Факти та хибні уявлення про харчування XX. - Діабетична дієта
Цукровий діабет є одним із найпоширеніших захворювань сьогодні через загальне недоїдання та відсутність фізичних вправ. Діабет страждає понад півмільярда (!) Людей у всьому світі, а кількість людей з цією хворобою в Угорщині зросла більш ніж удвічі за останні 15 років. Однак, на жаль, вже є такі проблеми, як гестаційний діабет - тобто новонароджений вже народився з діабетом.
Багато хворих на діабет недостатньо серйозно ставляться до діабету і не дотримуються суворої дієти. Причин тому може бути дві, або ви не знаєте про це, або недостатньо суворі до себе. У цій статті ми зараз спробуємо зібрати все, що вам потрібно знати про правильну дієту для діабетиків.
Спочатку ми вивчаємо різні елементи, а потім переходимо до конкретних продуктів харчування.
Якби для діабетиків існував єдиний «ворог», це був би вуглевод. Як правило, рівень цукру в крові зростає із споживанням багатьох вуглеводів. Виняток з цього становлять деякі діабетики 1 типу, для яких на додаток до високого споживання харчових волокон важливим є високе споживання вуглеводів. Але у великому відсотку перше є типовим.
Найнебезпечнішим видом вуглеводів є глюкоза - цього безумовно слід уникати - він найбільше підвищує рівень цукру в крові. Його можна знайти у всьому солодкому та солодкому - у солодкій випічці, шоколадних цукерках тощо. Крім того, подібний ефект мають продукти, багаті крохмалем, такі як хліб або картопля.
Білок, навпаки, є однією з найкращих речей, які ми можемо споживати. Не рекомендується лише при особливих захворюваннях нирок.
Жир, хоч і не є настільки серйозною проблемою, як вуглеводи, але, на жаль, є проблемою і для діабетиків. Це пов’язано з тим, що діабет збільшує ризик атеросклерозу, і цьому, на жаль, сприяє високе споживання жиру. Згідно з літературою, варто прагнути складати 30% раціону для жирів.
Найголовніше в дієті для діабетиків. Завдяки правильному вживанню харчових волокон жири та вуглеводи засвоюються повільніше - це не відразу підвищує рівень цукру в крові.
Які продукти слід їсти, якщо у вас діабет? Яких слід уникати?
Основне правило: вуглеводний та глікемічний індекс
Про яку б їжу не йшлося, є дві деталі, на які слід звернути увагу.
Перший - це вміст вуглеводів - звичайно, чим менше, тим краще.
Другий - так званий глікемічний індекс, який спеціально розроблений для допомоги діабетикам. Це значення показує, наскільки їжа підвищує рівень цукру в крові. Однак важливо, що якщо їжа має нормальний глікемічний індекс, але високий вміст вуглеводів, її не слід вживати діабетикам - напр. банани теж. Багато з цих діаграм глікемії можна знайти в Інтернеті.
Якщо у вас надмірна вага, можливо, ви захочете їсти, щоб зменшити споживання калорій, це також буде гарною підказкою щодо того, що ви можете їсти, а що ні.
Фрукти
Фруктоза підвищує рівень цукру в крові повільніше, ніж глюкоза - фрукти містять найбільше фруктози - лише невеликі кількості глюкози або сахарози.
Діабетикам рекомендується уникати фруктів з високим вмістом глюкози - у списку заборонених практично три пункти:
- банан
- виноград
- сухофрукти
Плоди з найнижчим вмістом глюкози:
- кавун
- полуниця
- малина
- чорниця
- яблуко
- груша
Тож фруктів потрібно боятися набагато менше, ніж різних солодощів.
Єдине, на що варто звернути особливу увагу, - це взята за один раз сума. Загальна теза полягає в тому, що рекомендована кількість за раз становить 200 грам (це приблизно 40 зерен вишні або 1-2 персика, можливо 8-10 зерен полуниці). І щодня обмеження становить 1000 грамів.
Овочі
Низький вміст вуглеводів поєднується з високим вмістом вітамінів, мінералів та клітковини. Ви можете спокійно споживати практично будь-що з будь-якого.
Гарніри
Слід уважно стежити за гарнірами. Багато людей вважають, що рис корисний для здоров'я - на жаль, він також містить багато вуглеводів. По можливості в зелених гарнірах або в сучасних реформаторських колах (булгур, гречка, лобода, ячмінь) намагайтеся думати і рідко їсте трохи макаронних виробів, картоплі фрі або рису.
Молочні продукти
На жаль, молочний цукор у молоці також може швидко знизити рівень цукру в крові у більшій кількості. Прибл. споживання півлітра молока рекомендується діабетикам, це також розподіляється кілька разів протягом дня. Рекомендується вибирати з молока з низьким вмістом жиру. Звичайно, можна з упевненістю вживати трав’яне молоко.
Кава, чай
Не потрібно боятися кави або чаю, ви можете пити їх у разі діабету.
Алкоголь
Спирти зазвичай містять велику кількість цукру, тому споживати їх не рекомендується. Однак, якщо ви п'єте келих червоного вина ввечері, настійно рекомендуємо продовжувати цю звичку, оскільки червоне вино, як відомо, чудово запобігає серцево-судинним захворюванням.
М'ясо
Тут варто трохи звернути увагу на максимальну жирність, м’ясо також можна їсти з упевненістю.
Олійні культури
Вони мають високий вміст вуглеводів, але надзвичайно добре впливають на серцево-судинну систему - варто вживати їх дуже мало (1 жменька) щодня, але суворо.
Яйце
Одна з найкращих страв - чудова для діабетиків. Низький вміст вуглеводів поєднується з високим вмістом білка. В день рекомендується з’їдати 1-2 яйця.