легенди

Як довго споживання білка здорове?
Чи потрібен білок більше жінкам чи чоловікам? Чи можемо ми схуднути за допомогою білка? Помилки та цікавинки щодо білка.

1. Навіщо нам білки?

Білок, який становить близько 15 відсотків ваги нашого тіла, є важливою органічною частиною клітин людини. Це джерело енергії, важливий компонент клітинного скелета, компонент, відповідальний за транспорт молекул, нейтралізує токсини та покращує роботу м’язів та кісток. Тому через його фізіологічні функції важливо забезпечити щоденне споживання білка.

2. Чоловіки потребують більше білка, ніж жінки?

Потреби людського організму в білках залежать від статі, ваги, способу життя, рівня фізичної активності та десятків інших речей. Середньостатистичному дорослому чоловікові потрібно 56 грамів білка на день, жінці 46, тоді як хлопчикам-підліткам потрібно 52 грами на день, а немовлятам - десять грамів на день. Щоденне споживання білка в середньому 50 грамів може складатися з: 21 грама білка з курки, 13 грамів білка з двох великих яєць, 8 грамів білка з двох столових ложок арахісового масла, додаткових 8 грамів зі склянки йогурту. Фахівці рекомендують 8 грамів білка на 10 кілограмів ваги в день.

3. Спортсменам потрібно більше білка?

На очікувану кількість споживання білка впливають регулярні фізичні вправи. Кожен, хто займається спортом, потребує більше білка. Згідно з нещодавніми дослідженнями, середній людині потрібно 0,8 грама на день, тоді як активним спортсменам потрібно 1-2 грами білка на кілограм, що може допомогти м’язам регенерувати і відбудовуватися.

4. У нас міститься найбільше білка?

І біле, і червоне м'ясо є багатими джерелами білка, проте тваринні білки через насичені жири можуть бути небезпечними для рівня холестерину, що є однією з основних причин серцевих захворювань. Також варто дотримуватися обмежень щодо червоного м’яса, яке несе ризик розвитку раку товстої кишки. Фахівці визначають максимальну кількість червоного м’яса, яку можна приймати за тиждень.

5. Високий вміст білка може допомогти вам схуднути?

Дієта з високим вмістом білка не творить чудес, але експерти стверджують, що в багатьох випадках вона може спричинити вуглеводи, спричинені ожирінням. Їжа, багата білками, повільніше проходить по шлунково-кишковому тракту, і організм також спалює більше енергії, щоб перетравити її. Крім того, білок допомагає підтримувати рівень цукру в крові стабільним, тим самим зменшуючи почуття голоду, що нападає на нас, і стримуючи напади закусок. Експерти попереджають, що довгострокові наслідки дієти з високим вмістом білка та вуглеводами поки не відомі.

6. Що таке амінокислота?

Будівельним матеріалом білка є амінокислоти. Натуральні білки можуть складатися з 20 різних амінокислот, але людський організм може виробляти лише деякі з них - решту можна отримувати з їжею. Останні - це так звані незамінні амінокислоти. Повноцінні білки містять усі дев'ять незамінних амінокислот, такі білки можуть вводитися в наш організм переважно споживаючи сир, яйця та м'ясо. У рослинних джерелах білка зазвичай бракує однієї або декількох незамінних амінокислот, за винятком квасолі та тофу, але слід зазначити, що деякі типи амінокислот також містять невелику кількість.

7. Організм людини добре зберігає білок?

Це неправда, оскільки, на відміну від вуглеводів і жирів, білок не злипається, а постійно переробляється організмом, тому його потрібно поповнювати щодня.

8. Які найбільш рекомендовані джерела білка?

Всі м’ясні страви, птиця, яловичина, морепродукти, яйця, перероблені соєві продукти, горіхи та інші насіння, а також горох і квасоля також є чудовими джерелами білка для забезпечення щоденного споживання білка.

9. Які ознаки дієти з низьким вмістом білка?

Більшості людей не потрібно турбуватися про дефіцит білка. Виняток з цього становлять люди похилого віку та жорсткі вегетаріанці, які навіть не вживають білок тваринного походження, тому не виключено, що вони приймають з їжею лише дуже невеликі кількості деяких незамінних амінокислот. Ознаками дефіциту білка є м’язова втома, м’язовий біль, слабкість і раптова втрата ваги.