power

Наполеон Бонапарт, якому приписують фразу "армії, які перегодують краще", запропонував у 1795 році винагороду в 12 000 франків кожному, хто винайшов спосіб зберегти їжу свіжою протягом тривалого періоду часу, оскільки багато моряків у його військах захворіло від цинга від нестачі вітаміну С, оскільки вони харчувались копченою, солоною або ферментованою їжею.

Це було тоді, коли Ніколас Апперт, французький кондитер і винороб, прийшов до думки, що їжу можна зберігати цілою, не втрачаючи своїх харчових властивостей, закладаючи її у скляну тару. Метод, який називали процесом аппертизації, полягав у тому, щоб закрити скляну банку з продуктами для консервування пробковою пробкою та помістити їх в іншу ємність з киплячою водою при температурі 100 ° C. Час залежав від їжі, яку потрібно консервувати, про що ми зазвичай знаємо як лазня.Мері. Аппер випустив посібник під назвою "Мистецтво зберігати всі рослинні та тваринні речовини протягом кількох років". Що зробило його переможцем 12000 франків.

Через 10 років Пітер Дюран зберіг патент і модифікував його, створивши таким чином консервні банки, які згодом англійці Браян Донкін і Джон Холл розповсюджуватимуть на своїй консервній фабриці.

У 1840 р. Корабельна аварія у Фінестере французького вітрильника зробить цю техніку відомою в галицьких землях, що вдаються лише до методів засолювання або копчення для збереження їжі.

На початку минулого століття ця техніка почала поширюватися, і смаження для приготування було змінено, що зробило її популярною в інших країнах. Починаючи з 60-х років соняшникову олію застосовували для консервування на півдні Іспанії, і коли, побачивши хороші результати, отримані з цією олією, вони вирішили вдосконалити техніку, зберігаючи EVOO, "сума" олій, що використовуються для виробництва рибних консервів та молюсківі що наділяє консерви неперевершеною харчовою та здоровою цінністю.

У випадку з тунцем багато дієтологів рекомендують його споживання природним шляхом, тільки відвареним, щоб не споживати більшу кількість додаткового жиру, але вони роблять задум, що якщо тунець збережеться в EVOO, підкреслюючи, що це Extra Virgin, Росія Поєднані харчові властивості пресервів виявляються набагато кориснішимиі довговічний, крім того внеску вишуканого аромату, який надає EVOO.