Бавовняна олія - це олія, видобута з насіння бавовни, включаючи Gossypium hirsutum та Gossypium herbaceum. Це дешеве масло можна використовувати для домашнього приготування їжі, але воно також використовується виробниками продуктів харчування для виробництва таких продуктів, як печиво та картопляні чіпси. То чи бавовняна олія для вас шкідлива? Відповідь частково залежить від того, як він використовується. Ця олія корисніша за деякі, але менш здорова, ніж інші.
Харчова інформація
Факти живлення бавовняного насіння Розмір порції 1 ст. Ложка на порцію,% щоденної вартості * Калорії 120 калорій з жиру 120 Загальний жир 14г Насичений жир 4г 16% Поліненасичений жир 7г Мононенасичений жир 2г Холестерин 0 мг 0% Натрію 0 мг 0% Калій 0 мг 0% Вуглеводи 0g0% Запатентоване волокно 0g0% Цукор 0g Білок 0г Вітамін А 0% - Вітамін С 0% - Кальцій 0% - Залізо 0% * На основі дієти з 2000 калорій
Жири в насінні бавовни Олія
У бавовняній олії є три різні типи жиру.
Ця олія містить насичені жири. Насичені жири вважаються менш здоровими, оскільки вони можуть сприяти захворюванню серця. Американська асоціація серця рекомендує вибирати олії з вмістом менше чотирьох грамів насиченого жиру на столову ложку. Бавовняна олія забезпечує лише чотири грами насиченого жиру на столову ложку або близько 16 відсотків рекомендованого щоденного споживання.
Ви також отримаєте 7 грамів поліненасичених жирів, споживаючи столову ложку бавовняної олії.
Поліненасичені жири є рідкими при кімнатній температурі і можуть покращити стан здоров'я серця, коли використовуються для заміни менш здорових жирів (таких як насичені жири) у раціоні.
Існує два різні типи поліненасичених жирних кислот (ПНЖК), а бавовняна олія містить обидва. За даними USDA, ви отримуватимете 2 відсотки рекомендованого щоденного споживання жирних кислот омега-3 з ліноленової кислоти (ALA), а 58 відсотків (7 грамів) рекомендованого щоденного споживання лінолевої кислоти або жиру омега-6 кислоти.
Також у бавовняній олії є невелика кількість мононенасичених жирів. Мононенасичені жири походять переважно з рослинних джерел, таких як авокадо, горіхи або насіння. Вважається, що мононенасичені жирні кислоти, які також називають MUFA, збільшують рівень ЛПВЩ або "хороший" холестерин. Експерти у галузі охорони здоров’я рекомендують замінювати менш здорові жири (такі як насичені та трансжири) мононенасиченими або поліненасиченими. Академія харчування та дієтології рекомендує, щоб від 15 до 20 відсотків споживання калорій виходили з мононенасичених жирних кислот.
Вуглеводи в бавовняній олії
У бавовняній олії вуглеводів немає. Розрахункове глікемічне навантаження бавовняної олії дорівнює нулю.
Білок у бавовняній олії
У бавовняній олії білка немає.
Мікроелементи в бавовняній олії
Бавовняна олія забезпечує вітамін Е у вашому раціоні. Ви будете отримувати 5 міліграмів або близько 32 відсотків рекомендованого щоденного споживання, коли споживаєте одну столову ложку бавовняної олії.
Вітамін Е, або альфа-токоферол, відіграє важливу роль у клітинному метаболізмі і, як вважають, має антивікові переваги. Цей важливий вітамін також може захистити від деяких захворювань, таких як рак, серцево-судинні захворювання, катаракта та діабет.
Ви також отримаєте невелику кількість (лише 3 мікрограми, або 4 відсотки вашої щоденної мети) вітаміну К в одній столовій ложці бавовняної олії. Вітамін К необхідний для функцій згортання крові.
Користь для здоров'я
Споживаючи бавовняну олію, ви збільшуєте споживання омега-3 та омега-6 жирних кислот, двох типів поліненасичених жирів. І омега-3, і омега-6 є важливими жирами, це жири, які потрібно вживати в раціоні, оскільки ваш організм їх не виробляє.
Омега-3 жирні кислоти в бавовняній олії допомагають зменшити згортання крові та запалення в організмі, а також можуть розширити кровоносні судини та знизити артеріальний тиск.
Омега-6 у бавовняній олії допомагає зменшити ризик серцевих захворювань, а також може допомогти зменшити ризик раку.
Невелика кількість мононенасичених жирів у бавовняній олії також забезпечує користь для здоров’я. Дослідження показали, що коли насичений жир замінюється мононенасиченим, зменшується ризик серцево-судинних подій або серцево-судинної смерті. Крім того, дослідження показали, що збільшення споживання мононенасичених жирів знижує ризик смертності від усіх причин та інсульту.
Якщо ви вирішили включити бавовняну олію у свій раціон, важливо пам’ятати, що бавовняна олія - як і вся олія - це жир. Жири забезпечують дев'ять калорій на грам замість чотирьох калорій на грам вуглеводів та білків. Отже, хоча бавовняна олія вважається здоровим жиром, ви повинні споживати олію в помірних кількостях, щоб досягти і підтримувати здорову вагу.
Загальні запитання
Чи шкідлива для вас бавовняна олія?
Бавовняна олія не вважається одним з найбільш здорових жирів, оскільки воно має більше насичених жирів, ніж інші олії, і менш корисних жирів. Крім того, деякі споживачі висловлюють занепокоєння щодо пестицидів, що використовуються при вирощуванні бавовни, які можуть потрапити в олію у незначній кількості.
Бавовняна олія дешева. Тому деякі виробники харчових продуктів використовують гідрогенізовану бавовняну олію для виробництва хлібобулочних виробів, сухарів, печива та інших продуктів. Зазвичай це не продукти, які корисні для вашого здоров’я та сприяють споживанню порожніх калорій.
Яке використання бавовняної олії використовується поза кухнею?
Деякі споживачі використовують бавовняну олію для здорового волосся та шкіри. Деякі вважають, що вживання олії сприяє росту волосся. Інші використовують олію місцево на шкірі, волоссі та шкірі голови, щоб стимулювати ріст волосся, запобігти втраті волосся та поліпшити зовнішній вигляд шкіри.
Бавовняна олія забезпечує вітамін Е, який пропагується як засіб для лікування шрамів та сприяє зміцненню шкіри та волосся. Однак, на жаль, наукова спільнота не має сильної підтримки щодо використання вітаміну Е для цих цілей. Згідно з дослідженням, "після стількох років досліджень вітаміну Е, досі незрозуміло, чи коштували вироби з вітаміну Е, які оплачують пацієнти та споживачі, мільйони доларів".
Який найкращий спосіб зберігати бавовняну олію ?
Бавовняну олію слід зберігати в герметичній тарі і зберігати в сухому прохолодному місці, поза прямими сонячними променями.
Поради щодо приготування та приготування
Бавовняна олія має вищу температуру спалаху, ніж інші види здорової олії, такі як ріпакова олія, оливкова олія або навіть сафлорова олія. Температура спалаху або точка куріння - це температура, при якій масло починає диміти. Оскільки температура диму бавовняної олії становить приблизно 420 ° F (або 215 ° C), його часто використовують для смаження та інших високотемпературних методів приготування їжі. Деякі кажуть, що це найздоровіше масло для смаження, оскільки воно містить принаймні деякі поліненасичені та мононенасичені жири.
Бавовняну олію можна також використовувати у випічці та у цукерках. Олія має нейтральний смак, тому її можна використовувати замість інших жирів, не змінюючи смаку улюблених страв.
Алергія та взаємодії
За даними Американської академії алергії, астми та імунології, алергія на насіння бавовни є відносно рідкою. Є питання про те, чи присутній алерген в олії насіння бавовни, хоча деякі дослідження припускають, що його немає. Тому, якщо у вас алергія на насіння бавовни, ви можете не реагувати на олію.
Якщо у вас алергія на бавовняне насіння, при місцевому застосуванні може виникнути висип на певній ділянці тіла. Більш серйозні симптоми після споживання бавовняної олії можуть включати набряк обличчя, горла та/або рота, утруднення дихання, сильну астму, біль у животі, нудоту та блювоту.
Якщо ви підозрюєте, що у вас алергія на бавовняну олію, поговоріть зі своїм лікарем для правильної діагностики та порад щодо лікування симптомів.