статті

Джерело статті

Я рекомендую ваше дослідження професіоналам у різних галузях, що займаються питаннями харчування, харчування та здорового способу життя (лікарі, дієтологи, хіміки, ветеринари, економісти, викладачі, фермери, фермери, харчові спеціалісти, роздрібні та оптові продавці, менеджери з продуктів тощо). Це також може принести користь усім, хто хоче їсти свідомо, щоб зберегти своє здоров’я, будь то змішана дієта, вегетаріанська або м’ясолюбна людина, здорова або страждає від харчування.

Через тривалість роботи я узагальнюю свої коментарі, не вимагаючи повноти.

Серед пропозицій у "Вступі" щодо захисту здоров'я та зміни несприятливих звичок є кілька рекламних рекомендацій щодо споживання риби, м'яса курки та індички. Серед м'яса, рекомендованого до вживання, багато джерел не виключають і навіть настійно рекомендують помірне споживання нежирного червоного м'яса (свинина, велика рогата худоба, телятина, вівці). Див., Наприклад, Дієтичні рекомендації головного медичного директора США (1988). (Цит.: Berkow, R.: Медичний довідник MSD, Melánia Kiadó Kft., 1994. с. 914)

Автор "Передмови" - через дивно низький вік в Угорщині - вітає книгу, написану на основі сучасного наукового підходу, посилаючись на необхідність зміни традиційних угорських харчових звичок.

У змісті «Харчування - основа життя». Після короткої вступної статті ми стикаємось із наступними сімома основними темами, які не перелічені як глави: "Харчування", "Наша їжа", "Спосіб життя, здоров'я", "Практична інформація", "Здорове харчування", "Культурна історія харчування" та "Харчування сьогодення та майбутнє у світлі науки".

Остання частина стосується сьогодення та майбутнього харчування. Важливим посібником, який допоможе вам користуватися книгою, є використана література, невеликий словник, що пояснює значення іноземних слів, інформація про авторів та покажчик.

Серед основних перерахованих тем були представлені різні теми. Тема "Стиль життя, здоров’я" включає імена 13 авторів з однаковою кількістю висловлювань, а також є тема ("Культурна історія харчування"), написана автором. Для сорока п’яти авторів питання полягає в тому, чи може бути єдиний стиль та підхід до книги? Gyöngyi Hajós, який здійснює професійну перевірку та редагування, д-р. та Gábor Zajkás д-р. він в цьому плані зробив плідну роботу. Стиль книги однорідний, читабельний. Кількість помилок у тексті незначна.

Подекуди ми стикаємося зі стилістичними та концептуальними розбіжностями, повторюючи та перекриваючи одні й ті самі теми. "Біохімія харчування" була складною. обговорюючи цю тему, це питання було набагато легше написане іншими. Ми відчули більш значну різницю у підходах у "Впливі харчування на холестерин" та "Вплив жирних кислот на холестерин". теми. За словами його першого автора в Канаді, було б доцільно замінити більшу частину м’яса (морською) рибою. З м’яса він рекомендував вживати лише м’ясо курки та індички без шкіри, а для приготування використовувати оливкову олію. Його пропозиція жити в Угорщині дається небагатьом, не кажучи вже про те, що його дієтична пропозиція не базується на угорській реальності з точки зору смаків та звичок. Позиція автора іншої теми набагато нюансніша, практичніша. Його порадами може користуватися широке коло людей, з акцентом на помірність та правильні пропорції. Крім усього іншого, остерігайтеся надмірного споживання калорій, зверніть увагу на переваги вживання соняшникової олії та споживання нежирних м’ясних продуктів.

Вони неодноразово повторюються в книзі про вітаміни, генетику, перехворювання, фізіологічно корисні речовини, що містяться в рослинах тощо. посилання. Це не можна вважати помилкою, оскільки повторні переговори за різними аспектами спонукають до роздумів, щонайбільше читач повинен повертати індекс частіше, щоб сформувати єдину картину частин, прочитаних окремо.

Особливо щасливо детально описати харчові проблеми генетики та алергії, оскільки на сьогодні такої повноцінної речовини немає в інших джерелах. Оцінка вегетаріанської дієти є затіненою і вільною від перебільшень. Корисно представити діяльність різних галузей харчової промисловості.

Коротше кажучи, я хотів би торкнутися питання чудових кольорових зображень у книзі. Більше не можна очікувати, що старша вікова група звикне до реклами, складеної в тексті, яку ми все частіше зустрічаємо і в інших підручниках. Ми припускаємо, що книга не могла б з’явитися в нинішньому масштабі та дизайні за відсутності реклами. (Під час огляду я нарахував 28 оголошень із маркою.)

Складно судити про роль безбарвного зображення без 115 підписів. Ілюстративна цінність зображень безперечна, але не дивно, що читач ненароком замислюється про нафтовидобувну промисловість, побачивши поле ріпаку, яке жовтіє на тлі синього неба. На додаток до молочних продуктів, хлібобулочних виробів, фруктових, овочевих та овочевих кошиків, сервізованого столу для чаю, ви також знайдете коньяк у іскристим келиху, ігристе пиво, що розливається зі свіжовикрученої бочки, морозиво у лійці, хот-дог, гамбургер та солом’яна картопля тощо, тобто всі продукти, які, згідно з книгою, спеціально не рекомендуються для здорового способу життя. Читач повинен вирішити, що про це думати.

Книга містить низку (87) таблиць та малюнків (17), що містять цінну інформацію, неоднорідне маркування яких ускладнює отримання точної інформації про них. Молекулярна модель, складена з трьох кольорових куль, не допомагає зрозуміти структуру білків, вуглеводів та жирів. Використання традиційних ілюстративних методів, відомих із підручників, було б більш щасливим.

Я хотів би поговорити конкретно про тему "М'ясо та м'ясні продукти", яка є скромною за обсягом, лише десять сторінок, враховуючи важливість цього питання. Цей номер сторінки видається непропорційним порівняно з одинадцятьма сторінками, можливо цікавим описом звичок до чаювання та приготування чаю. Автор узагальнив на високому рівні, коротко все, що потрібно знати про м’ясо, м’ясні продукти та споживання м’яса, і висловив переваги помірного споживання нежирного червоного м’яса. Дякую також за те, що ви лише прочитали слова "ветеринарний лікар" та "інспекція м’яса" у цьому розділі книги.

Я не хочу святкувати, але “esprit de corps”, корпоративний дух, зобов’язує мене говорити про наступне. Не можна залишити без слова, що після прочитання списку з 45 авторів я не знайшов серед них жодного ветеринара. Незрозуміло і прикро, що не було необхідності у багатьох чудових лікарях, дієтологах, хіміках, харчовій промисловості, інженерах машинобудування та сільського господарства, біохіміках, біологах, економістах тощо, а також у професіях, віддалених від харчування (менеджер, журналіст, актор, дизайнер вітрин). робота принаймні одного ветеринарного експерта. На факультеті ветеринарної медицини є кілька відомих і визнаних на міжнародному рівні представників, внесок яких би збільшив успіх книги.

Автори трьох інших тем книги ("Продовольче законодавство та маркування харчових продуктів"; "Їжа та мікроорганізми"; "Харчові отруєння, харчові інфекції") за посадою знають, що відповідно до чинного законодавства в Угорщині функціонують три органи контролю за харчовими продуктами . Це окружні (столичні) станції ветеринарної та харчової інспекції, інститути Державної служби охорони здоров’я та медичних служб та установи Генеральної інспекції захисту прав споживачів. (Див. Спільний указ 21/1998 (IV. 8.) FM-BM-HM-IKIM-NM про порядок контролю харчових продуктів.)

Незрозуміло, що в книзі немає навіть посилання на ветеринарний орган, який контролює харчові продукти, і немає жодного слова про роботу офіційних ветеринарів. Однак цей орган контролює дотримання норм здоров'я, якості та гігієни харчових продуктів для харчових продуктів, призначених для внутрішнього споживання та вироблених на експорт, а також для фруктів та овочів, призначених для свіжого споживання. Цей пропуск означає, що читачі книги отримуватимуть неправильну інформацію про всю вітчизняну систему моніторингу безпеки харчових продуктів.