життя
Професор Ілля Мечников (1845-1916), лауреат Нобелівської премії з фізіології та медицини, стверджував, що люди хворіють головним чином тому, що перетравлюють себе. В даний час, коли їжа містить різні шкідливі інгредієнти, ці слова є ще більш нагальними.

Професор Мечніков довів, що навіть такі природні вікові зміни, як старіння та деменція, залежать від бактерій у нашому організмі. Отруйні речовини, які знаходяться і розвиваються в товстому кишечнику, підтримуються дією бактерій, які викликають гнильні процеси. Але є спосіб поліпшити стан кишечника. У цьому нам допомагають молочнокислі ферменти, яких багато у ферментованих овочах.

У своєму великому дослідженні професор Мечников виявив, що люди, які вживають багато продуктів, багатих молочною кислотою, мають завидне здоров’я, велику фізичну силу, витривалість, активні і живуть довго, до 100 років і більше. Крім того, серед цих людей були випадки, коли чоловіки ставали батьками у віці 90 років і навіть старше.

Під час своїх досліджень професор Мечников не стикався з випадками таких захворювань, як артрит, серед цих щасливців. Він дуже рідко стикався з карієсом та дегенеративними захворюваннями. Ферментована капуста та огірки стали джерелом молочної кислоти для цих здорових людей. За словами професора, ці продукти здатні виробляти найбільш корисні бактерії в кишечнику.

Фермендована капуста та огірки з бочки повинні бути постійними гостями в будинку. Вони здорові і низькокалорійні. Напевно, ніде у світі ферментовані овочі не так популярні, як серед слов’ян. Дієтологи рекомендують їсти його якомога частіше. Ферментовані овочі зміцнюють організм і підвищують стійкість до інфекцій. Крім того, це допомагає підтримувати витримку взимку і є сховищем вітамінів. Фахівці наводять шість причин їсти ферментовані овочі.

  1. Він низькокалорійний. Столова ложка квашеної капусти містить лише 12 ккал, а два маленьких огірка - 11 ккал, що набагато менше, ніж сира капуста та огірки.
  2. Ферментовані овочі є джерелом молочної кислоти. Ця рідкісна речовина утворюється в процесі бродіння, пригнічує ріст бактерій, що викликають псування овочів, і очищає організм від токсинів. Молочна кислота допомагає травленню та забезпечує нормальну роботу травної системи.
  3. Ферментована капуста та огірки багаті клітковиною. Столова ложка квашеної капусти забезпечує близько 2 грамів клітковини. Клітковина в шлунку дає нам довше відчуття ситості. Він також регулює перистальтику кишечника і запобігає засвоєнню жирів. Клітковина також передує запорам.
  4. Ферментовані овочі містять багато вітаміну С. П’ять ложок ферментованої капусти містять в середньому 70 мг вітаміну С, що є добовою дозою дорослої людини. Вітамін С допомагає боротися із застудою, розладами шлунку та сприяє швидшому спалюванню калорій.
  5. Ферментовані овочі доповнюють раціон вітамінами B, B1, B2 і B3, які покращують обмін речовин, допомагають засвоювати білки, жири та вуглеводи.
  6. У квашеній капусті та огірках мало цукру. Завдяки процесу бродіння, ферментовані овочі містять менше глюкози та фруктози, ніж сирі овочі.

Детальніше про бродіння овочів ви можете прочитати в книгах: