Я повернувся після рекордно бідного періоду за останні два тижні. Хоча останнім часом я мало виходив з кухні, я просто готував і фотографував не в блозі, а в газетах. За вихідні я нарешті встиг приготувати собі їжу (і на радість читачів блогу). Перш за все… Детальніше далі
Я повернувся після рекордно бідного періоду за останні два тижні. Хоча останнім часом я мало виходив з кухні, я просто готував і фотографував не в блозі, а в газетах. За вихідні я нарешті встиг приготувати собі їжу (і на радість читачів блогу). Перш за все… Детальніше далі
Спочатку я б поділився рецептом цього фаршированого кальмара на півдні Італії. Це було небесно, навіть якби мої кальмари були трохи маленькими для наповнення. Плюс я їх добре фарширував, тому вони вискакували під час випікання, і вийшла половина фаршу. Слід стільки неприємностей, начинку змішали з рибно-жирно-винним соком, і нічого поганого з цього не могло вийти. На максимальному погляді це вийшло не так сильно, як я очікував. Незалежно від того, що наступного разу, коли я зроблю це, я куплю більшу рибу, тому начинка піде швидше і, сподіваємось, їжа залишиться разом. І я це теж роблю напевно, бо він справді смачний, і якщо я зроблю його з очищеної риби, він буде готовий за лічені секунди. (Хоча я вже професіонал у пілінгу кальмарів)
Якщо ви не отримали очищених кальмарів, приготуйте його наступним чином: Візьміть щупальцеву головку риби і обережно витягніть її зі шланга, «відчуваючи». Якби ми були достатньо обережними, все, що нам не потрібно було б виходити з риби одночасно гарно (внутрішні органи, чорнильний мішок) Якщо він порваний, нічого страшного, ви можете вибрати ту білу річ вручну. Навіть витягніть із тіла прозорий пластиковий зябро. Давайте подивимось, чи він вийшов одночасно, якщо не доглядати. Промийте шланг під проточною водою. Відріжте руки від голови, безпосередньо над очима. Ми можемо викинути голову. Посередині рук ми виявляємо невелику тверду опуклість, це рот худоби. Видаліть і це. (рукою)
Інгредієнти: 6 кальмарів (близько 10-15 дкг/шт.), 2 зерна помідорів, жменька маслин, жменька каперсів, пучок петрушки, 3 зубчики часнику, 5-6 столових ложок сухарів, свіжа материнка, 1 дл сухого білого вина, 1 дл оливкової олії
1. Обсмажте панірувальні сухарі до золотистого кольору на оливковій олії, додавши подрібнену петрушку та орегано, подрібнені каперси та оливки, нарізане кубиками м’ясо помідорів та нарізаний скибочками часник. Посолити
2. Наповніть кальмари начинкою (не переповнюйте!), Закрийте їм «роти» м’ясною голкою
3. Помістіть рибу в вогнетривку миску, влийте вино та олію
4. Випікайте приблизно Протягом 20-25 хвилин час від часу перевертайте їх