Четвер, 18 вересня 2008 р
Кошерний
Одного разу, коли я так багато присвятив своїм останнім постам, я хотів би познайомити вас з кошерністю зараз.
Єврейське слово кошер означає належне. Закони про кошерність визначають, яку їжу може їсти єврей. Ці закони Бог наказав синам Ізраїлю в Синайській пустелі. Мойсей навчав цих законів, а його основи були описані в Левіт (третя книга Мойсея) 11, а деталі поширювались з уст в уста поколіннями, поки вони не були описані в Мішні та Талмуді.
Можливо, дотримання цих законів найкраще характеризує іудаїзм, воно найкраще визначає його характер. Це найбільше виражається в тому, що іудаїзм - це не просто релігія (у традиційному розумінні цього слова), оскільки вона не обмежується храмом, а навіть звичайні речі, такі як їжа, пов’язують людину з Богом.
Кошерно зберігати міцву. Ми їмо кошерне, бо Бог це наказав, і це означає стосунки з Ним.
У наших працях також зазначається, що кошерна дієта має й інші переваги: вона поводиться із тваринами здорово, по-людськи, пов’язує людей і перешкоджає їх повному засвоєнню.
Тож давайте розглянемо основи.
М'ясо, молоко та яйця деяких тварин можна вживати, а іншим тваринам заборонено. Також передбачено, як тварину потрібно вбивати, щоб бути кошерною, але не всі частини тварини можна споживати у всіх випадках.
Молоко та м’ясо ніколи не можна їсти разом. Окремі столові прилади, духовка, мийка, підставка для посуду, килимок, скатертина тощо. слід використовувати для них. І між споживанням двох видів їжі повинен пройти деякий час.
Фрукти, овочі та різні зернові, як правило, завжди кошерні, але в них не повинно бути комах. Однак вино або виноградний сік не завжди кошерні, ми можемо бути впевнені в його кошерності лише в тому випадку, якщо на ньому є маркування відповідного органу. Зазвичай це Касрут.
Оскільки навіть найменший некошерний інгредієнт може зробити харчовий трюфель, вся оброблена їжа повинна бути схвалена перевіреним рабином або Касрутом.
Давайте розглянемо м’ясні страви.
З тварин на задньому дворі кошер - це і копито з подвійними рукавами, і жуйні тварини. Прикладами є корови, ягнята, кози та олені. Свиня, кролик, білка, ведмідь, собака, кішка, верблюд чи кінь не кошерні.
З домашніх птахів Тора 21 не згадує кошерність. В основному це хижі птахи та сміттяри. Кошерний крилатий напр. присадибна курка, качка, гуска, індичка або голуб.
Риба та морські гребінці кошерні лише тоді, коли вони також мають плавники та луску. Сюди входять лосось, тунець, щука, камбала, короп або оселедець, тоді як соми, кози, мечоносці, омари, мідії, ракоподібні або водні ссавці не є кошерними.
Плазуни, земноводні, черв’яки та комахи - далеко не всі кошерні, за винятком чотирьох сарани.
Молочні продукти та яйця значно простіші. Талмуд чітко дає зрозуміти: що походить від кошерної тварини, це кошерне, що ні. Отже, тільки кошерне молоко тварин є кошерним. Те саме стосується яєць. Яйця, відкладені лише кошерними тваринами, є кошерними, і вони є, лише якщо в них немає крові. Ні крихітної краплі. Якщо яйце потрібно використовувати в сирому вигляді, кожен шматок потрібно збити окремо в окремій ємності та ретельно перевірити на наявність крові. Якщо в ньому є кров, потрібно якомога швидше позбутися від яйця і помити посуд холодною водою. Якщо ви хочете приготувати варене яйце, вам доведеться готувати принаймні три за раз, і якщо ви виявите в ньому кров після відкриття, ви повинні його викинути.
Мед не вважається тваринного походження, тому, хоча бджоли не кошерні, мед завжди є.
Оскільки ми ніколи не їмо молоко та м’ясо разом, не тільки нам потрібні окремі інструменти для обох, але й між ними повинен пройти певний час очікування.
Кошерні продукти можна розділити на три категорії: молочні, м’ясні та нейтральні. Після доїння потрібно спочатку з’їсти щось нейтральне, щось випити і вимити руки. Багато чекають півгодини після цього. Однак для м’ясної їжі та певних твердих сирів потрібно почекати 6 годин, перш ніж можна з’їсти щось інше.
М’ясо та кістки ссавців, птахів, супи, заправки, виготовлені з них, та все інше, що містить найменшу кількість м’яса, вважаються м’ясною їжею.
Молоко - це молоко всіх кошерних тварин, їжа, виготовлена з них, така як. вершки, масло, сир або щось інше, що містить навіть найменшу кількість молока.
Все, що не є молочним або м’ясистим, є нейтральним. Яйця, всі фрукти, овочі та зерно всі нейтральні. Їх можна їсти як з молоком, так і з м’ясом.
Одного цього недостатньо, якщо тварина кошерна. Це буде кошерно, лише якщо спосіб його вирізання такий. Сатер робить цю роботу дуже гострим, абсолютно гладким ножем, який називається риба. Тварину потрібно вбивати одним швидким забоєм, щоб вона не відчувала болю. Тварині необхідно повністю знекровити протягом 72 годин після забою, і не повинно залишатися крапель крові. Печінка повинна бути звільнена від усієї крові під час окремого процесу смаження, враховуючи, що це найбільш васкуляризований орган тварини.
Тепер, коли ми знаємо, що таке кошерні продукти, далі йде кошерний кухонний:)
Окремі столові прилади, стільниці, духовки, посуд, тарілки, печі, мікрохвильовки, скатертини, раковини, губки для миття посуду, кухонні рушники, фартухи, підставки для молока та м’яса. Нейтральний можна зробити з будь-яким з них, але споживати можна лише з тим, з яким він був зроблений.
Раніше жартівлива кухня, навпаки, повинна бути кошерною. Той, хто покликаний це зробити, розділяє тих, кого слід викинути, і тих, що можуть залишитися після кошерного. Старі раковини або якийсь посуд, швидше за все, доведеться замінити. І життя стає дуже простим, якщо ми якось позначимо, що молочне, що м’ясисте, а що нейтральне. Зазвичай синя наклейка вказує на молоко, червона м’ясна, зелена нейтральна. Деякі люди використовують спеціальний знак для страв на Пасху, але “кошер на Пасху” не є предметом цього повідомлення.
Столові прибори можуть бути кошерними, або зануренням у теплу воду або іншим нагріванням, або, можливо, його доведеться віднести в Мікву, щоб занурити. Як правило, усі неєврейські метали та пляшки повинні бути доставлені в Мікву, щоб вони були занурені в кошерні.