Білкова дієта базується на знанні законів метаболізму основних поживних речовин - білків, жирів та цукру. Ці три групи поживних речовин знаходяться в динамічній рівновазі і можуть бути взаємно перетворені та замінені за допомогою складних біохімічних реакцій. Основним паливом, яке організм використовує для своєї діяльності, є простий цукор - глюкоза. Всі складні цукри перетворюються в глюкозу під час травлення, і це служить паливом для негайного споживання, а його надлишок зберігається у вигляді глікогену (печінки та м’язів) та жиру. Коли їх не вистачає, щоб організм забезпечив подальшу функціональність, він наближається до набуття енергії, розщеплюючи білки та жирову тканину.
У той же час, оскільки вони мають іншу молекулярну структуру, ніж цукри, т. Зв. кетонові тіла а їх підвищений рівень в крові називають кетоз . Тільки тоді, коли зменшення споживання енергії триває, оскільки білки все ще надто цінні для організму, організм починає переважно спалювати жир. У цих біохімічних процесах молекули води виділяються під час розпаду молекул і відбувається їх посилене виведення у вигляді сечі.
Припущення про ефект білкової дієти:
- збільшення споживання біологічно цінних білків (екстрактів з молока, яєчного білка та сої)
- повний пропуск цукрів
- достатня кількість волокна
- споживання рідини та достатня фізична активність
На початку зниженого споживання калорій втрата ваги відбувається переважно за рахунок води в організмі, за якою йде м’язова маса, а втрата жиру відбувається лише згодом. Таким чином, втрата ваги відбувається при низькокалорійних дієтах і голодуванні.
Програма дієти VULM має чотири фази, які влаштовані для досягнення зниження ваги за рахунок жирової тканини та забезпечення стійкості досягнутих результатів.
1. ЗАПУСК
Середня швидкість схуднення становить 4 - 7 кг/місяць. У цей період не вживається «справжня» їжа. Середнє споживання білкових страв швидкого приготування становить 4 - 7 штук на день. Співвідношення між солодкими та пікантними ароматами повинно бути 1: 1. Вживання дозволених овочів, деякі в необмеженій кількості, є обов’язковим. Цукор та всі продукти, що їх містять, виключаються. Після початку в організмі кетоз починається протягом 48 годин і відчуття голоду припиняється. Зниження ваги відбувається в основному за рахунок жирової тканини. Зазвичай це триває 10-30 днів.
2. ПЕРЕХІДНИЙ
Середня швидкість схуднення становить 3-4 кг/місяць. Середнє споживання білкових страв швидкого приготування становить 3-4 штуки на день і додається одна «справжня» їжа, що складається з тваринного білка на день. Овочів все ще в необмеженій кількості. Пропозиція овочів розширюється на інші види. Зазвичай це триває 10-30 днів і є обов’язковим після 1-ї фази.
3. СТАБІЛІЗАЦІЯ
Середня швидкість схуднення становить 2-3 кг/місяць. Середнє споживання білкових страв швидкого приготування становить 2-3 штуки на день. Однак вже дозволено два «справжніх» прийоми їжі з високим вмістом білка та мінімальним вмістом жиру. Під час цього процесу в раціон поступово вводяться складні цукри у вигляді рослинних полісахаридів (солодкі фрукти, хліб з непросіяного борошна). Зазвичай це триває 10-30 днів, але може тривати і кілька місяців, тривалість яких визначає професійний дієтолог. Його завершення є запобіганням ефекту йо-йо і слідує за другою фазою.
4. ОБСЛУГОВУВАННЯ
Підтримання досягнутих результатів. На попередніх етапах мова йшла про набір ідеальної ваги, придбання правильних харчових звичок та відчуття приємних відчуттів, що супроводжують новий спосіб життя. Пропущення продуктів з негативними наслідками, таких як коров’яче молоко, рафіновані жири, цукри, хімічно модифіковані продукти харчування, як і раніше, залишається. Цей етап слід дотримуватися протягом усього життя і фактично являє собою здоровий спосіб життя, який складається із здорових харчових звичок та регулярних фізичних навантажень, яких пацієнт набув на попередніх стадіях. Можливе споживання білків швидкого приготування - 1-2 штуки на день. При коливаннях маси тіла понад 3 кг необхідно звернутися до спеціаліста-дієтолога.