Рибні консерви, сир, морепродукти, фуа-гра та копченості приходять на допомогу деснортадосам, які вже використали всі ваші кулінарні ресурси за ці свята.

Ви пережили Святвечір, Різдво (і Сан-Естебан, якщо ви перебуваєте в Каталонії), вечері з друзями, які живуть за кордоном і приїжджають в цей час, та інші страви з родиною, друзями, сусідами і навіть людиною з краваткою, яка проходила повз: Вітаємо, досягнення розблоковано. Але у вас все ще є одна лакмусова папірця: новорічна вечеря. Якщо аукціон забирає у вас мало сил, ще менше ідей і абсолютно проти зерна, не хвилюйтеся: ми можемо вам допомогти.

прості

Ми підготували безліч рецептів та пропозицій на основі п’яти різних продуктів чи видів продуктів. Фуа, морепродукти, копченості, сир та консервована або напівконсервована риба стануть вашими найкращими союзниками для підготовки альтанки, щоб встати і плескати, і все це майже без зусиль. Кілька разів гості навіть власноруч вечерятимуть, а крім цього вони будуть у захваті (вставте сюди злісний сміх).

Фуа

Якщо у вас є кілька свіжих медальйонів з фуа, просто пропустіть їх через гарячу сковороду на 30 секунд з кожного боку: важливо, щоб вони були кімнатної температури, щоб їм не було холодно всередині. Супроводжуйте їх соусом, приготованим із баночки цибулевого або червоного фруктового варення та 50 мл оцту, звареного до випаровування оцту. Кілька пластівців солі, перцю та гарне картопляне пюре для супроводу, і у вас є добре підготовлена ​​основна.

Щоб подати смачний і дуже швидкий крем, підсмажте трохи цибулі, цибулі-порею та моркви в каструлі з невеликою кількістю олії м’якого смаку. Додайте близько 150 г вареної сочевиці - з каструлі, охолодженої або з плити - на людину і 200 мл курячого або овочевого бульйону, варіть пару хвилин і перемішуйте до отримання дрібного пюре без шкірки. Подавайте гарячим з кількома кубиками мікуї зверху.

Якщо ви трохи набридли ускладнень у цей момент свят - і ваші гості теж - запропонуйте їм святкову тарілку з макаронами. Візьміть гарну довгу пасту, спагетті або локшину, наприклад, приготуйте її аль-денте і подайте дуже гарячою з невеликою кількістю вершкового масла, натерши зверху трохи пармезану або пекоріно, мікуі - вона повинна бути дуже холодною, щоб добре натерти її, ви треба покласти його в морозильну камеру - і велику кількість свіжомеленого чорного перцю. Ми в сезоні чорних трюфелів: якщо у вас є можливість його придбати, він також тут має що сказати.

Копчена

Ви коли-небудь робили перевернутий бутерброд? Це ідея, яку розробили різні кухарі - серед них Ферран Адріа - в якій хліб або тісто в основному надходять всередину, а чича - зовні. Просто візьміть кілька шматочків житнього хліба розміром з пальці, підсмажте їх, намажте їх вершковим маслом, зверху додайте трохи листя руколи і розкачайте все це на скибочку копченого лосося. Трохи перцю та подрібненої петрушки або цибулі, і ми готові перекусити.

Копчений вугор з більш потужним смаком може супроводжуватися бліні та трохи сметани, лабне - тут ми покажемо вам, як його приготувати, - або грецьким йогуртом. Тріска буде смачною в канапе або старомодних тарталетках з домашнім соусом тартар або на тарілці з насінням пари помідорів, олії та чорних оливок (арагонський тип).

Ми в сезоні ендівії, зимового овоча, легку гіркоту якого чудово компенсує солодка пляма, така як гранат. Копчена форель, гірчичний вінегрет і дрібно нарізаний стебло зеленої цибулі завершать насичений і барвистий салат. Форель також дуже добре поєднується з бурратою: відкрийте на тарілці, зверху покладіть подрібнену рибу, трохи олії та трохи каперсів і подайте з білим хлібом та цільнозерновим хлібом з потужним підсмаженим смаком: легше неможливо ( і більше хорошого теж).

Консерви та напівконсерви

З озимим сальморехо, приготовленим з томатним раф, на деяких тостах з хлібними короваями ми можемо подати консервовані сардини в оливковій олії. З невеликою кількістю тієї ж олії із заповідника, чорних оливок та подрібненого корнішону ми можемо приготувати щільний соус, який можна покласти на сардину: залишається лише покласти трохи цибулі, солі та перцю, і ми вже готові до свіжої закуски.

Живіт тунця також має великі шанси досягти успіху на цій вечері. Наприклад, розділений на пластівці та поданий до артишоків на олії, з грядкою з руколи та винегрету з невеликою кількістю нарізаної цибулі. Або про ті самі помідори раф, про які ми вже говорили раніше, з цибулею, маринованою у воді та оцті протягом кількох годин, та улюбленими оливками, усі одягнені зі смачною оливковою олією. Між тим часом, який потрібен, щоб уникнути вживання пристойного помідора, і щастям скуштувати салат у ці дні цебатилу, такої простої страви, як це може спричинити завантаження щастя.

Мої колеги з рецептів від втоми та Стомако тоді вже пояснювали нам, що з банки з морськими коктейлями ви можете приготувати підроблений севіче з чемпіонату, а з іншої з мідій та трохи моркви та запареної цибулі, все подрібнене та приправлене за смаком. паштет для смаження на грінках та замочити з овочевим кредіте.

Нещодавно на Bodega 1900 я спробував дуже простий і в той же час вражаючий укус: трохи рекуїту де Фонтета - ніжний сир, схожий на сир, але щось більш смачне і вершкове, що готується в Empordà-, дуже хороший хамс, сплеск олії перцю і перцю. Якщо цей сир застане вас поза рукою, ви можете змішати маскарпоне з сиром або мато, і ви отримаєте дуже подібний досвід.

Морепродукти та інші морепродукти

Устриці - не найдешевший продукт у світі, але вони є одними з найбільш універсальних для приготування аперитива вкрапкою (якщо у вас є необхідна навичка, щоб відкрити їх, подарунок, який маємо не всі з нас). Зробивши кілька швидких винегретів та заправок, ви можете взяти їх з собою в кругосвітню подорож: з білим винним оцтом, подрібненим цибулею-шалотом, сіллю та невеликою кількістю цукру ви отримаєте класичну французьку міньєтку та з лаймом, шрірачою та кокосовим молоком у тайському варіанті. Рисовий оцет та васабі також ідеально поєднуються з йодом у цій двостулковій молюскі.

Якщо ви віддаєте перевагу витрачати менше грошей, восьминіг - чудовий варіант, особливо якщо ви використовуєте його не як головного героя, а як супровід. Наприклад, з вершковим картопляним пюре з яйцем як гарніром, дуже святковою стравою, але з дуже низькою вартістю. Цей варіант із запеченими овочами займає трохи більше часу, але протягом цього часу прилад працює, тому ви можете вкласти його в щось інше. Якщо ви трохи зробите презентацію, це гарантований успіх.

Ще один продукт, який - особливо якщо ви купуєте його замороженим - пропонує гарну якість за цілком розумною ціною, - це креветки. Нещодавно ми готували їх у салаті з фенхелем, петрушкою, цитрусовими та лаймом - ідеальне світло спочатку, якщо пізніше буде подано сильніше друге. Якщо вам більше до вподоби сирої версії, це карпаччо з 4 варіаціями є успіхом, плюс частина, в якій плескаються креветки, можна приготувати напередодні і залишити в морозилці.

Сири

Найпростіший спосіб вирішити частину вечері, не піднявши пальця, - зайти в сирний магазин і попросити їх підготувати стіл. Вони проконсультують вас щодо кількості, необхідної для закусочних, які ви є, вкажуть порядок, в якому ви повинні їсти сири, з тим, чим ви можете їх супроводжувати, і, якщо вам пощастить, ви заберете їх із собою піднос лише один, готовий до роботи. подавайте без необхідності безладу. Хороший вибір хліба, сухофруктів та сухофруктів, трохи варення, і у вас є план вирішений.

Хочете, щоб гості самі готували собі вечерю? Зробіть фондю або раклет: якщо у вас немає техніки, вони можуть бути позичені вам у тій самій молочній фабриці, де ви купуєте основний інгредієнт. Пам’ятайте, що м’ясо та ковбаси також використовуються в раклеті, а також смажена картопля та соління як гарнір, що можна вважати більш ніж повноцінною вечерею. У випадку з фондю, вам потрібно лише приготувати інше м’ясне фондю з відповідними соусами - якщо ви вважаєте, що олії та кесацо в одній вечері трохи забагато, ви можете приготувати його з бульйоном - і насолоджуватися.