Новини. Обкладинка
Суперпродукт фарсу
Експерти заперечують, що такі модні екзотичні продукти, як насіння чіа чи ягоди годжі, мають особливі властивості
Ягоди кіноа, годжі або асаї, насіння чіа, чай з маки, кокосове масло, спіруліна, капуста або спельта: на полицях продуктових магазинів та супермаркетів накопичується все більше продуктів із дивними назвами та майже завжди екзотичним походженням. Це одні з так званих суперпродуктів, на думку експертів, категорія, створена більше маркетингом та соціальними мережами, ніж науковим співтовариством. Часто бачимо, як ці продукти приписуються в Інтернеті передбачуваним корисним властивостям, які навіть чудово впливають на здоров’я. Але у переважній більшості випадків немає наукових доказів, що підтверджують ці чесноти. Дієтологи запевняють, що жоден продукт сам по собі не може бути суперпродуктом, а здорове харчування має бути збалансованим і різноманітним. Здорової їжі багато в нашому звичному середовищі, і не потрібно шукати їх на іншому кінці світу, вони погоджуються.
«Це нова мода. Чому ми називаємо їх суперпродуктами? Вони мають практично ті ж характеристики, що й інші, але деякі є, а інші ні », - відображає експерт харчової промисловості Джемма дель Каньо. Основними характеристиками продуктів, які зазвичай входять до категорії, є той факт, що вони є "новими і невідомими", "екзотичними" та "з деяким харчовим компонентом, який їх відрізняє або яким ми можемо віднести певну функцію", відповідно до Дель-Каньо.
Потяг до екзотики, описаний цим експертом, здається, відображається в даних. Згідно з останнім щорічним звітом Міністерства сільського господарства, рибальства та продовольства про їжу в Іспанії, між 2012 і 2017 рр. Випадки споживання продуктів харчування, відмінних від "традиційного вестерну", таких як кіноа, суші, севіче, гуакамоле або тако, зросли на 132% як закваска, на 105% як основна страва і на 223% як загальна страва.
Суперпродукти "раптово вриваються, і, здається, вони будуть рятівниками нашого здоров'я", говорить Мігель Анхель Лурунья, доктор харчових технологій та науковий популяризатор. "Вони сприймаються як спосіб компенсації поганої дієти та шкідливих звичок", - додає Лурунья. Для Естефанії Толедо з Університету Наварри потреба у пошуку "простих рішень" для такого складного питання, як прийняття збалансованого харчування, породжує у багатьох споживачів помилкові очікування. "Повідомлення, яке передається, полягає в тому, що не має значення, з чим вони [суперпродукти] та решта дієти супроводжуються", - говорить цей дослідник, який також є частиною Центру біомедичних досліджень з питань фізіопатології ожиріння та харчування . "Але це протилежність того, що шукати", канава.
На його думку, необхідно харчуватися здоровим і збалансованим харчуванням "в цілому", щоб мати достатній запас поживних речовин. Серед ключів для досягнення цього експерт наводить як приклад, що сприяє споживанню цільних зерен, овочів, бобових, горіхів, риби та продуктів з поліненасиченими або мононенасиченими жирами, таких як оливкова олія щодо перероблених, червоне м’ясо, напої із солодкою їжею і продукти з високим вмістом насичених жирів.
Вага маркетингу
Толедо запевняє, що деякі продукти, що входять до категорії суперпродуктів, "мають дуже цікаву харчову цінність" і можуть входити в різноманітний раціон, якщо враховувати, що "жодна їжа не є чарівною таблеткою, яка вилікує нас від усього », - додає він. Враховуючи зростання цих продуктів, Організація споживачів та користувачів (OCU) також попередила, що "немає чудодійної чи цілющої їжі" і що "ця ідея, як правило, результат маркетингових стратегій або безпідставних легенд".
"Велика частина відповідальності за це лежить на галузі, яка формує потребу у споживача, якої у них насправді немає", - говорить Джемма дель Каньо, яка працює у цьому секторі. “Безпечні продукти випускаються вже давно, але не всі здорові. Зараз ми намагаємось компенсувати себе, і ми обміняли багато цукру на багато властивостей, щоб вони не думали, що ми такі погані », - говорить цей експерт. "У нас однакова відсутність етики з одного боку, як і з іншого", - вважає він. Дель Каньо вважає, що компанії іноді використовують комерційні дані науково-дослідницьких досліджень, що фінансуються самостійно.
Дотримання здорової дієти "вимагає наполегливості", говорить Естефанія Толедо. "Є речі, які можуть бути не здоровими, але мають сильний маркетинг, і маркетинг змушує нас споживати, він призначений для цього", - додає цей дослідник. Вчений робить самокритику. "Можливо, в галузі охорони здоров'я ми не змогли зробити хороший контрмаркетинг", - розмірковує він. Хоча він підкреслює, що дефіцит ресурсів, який може бути виділений на інформаційні кампанії державним сектором, також впливає на бюджети на рекламу приватних компаній.
"Інновації є частиною ідентичності харчової та напойної промисловості, яка робить продукти та інгредієнти донедавна невідомими громадськості", - говорить Іспанська федерація харчової та напойної промисловості (FIAB). «Ведеться інтенсивна робота над усім, що пов’язано з продуктами харчування, складом, здоров’ям та якістю продуктів харчування, а також над продуктами за секторами населення та новими ароматами та інгредієнтами. Продовольча пропозиція ніколи не була такою широкою ", - додає роботодавці галузі.
З іншого боку, FIAB запевняє, що "термін суперпродукт не є науковим поняттям і ні в якому разі не існує чудодійних продуктів". Роботодавець рекомендує "їсти різноманітну та збалансовану дієту в цілому та регулярно займатися фізичними навантаженнями". Це також гарантує, що головним є те, що дослідження "базуються на наукових доказах", а також те, що опубліковані в спеціалізованих журналах "повинні відповідати суворим критеріям і оцінюватися незалежними рецензентами". В ЄС "ми маємо сувору законодавчу базу щодо інформації про споживачів та харчових та медичних вимог", нагадує він. Але це прямо не відповідає на звинувачення експертів у просуванні фальшивих міфів як маркетингової стратегії.
Лічильник дезінформації
Експерти попереджають про небезпеку дезінформації. Для Дель Каньо недовіра до традиційного виробництва їжі та занепокоєння, викликане проблемами зі здоров'ям, роблять населення вразливим до дезінформації, яку надають ті, хто користується "наполовину дослідженнями або наполовину істинами". Толедо пропонує, щоб пряма пошта була більш регламентована, щоб не можна було робити "необгрунтовані претензії". Він також вважає, що необхідно проводити більше інформаційних кампаній та диференціювати "здорову їжу та менш здорову їжу".
"Якщо щось здається занадто красивим, щоб бути правдою, дуже ймовірно, що це не так", - каже Луруенья, яка у своєму блозі "Гомінолас де Петроле" поширює наукову інформацію та заперечує міфи про їжу та харчування. Цей фахівець запрошує вас усвідомити, що метою реклами чудодійних продуктів є, як правило, спроба щось продати шляхом обману. "Реальність не проста, як наявність брокколі і думка, що таким чином проблеми зникнуть", - згадує він.
ПРАВИЛО ЗАБОРОНЯЄ НЕВИЩИМ
В ЄС існує загальний регламент щодо приписування харчовим продуктам здорових або харчових властивостей, а також інформації про маркування та рекламу продуктів. Ці правила забороняють атрибуції бути "помилковими, неоднозначними або вводячи в оману", викликаючи сумніви "щодо безпеки та/або харчової достатності інших харчових продуктів" або посилаючись "на зміни в функціях організму, які можуть викликати тривогу у споживача або використовувати ваші страх ».
Європейський орган з безпеки харчових продуктів (EFSA, його абревіатура англійською мовою), що базується в Пармі (Італія), є організацією, яка відповідає за консультаційну оцінку заяв щодо здоров'я та харчування. EFSA отримує запити на отримання дозволу від держав-членів та висловлює позитивну чи негативну думку після оцінки комітетом експертів. Процес оцінки триває мінімум п’ять місяців. Потім Європейська Комісія санкціонує або відхиляє ці запити про віднесення. EFSA заявляє, що зазвичай відхиляє 80% заяв про стан здоров'я. Європейська комісія та національні органи влади дозволяють або накладають вето на продаж харчових продуктів.
Джерела Іспанського агентства з споживання, безпечності харчових продуктів та харчування (AECOSAN), які залежать від Міністерства охорони здоров'я та компетентні у розробці нормативних актів з цього питання, забезпечують пристосування іспанського закону про маркування харчових продуктів до європейських норм. Інформаційний матеріал про це є на веб-сайті AECOSAN. За застосування закону відповідають автономні громади та Генеральний заступник закордонного управління охорони здоров'я за товари, що надходять з-за кордону. У 2017 році лише майже 0,1% випадків невідповідності цим стандартам було зареєстровано в майже 150 000 контролях, проведених в Іспанії, за даними AECOSAN. ФРАНЦЕСКО РОДЕЛЛА. Країна 3 ВЕРЕСНЯ 2018 р