Літо - найкращий час спробувати цей смачний фрукт, багатий антиоксидантами.
Автор: Габріель ДеГрут Редфорд, журнал AARP, 29 серпня 2013 р. | Коментарі: 0
Фото: Кет Туєч
Вальдорфський салат з інжиру упакований свіжими інгредієнтами, включаючи яблука, болгарський перець, пекан та два види інжиру.
En español | Завдяки більшій кількості клітковини на порцію, ніж майже будь-який інший фрукт, і більшій кількості антиоксидантів, ніж червоне вино чи чай, розумним є рішення додавати інжир до будь-якої здорової дієти - особливо в серпні та вересні, коли свіжі сорти широко доступні., директор Каліфорнійської консультативної ради з фіг -.
Не впевнений, який вибрати?
За словами Стоклі, інжир Black Mission має інтенсивний землистий смак, як вино Каберне; Види Калімірна - вершкові, як вина Шардоне; а сорт коричневої індички більш міцний, як піно нуар.
Пов’язані
Станьте членом AARP - Ексклюзивні переваги, інформація та знижки.
Вальдорфський салат з інжиром
Надано консультативною радою Каліфорнійської фіги
Робить 6 порцій
- 1 склянка сметани
- 3/4 склянки простого йогурту
- 1/4 чайної ложки діжонської гірчиці
- 1 столова ложка петрушки плосколистої, подрібнена
- 2 столові ложки меду
- 2 столові ложки агразу (вержус англійською мовою)
- 1 столова ложка оливкової олії
- Сіль і білий перець, за смаком
- 2 курячі грудки без шкіри без шкіри, по 4 унції кожна, пашот і кубики
- 4 стебла селери, очищені назад, щоб видалити пасма, нарізані скибочками
- 3 яблука Гренні Сміт, очищені від шкірки, серцевини та нарізані кубиками розміром 1/2 дюйма
- 3 червоних редиски, жульєніровані
- 1/2 червоного солодкого перцю, насіння, нарізане кубиками
- 1/4 склянки сушеного каліфорнійського інжиру, стебла видалити і нарізати кубиками
- 1/2 склянки свіжого інжиру каліфорнійської чорної місії, видалених і нарізаних кубиками кубиків
- 6-12 листя салату Бостон або Бібб
- 1/4 склянки цукатів пекан
- Насіння 1 граната (за бажанням)
1. З’єднайте у великій мисці сметану, йогурт, гірчицю, петрушку, мед, ягоду, оливкову олію, сіль і перець; ручним міксером добре перемішати всі інгредієнти. Налаштуйте смаки на смак.
2. Додайте в миску курячі кубики, селеру, яблука, редис, болгарський перець та інжир і перемішайте, поки добре не покриється заправкою.
3. Для подачі розділіть салат на шість порцій і подавайте кожну порцію на листі салату на тарілках із салатом. За бажанням прикрасьте цукатами пекану та зернами граната.
Поживні речовини на порцію: 320 калорій, 15 грамів білка, 28 грамів вуглеводів, 3 грами харчових волокон, 17 грамів жиру (7 грамів насичених жирів), 55 мг холестерину, 105 мг натрію, 482 мг калію
Фото: Кет Теутч
Скибочки креветок та інжиру, які є пашотом, є ідеальним гарніром для цього рецепту окуня з імбирним соусом.
Морський окунь з азіатським соусом з імбиру та інжиру
Надано консультативною радою Каліфорнійської фіги
Робить 4 порції
- 4 унції сушеного каліграфічного інжиру Каліфорнії, видаленого і четвертованого
- 2 зубчики часнику, подрібнені
- 1/4 цибулі білої, подрібненої
- 2 Фресно перець, стебла та насіння видалено
- 1 столова ложка свіжого кореня імбиру, очищеного від шкірки і подрібненого в фарш
- 1-1/2 склянки соку молюска
- 2 столові ложки оливкової олії
- 4 філе палтуса по 6 - 8 унцій кожна
- 8 гігантських креветок, очищених і очищених від шкірки
- 2 склянки води
- 1/2 чайної ложки солі
- 1/4 склянки вершків
- 1/2 чайної ложки кунжутного масла
- 1 чайна ложка свіжого соку лайма
- 1/2 чайної ложки солі
- 2 склянки гарячого вареного довгозернистого білого рису
- 4 Каліфорнійський інжир Калімірна, сушений або свіжий, з нарізаними шматочками та шматочками
- 2 столові ложки подрібненого свіжого цибулі-цибулі
1. У каструлі з 2 літрами з’єднайте нарізаний на інжир інжир, часник, цибулю, чилі, свіжий корінь імбиру та сік молюсків. Нагрівайте суміш на повільному вогні, поки вона не закипить, і варіть її близько 20 хвилин, поки інжир не стане м’яким. Дайте йому відпочити, поки не охолоне. Налийте і змішайте соус у блендері до однорідності, приблизно 30 секунд. Поверніть соус у каструлю і дайте йому відпочити.
2. Нагрійте оливкову олію у великій важкій сковороді до гарячого стану. Обережно протушкуйте окуня з обох боків до золотистої скоринки. Зменшіть вогонь і продовжуйте готувати до готовності.
3. У каструлі на 2 кварти поєднуйте креветки з водою та сіллю. Варіть їх, поки вода не закипить, і відразу ж злийте. Помістіть їх у гарячу сковороду разом з морським окунем і тримайте в теплі, поки не прийде час подавати до столу.
4. Для подачі розігрійте соус на повільному вогні, додайте в нього вершки, кунжутну олію, сік лайма та сіль. Розділіть рис на 4 тарілки і подайте окуня над рисом. Ложкою підливайте соус рівномірно над кожною порцією риби. Прикрасьте пашотними креветками, скибочками інжиру та рубаним цибулею цибулею. Примітка: за бажанням ви можете використовувати замість вершків половину знежиреного наполовину знежиреного молока.
Поживні речовини на порцію: 563 калорії, 54 грами білка, 54 грами вуглеводів, 5 грамів харчових волокон, 14 грамів жиру (4 грами насичених жирів), 108 мг холестерину, 663 мг натрію, 1563 мг калію
Пиріжки з інжиру з вершками з козячого сиру
Люб'язно надано Max's Bistro and Bar, Фресно, Каліфорнія
Пов’язані
Станьте членом AARP - Ексклюзивні переваги, інформація та знижки.
Робить 9 порцій
- 4 склянки свіжого каліфорнійського інжиру, подрібненого
- 2 столові ложки води
- Цедра невеликого лимона
- 1/2 чайної ложки ваніліну
- 1 лист листкового тіста
- 1 склянка портвейну
- 3 сушених інжиру, подрібнених
- 4 унції м’якого козячого сиру, розсипаного
- 2-3 ложки молока
1. У каструлі на 2 літри тушкуйте свіжий інжир з водою, цедрою лимона та ваніліном близько 45 хвилин; дайте начинці відпочити, поки вона повністю не охолоне.
2. Розкачайте лист листкового тіста, щоб вийшов 12-дюймовий квадрат, і виріжте дев’ять квадратів 4 на 4 дюйма. Додайте 2 столові ложки начинки в центр кожного квадрата. Змочіть краї і складіть листкове тісто з кута в кут, затискаючи краї, щоб запечатати їх.
3. Помістіть пиріжки на деко, вистелене пергаментом, і варіть протягом 15 хвилин при температурі 350 ° F, поки не здується і не стане золотисто-коричневим.
4. Тим часом, щоб зменшити порт, з’єднайте вино та сушений інжир у невеликій каструлі; варити обережно на повільному вогні 15 хвилин. Злив і резерв.
5. Для подачі змішайте козячий сир з молоком, поки сир не стане кремовим і однорідним. За допомогою ложки розділіть сир на дев’ять тарілок. Помістіть емпанади на сир і посипте порцією.
Поживні речовини на порцію: 300 калорій, 5 грамів білка, 33 грами вуглеводів, 3 грами харчових волокон, 14 грамів жиру (3,5 грама насичених жирів), 5 мг холестерину, 120 мг натрію, 256 мг калію
Фото: Кет Теутч
Ви втомилися від тих самих старих речей? Замість полуниці, зверху інжир з шоколадом, і насолоджуйтесь смачним десертом без жалю.
Шоколадний інжир
Надано консультативною радою Каліфорнійської фіги
Робить 4 порції
- 4 цілих свіжих каліфорнійських інжиру зі стеблами
- Дрібна морська сіль, за потреби
- 1 чашка напівсолодких, молочних або білих шоколадних чіпсів
1. Помити та обсушити інжир; приправити їх злегка сіллю. Зарезервуйте їх.
2. Помістіть шоколадну стружку в миску, безпечну для мікрохвильовки. Нагрівайте їх у мікрохвильовці на повній потужності протягом 30 секунд; розмішати їх. Нагрівайте їх у мікрохвильовці ще 30 секунд і знову перемішуйте, поки шоколад не закінчиться танути.
3. Тримаючи кожен інжир за ніжку, занурте його в розтоплений шоколад і покладіть на піднос, застелений восковим папером. Посипте сіллю. Дайте їм відпочити, поки шоколад не застигне.
Поживні речовини на порцію: 87 калорій, 1 г білка, 16 г вуглеводів, 2 г харчових волокон, 3 г жиру (2 г насичених жирів), 0 мг холестерину, 577 мг натрію, 155 мг калію