під землею), яке є однією з основних страв ісландців, не вживається зазвичай і його ненавидять навіть велика кількість місцевих жителів. Не дивно, що риба складає значну частину їжі в цілому, а ісландці навіть посідають друге місце (після Японії) за кількістю споживаної риби та морепродуктів на душу населення.
Давайте розглянемо конкретні страви. Загальнодоступною їжею вважається "знаряддя лову', Сипуча тріска, яку потім подають з хлібом та маслом. Ідеально в якості такої меншої десятини. Як ісландський еквівалент гамбургерів, ми можемо представити "похмілля", Що буквально означає" висяче м'ясо ". Найчастіше використовують баранину, вівцю або баранину. Коли воно досить процідиться, його нарізають тонкими скибочками і подають з бутербродом (останнім часом також з динею). Типовими супами є суп з омарів або баранини, який подається з випічкою. Якщо у вас солодкий зуб, то ви не можете його пропустити "маленький“, Шишки, смажені на баранині або овечій мазі. Sild, або після оселедця, - це типова святкова трапеза, яку подають на стіл напередодні Різдва. Його маринують у різних соусах та маринадах залежно від конкретної площі.
На тарілці ми бачимо Хангікьот, Хруцпунгар, Ліфрарпілса, Блуммер та Хакарл
Харфіскур
Чорна гора
Чорногорська кухня, як і інші середземноморські, є однією з найздоровіших у Європі. Незважаючи на свої невеликі розміри, наймолодша країна Європи пропонує широкий асортимент різної сировини, яка, як правило, значно варіюється залежно від того, перебуваєте ви в даний час у прибережній чи внутрішній місцевості. Для міст, розташованих поруч з морем, логічно легко дістати рибу та морепродукти, які запікають на грилі, готують у воді разом з різними спеціями або тушкують з основними овочами, такими як цибуля, часник або помідори. Швидко, здорово та легко можна було б ще описати прибережну чорногорську кухню. Натомість в інтер’єрі подобається баранина, яловичина або свинина, яку часто використовують для фаршу, а також про молочні продукти, особливо сири, теж не можна забувати. Традиційне приготування страв на грилі та на відкритому вогні є дуже популярним, оскільки саме воно надає м’ясу типовий смаковий блиск. Сировиною, без якої неможливо уявити чорногорську гастрономію, є оливки та оливкова олія. Їх, як правило, додають до значної частини їжі.
Тож давайте почнемо з чогось легкого. "Бурек“Явно належить до гордості цієї мальовничої держави. Це тонке тісто, наповнене різними видами начинок, особливо популярні фарш, шпинат, сир тощо. Ми можемо просто порівняти його із соленим пирогом. Ще одна традиційна страва, безсумнівно, буде відома багатьом з вас, адже вона настільки одомашнилась у нашому регіоні, що ми навіть не вважаємо її зайвою іноземною. "Чевапі«Або після нашого чевапчіча він входить до популярних страв колишніх держав Югославії. На відміну від нашого, його зазвичай подають з картоплею фрі та користуються великою популярністю серед овочів. Іноді замість роликів ми можемо зустріти звичайний млинець, схожий на гамбургер. Всім знайоме італійське прошутто, але Чорногорія має подібний смачний винахід. Це називається прошутто і складається із свинячого м’яса, яке на кілька місяців занурюють у сіль і після промивання залишають сушитися на півроку. Отриману шинку, безумовно, варто скуштувати.
Чевапчічі
Прошутто
Бельгія
Врешті-решт, ми зберегли для вас більш високу та затребувану гастрономію. Окрім високої якості оброблених інгредієнтів, бельгійська кухня може похвалитися ще низкою страв, які стали настільки популярними, що поступово одомашнилися у всьому світі. Згадаймо картоплю фрі, без якої ми навряд чи уявляємо концепцію фаст-фуду, вафлі, на які ви натрапляєте на вулицях Брюсселя на кожному розі, чи шукану бельгійську праліне. Вплив французької, німецької та голландської кухні очевидний на перший погляд. Однак ви також можете зустріти традиційний бельгійський фаст-фуд, пропонуючи, наприклад, «томат-креветку» (швидку закуску з креветок та майонезу, подану в видовбаному помідорі), або салат «Liégeoise» (латвійський салат). Невід’ємною частиною бельгійської гастрономії є, звичайно, всесвітньо відоме пиво та сир.