Це частина нашого повсякденного життя, часто непомічене. Зазвичай кількість потрібної кількості потрапляє в організм під час щоденного прийому їжі, але якщо ми не звертаємо на це увагу, це може бути проблемою. Чи можна білку передозувати і чи може він допомогти звільнити зайву вагу? Портал Webmd.com зібрав найпоширеніші помилки та інформацію про один з найважливіших будівельних матеріалів у нашій організації. Дванадцять запитань та дванадцять відповідей про білок.

nemzet

Білок, який становить близько 15 відсотків ваги нашого тіла, є важливою органічною частиною клітин людини. Це джерело енергії, важливий компонент клітинного скелета, компонент, відповідальний за транспорт молекул, нейтралізує токсини та покращує роботу м’язів та кісток. Тому через його фізіологічні функції важливо забезпечити щоденне споживання білка.

2. Чоловіки потребують більше білка, ніж жінки?

Потреби людського організму в білках залежать від статі, ваги, способу життя, рівня фізичної активності та десятків інших речей. Середньостатистичному дорослому чоловікові потрібно 56 грамів білка на день, жінці 46, тоді як хлопчикам-підліткам потрібно 52 грами на день, а немовлятам - десять грамів на день. Щоденне споживання білка в середньому 50 грамів може складатися з: 21 грама білка з курки, 13 грамів білка з двох великих яєць, 8 грамів білка з двох столових ложок арахісового масла, додаткових 8 грамів зі склянки йогурту. Фахівці рекомендують 8 грамів білка на 10 кілограмів ваги в день.

На очікувану кількість споживання білка впливають регулярні фізичні вправи. Кожен, хто займається спортом, потребує більше білка. Згідно з нещодавніми дослідженнями, середній людині потрібно 0,8 грама на день, тоді як активним спортсменам потрібно 1-2 грами білка на кілограм, що може допомогти м’язам регенерувати і відбудовуватися.

І біле, і червоне м'ясо є багатими джерелами білка, проте тваринні білки через насичені жири можуть бути небезпечними для рівня холестерину, що є однією з основних причин серцевих захворювань. Також варто дотримуватися обмежень щодо червоного м’яса, яке несе ризик розвитку раку товстої кишки. Фахівці визначають максимальну кількість червоного м’яса, яку можна приймати за тиждень.

Дієта з високим вмістом білка не творить чудес, але експерти стверджують, що в багатьох випадках вона може спричинити вуглеводи, спричинені ожирінням. Їжа, багата білками, повільніше проходить по шлунково-кишковому тракту, і організм також спалює більше енергії, щоб перетравити її. Крім того, білок допомагає підтримувати рівень цукру в крові стабільним, тим самим зменшуючи почуття голоду, що нападає на нас, і стримуючи напади закусок. Експерти попереджають, що довгострокові наслідки дієти з високим вмістом білка та вуглеводами поки не відомі.

Надмірна білкова дієта в основному не буде проблемою, але з часом вам доведеться рахуватися із збільшенням ваги через надлишок калорій та ризик таких захворювань, як нирки та діабет.

Будівельним матеріалом білка є амінокислоти. Натуральні білки можуть складатися з 20 різних амінокислот, але людський організм може виробляти лише деякі з них - решту можна отримувати з їжею. Останні - це так звані незамінні амінокислоти. Повноцінні білки містять усі дев'ять незамінних амінокислот, такі білки можуть вводитися в наш організм переважно споживаючи сир, яйця та м'ясо. У рослинних джерелах білка зазвичай бракує однієї або декількох незамінних амінокислот, за винятком квасолі та тофу, але слід зазначити, що деякі типи амінокислот також містять невелику кількість.

Раніше була занепокоєність щодо ізофлавонів у сої, т. Зв через фітоестроген, і деякі припускають, що жінки воліють уникати вживання сої. Однак експерти стверджують, що, включившись у збалансовану дієту, соєвий білок може стати нежирною альтернативою тваринним білкам з високим вмістом жиру для обох статей. Тож соя здорова, ключове слово тут - помірність. Соя містить усі незамінні амінокислоти, які є прекрасним замінником білків тваринного походження, саме тому вегетаріанці часто замінюють м’ясні страви соєвими продуктами, такими як тофу. Соєві боби також використовують для виготовлення соєвого молока, едамаме або темпе.

Це неправда, оскільки, на відміну від вуглеводів і жирів, білок не злипається, а постійно переробляється організмом, тому його потрібно поповнювати щодня.

Всі м’ясні страви, птиця, яловичина, морепродукти, яйця, перероблені соєві продукти, горіхи та інші насіння, а також горох і квасоля також є чудовими джерелами білка для забезпечення щоденного споживання білка.

Згідно з опитуванням Гарвардського університету, більшість американців покривають від 12 до 18 відсотків щоденного споживання калорій із джерела білка. Ті, хто підвищив цей рівень до 20-25 відсотків - і замінив споживання рафінованого цукру білком - зменшили ризик серцевих захворювань.

Більшості людей не потрібно турбуватися про дефіцит білка. Виняток з цього становлять люди похилого віку та жорсткі вегетаріанці, які навіть не вживають білок тваринного походження, тому не виключено, що вони приймають з їжею лише дуже невеликі кількості деяких незамінних амінокислот. Ознаками дефіциту білка є м’язова втома, м’язовий біль, слабкість і раптова втрата ваги.