Споживаючи більше кабачків

Оскільки ви збираєте кабачки в незрілому стані, цей літній кабачок містить менше поживних речовин, ніж зрілий зимовий кабачок, який виробляє великі запаси крохмалю та цукру. Як і у випадку з огірками, більша частина ваги свіжого кабачка припадає на воду. Кабачки забезпечують хороший смак і лише кілька калорій, незалежно від того, сирої чи вареної. Кабачки пропонують корисну кількість деяких вітамінів та мінералів, але кулінарія зменшує його харчову цінність.

Сирий вміст

Виробники зрізають кабачки лише через кілька днів після того, як плоди запилюються. Кабачки Кабачки готувати не потрібно. Сирий кабачок вагою 16 г містить лише 14 калорій і дає приблизно 1 склянку нарізаного або натертого цукіні. Гарбуз містить 0,2 г м’якої клітковини, 0,5 г вуглеводів і 0,43 г білка. Шістнадцять грамів кабачків забезпечують 73 мг калію і 15 мг фосфору, 5 мг магнію і 3 мг кальцію. Ви отримуєте 5,5 мг вітаміну С з одного великого дитячого кабачка і 78 МО вітаміну А. Кабачки містять сліди багатьох інших важливих поживних речовин!

факти

Більше 90 відсотків кабачків складаються з води. Кулінарія виділяє частину води та вимиває або випаровує деякі поживні речовини. Кип'ятіння кабачків у підсоленій воді виводить більше білка, ніж вуглеводів, і зменшує загальний вміст енергії до 10 калорій. Цукіні втрачає більше половини калію і третину фосфору при кип’ятінні. Вміст магнію падає до 3 мг, а кальцій залишається стабільним на рівні 3 мг. Кип’ятіння зменшує вітамін С у кабачках більш ніж на 50 відсотків, але збільшує вітамін А. 16 г варених кабачків містить 179 МО вітаміну А, згідно з Національною базою поживних речовин USDA!

Сирі страви

Вибирайте тільки найсвіжіші кабачки для подачі в сирому вигляді. Кабачки повинні мати тверду консистенцію і не мати м’яких або коричневих плям. Будь-який синець або поріз скорочує термін придатності. Зберігання кабачків у холодильнику у перфорованому поліетиленовому пакеті зберігає кабачки свіжими до трьох днів. Зріжте кінець і стебло квітки, але не очищайте кабачки від шкірки. Нарізаний паличками або скибочками кабачок чудово поєднується з салатами або просто з соусами. Будь-який жирний соус або заправка, додані в кабачки, додають їжі більше калорій, ніж кабачки. Низькокалорійні соуси, хумус або оцтово-олійні заправки додають аромату без додавання калорій жирних приправ.

Приготовлені страви

Аромати додають калорійності та поживності стравам з кабачків. 2 склянки подрібнених кабачків у «Лимонному розмариновому цукіні» містять лише 32 калорії. Додаючи 1 ст. оливкової олії, щоб прожарити цю суміш з кабачків, болгарського перцю та трав, збільшує кількість калорій до 184. Запеченим кабачкам потрібно рівно стільки олії, щоб злегка змастити деко. Поєднання помідорів, цибулі та приправ з нарізаними кабачками додає смаку, не сильно збільшуючи калорійність. За даними Університету Менського кооперативного розширення, порція цієї запеченої овочевої суміші забезпечує лише 31 калорію і 32 відсотки щоденного вітаміну С. [! 5709 => 1130 = 5!