Невідомо, хто винайшов цей метод консервації, але навіть стародавні олімпійці жували чорнослив перед тим, як займатися спортом. Ми також можемо отримати через нього цінні вуглеводи, якщо ми голодні протягом дня, оскільки ми можемо легко поглянути на себе на такі випадки. Сухофрукти виготовляються без цукру, тому дієтологи також не повинні про це турбуватися.
Здебільшого древні сушили сливи, абрикоси, яблука, груші, але майже всі фрукти можна сушити. Фініки та інжир - це середземноморська класика, не кажучи вже про виноград - який ми поважаємо як родзинки.
Чорнослив багатий клітковиною, калієм і кальцієм. Його слабкий проносний ефект також добре відомий і підтримує баланс мікроелементів. Курага і родзинки також є чудовими джерелами калію. А десять дека сушеного інжиру містять цінне залізо, що становить половину-третину рекомендованої добової норми.
Зазвичай цукати апельсинова цедра (і звичайно лимон), мандарин, ананас, диня, вишня, вишня, полуниця, манго. Метою обох методів консервації є усунення вмісту води у плодах, запобігаючи таким чином псуванню. І те, і інше вимагає багато часу. Якщо ви не хочете цим перчити, ви також можете знайти ці продукти на полицях магазинів та овочів.
Під час сушіння, тобто повільного сушіння, вміст вологи зменшується до менш ніж двадцяти відсотків, а у випадку цукерування вода замінюється цукром. Це можливо шляхом кип’ятіння сировини в цукровому сиропі, а потім сушіння до перекристалізації цукру. Цукати не приносять задоволення для схуднення, але зацукровані апельсинові або лимонно-цедрові коржі - фруктовий хліб, бісквітний хліб, столлен, панеттоне - теж дуже смачні. Крім того, цитрусові кірки не викидають, а відновлюють.
Сушені та сухофрукти ідеально підходять для перекусів, ми можемо покласти їх у мюслі чи гранолу, але корисність їх далеко не вичерпна! Сушені і зацукровані фрукти можна подавати на стіл вранці, опівдні, ввечері, як основне блюдо або як десерт.
Гедоністи знають досить багато способів використовувати ці смаколики, згадуючи просто фруктовий хліб або глінтвейн із сухофруктів. Чорнослив, сушені персики - ідеальні м’ясні страви, родзинки також чудово поєднуються з пташиним молоком і маком, солоними, більш екзотичними стравами, чатні, але ми можемо також фіксувати дату в салатах та м’ясних стравах.
Основний сезон для сушених та сухофруктів - це, звичайно, майже безплодні місяці. З листопада по квітень ми використовуємо їх частіше за відсутності свіжих. Звичайно, сьогодні ми також можемо використовувати заморожені фрукти, а на полицях магазинів та овочів також повно різноманітних імпортних фруктів, але частіше в наші страви потрапляють сушені делікатеси. На щастя!
Очищену шкірку апельсина замочують у воді на 2 дні, але воду міняють не рідше одного-двох разів на день.!
На третій день наріжте апельсинову цедру невеликими кубиками або соломкою (не біда, якщо на ній залишиться біла частина), нехай вона закипить у воді. Вилийте з нього і цю першу варильну воду!
Насипте на апельсинову кірку стільки цукрового піску, щоб вона покрила її, а потім достатньо води, щоб в ній розтопився цукор. Варіть, поки сироп не звариться (це принаймні 45 хвилин), а після закінчення викладіть на металевий піддон.
Якщо ви хочете або випадково не зварили достатньо сиропу, обваляйте його в цукровому піску. Не має значення, якщо апельсинова кірка стала трохи карамельною, просто не спалюйте її.
Його також можна зробити з лимонної і мандаринової цедри.
Якщо ваша уява навіть після цього не зародилася, давайте зробимо із нашого добору родзинки!