фаршировані

Фаршировані кальмари можна приготувати різними способами, вони дуже насичені, а також ви можете супроводжувати їх смачним салатом або будь-яким гарніром, який вам найбільше подобається. Для приготування цих двох страв ви можете використовувати кальмари будь-якого розміру, хоча я рекомендую купувати невеликі кальмари, оскільки на момент їх приготування вони будуть м’якшими та ніжнішими.

Кальмари - це широко використовуваний продукт, з голови та щупалець можна приготувати різні страви, будь то цевіше або якісь макарони, навіть чорнило використовується для приготування насиченого тушонки з кальмарів у чорнилі. Для цих двох рецептів ви можете подати фаршировані кальмари або цілими, або нарізаними скибочками. Спробуйте помити кальмари перед тим, як їх готувати, інакше ви можете заразитися бактеріальною хворобою.

Перш ніж почати з цих смачних рецептів, ми трохи поговоримо про кальмари та їх харчові властивості ...

Кальмари

Це головоногий молюск (ноги на голові), він має десять рук, 8 коротких і 2 довгих, характеризується витягнутим м’язистим тілом у формі стиснутого і гострого циліндра, що закінчується двома чорними трикутними плавниками, схожими на торпеду. Дві найдовші руки є рухливими та гнучкими, вони мають присоски, які служать для захоплення здобичі та перенесення їх до коротших рук, які вони тримають, поки їх не розірвуть щелепи.

Вони чудові плавці, різко змінюючи орієнтацію, залежно від напрямку вигнання води. Він також використовує свою імітацію та чорнило як захисні системи. Вони мають розділені статі, диференційовані специфічним щупальцем для здійснення запліднення. Зазвичай вони становлять від 10 до 25 см. Самці, як правило, більші за самок.

Харчові властивості кальмарів

На харчовому рівні споживання кальмарів енергією є помірним. Він багатий білками високої біологічної цінності та жирними кислотами омега 3. Не рекомендується споживання людям з високим рівнем холестерину, оскільки він має високий рівень холестерину. Він багатий мінералами, особливо селеном, фосфором, йодом та залізом. Що стосується вітамінів, він забезпечує дуже значну кількість вітаміну В12 та вітаміну Е, він також містить ніацин, хоча його кількість мінімальна.

Кальмари, фаршировані меленим м’ясом

  • 5 середніх кальмарів
  • 1 варене яйце
  • 1 цибулина
  • 1/2 часнику
  • 350 грамів іберійської свинини
  • 5 помідорів
  • 1 щіпка цукру
  • 1/2 склянки білого вина
  • Вода (поки половина не покриє кальмари)
  • 1/4 склянки кедрових горіхів
  • Петрушка за смаком
  • Оливкова олія екстра вірджин
  • Сіль і перець за смаком

  1. Ми починаємо з очищення та промивання кальмарів холодною водою, також миємо плавники та щупальця.
  2. У каструлю з окропом ставимо яйце варитися приблизно 13 хвилин.
  3. Пізніше ми очищаємо і подрібнюємо половину цибулі, іншу половину залишаємо для соусу.
  4. Так само ми очищаємо і подрібнюємо половину часнику, потім на сковороду додаємо дві столові ложки оливкової олії першого віджиму і пасеруємо цибулю.
  5. Оскільки він підрум’янився, додайте часник і залиште його на середньому повільному вогні приблизно на 1 хвилину.
  6. Тим часом ми подрібнюємо плавники і щупальця кальмарів і додаємо до соусу і розмішуємо.
  7. Заправте мелене м’ясо, додайте його до соусу і добре розмішайте, не дозволяйте фаршу готуватися повністю, оскільки воно залишиться повністю готуватися, коли ви наповните кальмари.
  8. Очистіть і подрібніть варене яйце, як тільки воно буде готове, включіть його в м’ясо, добре перемішайте яйце в начинці.
  9. Нарешті наповніть кальмар, трохи притисніть начинку і закрийте кальмари за допомогою зубочистки.

Для приготування томатного соусу

  1. У горщик додати столову ложку оливкової олії.
  2. Пізніше в блендер або кухонний комбайн додайте половину цибулі, яку ви прописали, і помідор, змішайте до отримання однорідної суміші.
  3. Як тільки воно ідеально змішане, додайте соус у каструлю, також додайте сіль і цукор, перемішайте і дайте йому смажитися на середньому вогні приблизно 5 хвилин (каструлю потрібно накрити).
  4. Після цього налийте 1/2 горнятка білого вина в казан і дайте йому зменшитися приблизно 10 хвилин.
  5. Нарешті додайте кедрові горіхи і кальмари, залийте наполовину водою і варіть 10 хвилин на сильному вогні.
  6. Через 10 хвилин переверніть кальмари і дайте йому варитися ще 10 хвилин.
  7. Нарешті вийміть зубочистку з кальмара і подавайте, а кальмар можна нарізати на сантиметрові скибочки і прикрасити невеликою кількістю петрушки.

Кальмари, фаршировані креветками, шинкою та сиром

  • 7 кальмарів
  • 1 склянка тертого сиру
  • Кінза за смаком дрібно нарізана
  • 1 склянка шинки нарізати квадратиками
  • Розмарин за смаком
  • 2 часник дрібно нарізаний
  • 1/2 подрібненої цибулі
  • 1 болгарський перець
  • Один лимонний сік
  • 1 склянка попередньо зварених креветок
  • 1/2 склянки соєвого соусу
  • Оливкова олія
  • Півтори склянки сухого вина
  • Бальзамічний оцет

  1. У горщик додайте столову ложку оливкової олії і часник, дайте йому смажитися близько хвилини.
  2. Після цього додайте креветки, приправте креветки за смаком, додайте бризок сухого вина і сік лимона, перемішайте і залиште приправляти на середньому вогні 10 хвилин.
  3. Тим часом кальмари ідеально вимити холодною водою. Через 10 хвилин зніміть креветки з вогню.
  4. Пізніше ми починаємо наповнювати кальмари шинкою, тертим сиром і креветками. Після їх заповнення кальмар заклейте зубочисткою.
  5. У скороварці додайте 2 столові ложки оливкової олії, цибулю, розмарин, перець та коріандр, а потім додайте кальмари та щупальця (додайте трохи солі за смаком).
  6. Також додайте півсклянки соєвого соусу і чашку сухого вина, це допоможе кальмарам бути соковитими.
  7. Нарешті, покладіть кришку на скороварку і відлічіть 15 хвилин з моменту натискання.
  8. Через 15 хвилин вимкніть вогонь і зніміть кришку, нарешті вийміть палички з кальмарів і подавайте до столу.
  9. Супроводжуйте ці фаршировані креветки багатим салатом.

Як мити кальмарів?

  1. Посоліть кальмари, а потім залийте їх холодною водою.
  2. Виріжте трохи кальмара, таким чином ви видалите пісок і чорнило, що є на голові кальмара.
  3. Коли вода стає сірою, це означає, що вона видаляє залишки чорнила. Пізніше фільтром видаліть воду.
  4. Пізніше за допомогою пальця ми збираємося видалити нутрощі кальмара (всередині), оскільки єдине, що споживається цим, - це голова та щупальця.
  5. Після того, як голова відірвана, ми вирізаємо нутрощі у верхній частині очей кальмара.
  6. Щоб видалити очі кальмара, зробіть розріз на спині, а потім видаліть дзьоб, що знаходиться в тій частині рота кальмара, яка видаляється натисканням пальцями.
  7. Видаліть стрілку з кальмара, що знаходиться в частині голови, потім нігтями зніміть шкіру з голови кальмара, потроху він відшарується.
  8. Нарешті, ще раз промийте кальмари, щоб видалити залишки чорнила та піску.

Поради для фаршированих кальмарів

  • Якщо у вас є залишки креветок, ви можете додати їх у експрес-каструлю, щоб ваша страва мала кращу презентацію.
  • Пам’ятайте, що не слід переповнювати кальмари, оскільки вони ризикують легко зламатися.
  • Якщо вам не подобається сухе вино, ви можете замінити томатний сік.

Ми допомагаємо вам заощадити:

Ви можете знайти найкращі пропозиції Amazon, натиснувши тут.