Одноманітна дієта, заснована на фаст-фуді, вбиває кишкові бактерії, які захищають від ожиріння, серцевих захворювань, діабету та раку - дослідження виявило зв’язок між корисними бактеріями, харчуванням та загальним станом здоров’я.
Гамбургер швидкого харчування Джерело: pixabay.com
Кишковий тракт людини містить близько 3500 різних видів мікробів, загальна вага яких становить близько 1,3 кілограма. Дослідники вважають, більше третини шлункових бактерій можна знищити, дотримуючись дієти, заснованої на одноманітних, високоопрацьованих продуктах харчування - про це, серед іншого, говорить Тім Спектор, професор епідеміології з Лондонського королівського коледжу, у своїй нещодавній книзі "Дієтний міф".
Це відкриття може пояснити, чому одні люди набирають вагу, а інші ні, хоча вони споживають приблизно однакову кількість жиру, цукру, білків і вуглеводів.
Том, університетський син керівника дослідження десять днів він їв лише гамбургери Макдональдса, картоплю фрі, курячі укуси та пив колу. Перед тестом у нього було близько 3500 кишкових бактерій, серед яких домінував так званий штам Firmicutes. Швидка дієта швидко втратила 1300 видів бактерій, на той час бактеріальна флора вже домінувала над бактеріальною флорою. Вони дійшли висновку, що вони закінчили монотонною, нездоровою їжею.
Результати досліджень Спектора підкреслюють, що ожиріння є складною проблемою, яка не просто пояснюється переїданням.
Кишкова флора відіграє важливу роль у утриманні шкідливих мікробів та регулюванні обміну речовин: вони виробляють травні ферменти, вітаміни А і К, які сприяють засвоєнню важливих мінералів, зокрема кальцію та заліза. Незбалансований склад бактерій пов’язаний із підвищеним ризиком запалення кишечника, інші дослідження свідчать, що аутизм може бути пов’язаний із зниженням активності кишкових бактерій.
"Цілком імовірно, що зміни у складі кишкових бактерій винні в більшості випадків ожиріння та викликаному ним діабеті, раку та серцевих захворюваннях", - зазначив Спектор. Він додав це Уникання жирів і цукру менш важливо для здорового харчування, ніж споживання найрізноманітніших і натуральних продуктів.
Він сказав це 15 тисяч років тому людина регулярно їла близько ста п'ятдесяти видів сировини, але сьогодні більшість споживає менше двадцяти видів, багато - або навіть всі - високоопрацьовані улови, більшість з яких базується лише на чотирьох сировинах: кукурудзі, сої, пшениці або м’ясі.