Ана Сотерас | Рим/EFE вівторок 07.01.2014

харчування

Продовольча та сільськогосподарська організація ООН (ФАО) опублікувала сьогодні в Римі звіт про десять основних паразитів, що передаються продуктами харчування, та ряд рекомендацій щодо запобігання їх зараженню

Ці організми впливають на здоров'я мільйонів людей щороку, заражаючи м'язові тканини, викликаючи епілепсію або анафілактичний шок, серед інших проблем, згідно з ФАО.

Організація, що базується в Римі, також зазначила, що в Європі щороку страждають понад 2500 людей харчові паразитарні інфекції і лише в 2011 році в ЄС було зареєстровано 268 випадків трихінельозу та 781 випадок ехінококозу.

Доповідь "Багатокритеріальна класифікація для управління ризиками харчових паразитів", Він включає імена паразитів з найбільшим міжнародним впливом, шкоду, яку вони завдають, і де їх можна знайти:

У першу десятку паразитів входять:

  1. Taenia solium (свинячий ціп’як або озброєний солітер): у свинині.
  2. Echinococcus granulosus (гідатидний черв’як або ехінококовий ціп’як): у свіжих продуктах.
  3. Echinococcus multilocularis (інший вид солітеру): у свіжих продуктах.
  4. Toxoplasma gondii (найпростіші): у м’ясі дрібних жуйних, свинині, яловичині, м’ясі дичини (червоне м’ясо та органи).
  5. Cryptosporidium spp (найпростіші): у свіжих продуктах, фруктових соках, молоці.
  6. Entamoeba histolytica (найпростіші): у свіжих продуктах.
  7. Trichinella spiralis (свинячий хробак): у свинині (викликає трихінельоз, ndr).

  1. Opisthorchiidae (сімейство плоских або плоских червів): У прісноводних риб.
  2. Ascaris spp (глисти тонкої кишки): у свіжих продуктах.
  3. Trypanosoma cruzi (найпростіші): У фруктових соках.

Будьте обережні з добривами та мийте овочі

Крім того, ФАО підготувала звіт у співпраці з Всесвітня організація охорони здоров'я (ВООЗ), де перелічено низку заходів, спрямованих на зменшення ризику паразитарних інфекцій.

Серед цих порад ФАО просить фермерів стежити за використанням органічних добрив, переконуючись, що компостування проводиться правильно, а всі фекальні речовини видаляються.

Що стосується споживачів, організація ООН рекомендує добре готувати м'ясо та використовувати чисту воду для миття та приготування овочів.

Згідно із заявою, перелік відповідає запиту світового органу з харчових стандартів Комісії Кодексу Аліментаріус (Кодекс), який просив як ФАО, так і ВООЗ переглянути інформацію про паразитів у продуктах харчування та їх вплив на здоров'я населення.

Завдяки цьому індексу, Кодекс зараз розробить низку стандартів, які повинні застосовуватися світовою торгівлею продуктами харчування, щоб країни могли контролювати наявність цих паразитів у харчовому ланцюгу.

"Ми сподіваємось, що, опублікувавши цей рейтинг, ми зможемо підвищити обізнаність серед політиків, ЗМІ та широкої громадськості щодо цієї важливої ​​проблеми охорони здоров'я", - підсумував він. Рената Кларк, керівник відділу безпеки та якості харчових продуктів ФАО.