Гастрономія

Гастрономія

Створення Театру де лас Ескінас (Vía Univérsitas, 30) обрало цю пропозицію для початку своєї подорожі.

розглядає

Скандинавська кухня використовує стійкі, регіональні та сезонні інгредієнти. І хоча на півночі клімат холодний, а сонця мало, вони насолоджуються ягодами, бульбами, бобовими, капустою, картоплею, грибами, крупами та рибою. Ця дієта набуває місця в кулінарному світі і могли впоратися з іншими модними тенденціями, такими як палеолітична дієта.

Скандинавське меню або «Nordisk mad» з ресторану El Palco театру де лас Ескінас. Посилань на кулінарні традиції вікінгів не уникнути. Серед інших страв, у найближчі місяці ви зможете насолоджуватися smorrebod копчена скумбрія, грацакс Ksitsoy лосося, маринований у горілці та буряках, або восьминіг із соком червонокачанної капусти, на грилі, копчена цвітна капуста і пурпурна морква.

Шеф-кухар закладу Адріан Гарсія вже цінує горезвісну зрілість, незважаючи на свої 26 років, пройшовши престижні кухні, такі як DiverXo, Atípico, Lillas Pastia або La Granada.

Арагонський шеф-кухар є частиною амбіційного проекту, в рамках якого гастрономія природно інтегрована в інші різноманітні кімнати, атмосферу та художній вираз що пропонує широку програму Театру де лас Ескінас.

Відповідальні за цю бізнес-ініціативу включають Марія Лопес Інсаусті, Карлос Мартін та, на чолі ресторану та керівника його приміщення, Іраче Зубіаур. Серед страв, які можна скуштувати, найбільш помітними є морський гребінець, маринований у ванільному маслі, ігрове консоме, лисички та смажені артишоки, виготовлені з бергенських гребінців у супроводі консоме дикого кабана, зайця та козулі.

Так само оленина, маринована в ревені, чистотілі та ожиновому соку (потужний сік у поєднанні з пюре, де цінується кардамон). Йогурт, ялиця, молоко - це десерт, який переносить нас до зимового лісу, з різними текстурами молока та незвичайним соком ялиці та щавлю.

Відповідальні за заклад зазначають, що кулінарні традиції вікінгів засновані на тому, що члени цього міста були досвідченими пастухами, мисливцями та рибалками. Як літо, так і восени коптили, сушили або солили м’ясо та рибу, щоб забезпечити достатні запаси на довгі зимові місяці або запастися своїми довгими подорожами, щоб підкорити нові землі.

За даними Музею історії культури в Осло, "щоденне меню вікінгів сильно залежало від пори року. Взимку середньовічна скандинавська дієта містила високу частку тваринного білка, риби та мало дикорослих трав. Влітку його тарілка була більш різноманітною і включала різноманітні ягоди, яблука, сливи, вишню, смородину, малину, а також бульби та овочі ".