На 5-6 великих пирогів:
25 дкг вареної, проколеної картоплі
50 дкг борошна
15 г свіжих дріжджів
приблизно 2,5 дл молока
приблизно 1 столова ложка солі
1 велика щіпка цукру
багато зелених спецій (чебрець, орегано, базилік, петрушка)
можливо трохи подрібненого часнику
Наповнення:
що-небудь 🙂
зі мною зараз: часникова сметана, шматочки хот-догів або салямі, болгарський перець, чеддер, сир траппіст, зелена цибуля
Очистіть картоплю в підсоленій воді до м’якості, а потім очистіть її ще теплою.
Дайте охолонути до теплого стану, потім додайте борошно та спеції.
Подрібніть дріжджі і щіпку цукру в 1 дл теплого молока.
Як тільки він підніметься, замісити його в борошняну суміш.
Солимо за смаком, потім поступово додаємо стільки молока, поки не отримаємо не липке, добре замішане тісто.
Накрийте кришкою і тушкуйте 30-40 хвилин.
Натріть сир (и), наріжте кубиками шинку/салямі, змішайте сметану до однорідності з пробитим часником.
Два шматочки заквашеного тіста розміром з тенісний м'яч розтягують по колу на присипаній борошном поверхні товщиною близько 1/2 см, потім одну половину випікаємо на сухій сковороді, поки вона не набуде гарного кольору.
Переверніть, негайно змастіть ароматизованою сметаною, посипте сиром, загорніть в начинку і складіть навпіл.
Якщо потрібно, посмажимо його з обох боків, потім подаємо, посунувши на тарілку.