овочі

Ви хочете щось зробити для свого імунітету? Поліпшити травлення? Збільшити споживання вітамінів? Приходьте і робіть це найприроднішим способом і ферментуйте власні овочі. Це не вибаглива робота! Читайте далі, в кінці цієї статті ви знайдете 3 простих рецепти, якими ви можете грайливо освоїти.

Наш кишечник визначає наше здоров’я

Заквашування овочів (це так зване молочне бродіння, при якому утворюється молочна кислота) живі бактерії -пробіотики, які необхідні для правильної мікрофлори кишечника. Ці бактерії підтримують наш імунітет і добре травлення. З іншого боку, невідповідна дієта, ліки (особливо антибіотики) або різні хімічні речовини є джерелом інших шкідливих бактерій. Якщо вони переважають у нашому кишечнику, це проявиться не тільки в проблемах з травленням, але і в порушенні імунітету. Деякі дослідження навіть вказують на посилання на неврологічні проблеми (наприклад, депресію). Пробіотики можуть боротися з цими «шкідниками». Особливо, якщо ми отримуємо їх регулярно.

Але користь ферментованих овочів не тільки в пробіотиках. Він також містить ферменти, що допомагають травленню, а також різні типи вітамінів.

У малих дозах є велика порція частіше ніж раз у раз

Якщо ви хочете, щоб ваш кишечник був заселений живими бактеріями, щодня ферментуйте овочі. Всього кілька закусок на обід і вечерю. На початку, перш ніж звикнути, потрібно трохи планувати. Це забезпечить, щоб ферментовані овочі завжди були в холодильнику. я думаю що холодні місяці без застуди та грипу варті трохи "зусиль". Звичайно, навіть влітку наш кишечник потребує пробіотиків. Ми використовуємо ці природні «ліки» цілий рік. Я люблю додавати його в свіжі салати влітку.

Ми можемо бродити довго або коротко

Усі ми знаємо квашену капусту. це є довго ферментовані овочі. Восени бродить, щоб бути готовим до зими, і це не випадково. Взимку на це повинно припадати основна частка нашого загального споживання ферментованих овочів. Що ж, якщо ви з нетерпінням чекаєте «вареників зі свинини», сегедського гуляшу чи різдвяної капусти, я, на жаль, повинен вас розчарувати. Ці страви не забезпечують вас живими бактеріями. Вони руйнуються при термічній обробці. І це також чому купувати квашену капусту в магазині немає сенсу. Зазвичай він зберігається теплом (це зазначено на упаковці). Краще зробіть його вдома, у кожного точно є сімейний рецепт. І якщо я зроблю це за кілька тижнів, я обіцяю додати наш:-)

Насправді, хто хотів би їсти квашену капусту день за днем ​​всю зиму? Тому у нас це є короткоферментовані овочі. Він бродить лише кілька днів (зазвичай 2-7) і дуже різноманітний. Ми можемо ферментувати різні види та комбінації овочів, але також різати або терти по-різному. Потім він триває кілька тижнів у холодильнику. Ферментувати або у власному соку з сіллю, або в розсолі. Дайте бактеріям працювати - бродити - протягом декількох днів при кімнатній температурі, але не під прямими сонячними променями або біля джерела тепла.

Бродіння можна трохи відчути, це добре. Також робляться бульбашки. Це ознака того, що бродіння триває. Переміщаючи його в холодильник, процес бродіння зупиняється.

Поступово ми можемо підготувати кілька видів, і не трапиться так, що ми пропустимо це здорове добро на тарілці. Він протримається в холодильнику кілька тижнів.

Діти її люблять

З власного досвіду знаю, що діти дуже люблять ферментовані овочі і швидко звикнуть. Вони можуть починати з цього з 1 року у невеликих дозах. Діти повинні мінімально солити до двох років, щоб ми могли трохи промити її у воді. Ми обслуговуємо його без обмежень вже два роки. Якщо ваша крихта не може насправді вкусити, наріжте овочі детально. Ви можете додати його до готової їжі, або залишити в стороні, щоб ознайомитися з ним.

Що нам буде потрібно

Для бродіння в настої достатньо скляної ємності з кришкою. Для бродіння у власному соку нам потрібна звичайна пляшка для консервування та ще одна менша, яка в неї поміститься. Це нам потрібно для завантаження овочів. Тарілка, на якій ми розміщуємо пляшку, також підійде. Сік може витікати під час бродіння.

Однак існують також спеціальні контейнери для бродіння, які ви можете знайти в Інтернеті. Наприклад, на www.sashe.sk або www.fler.cz. Але пропозицій набагато більше.

І нарешті обіцяні рецепти. Який ви намагаєтесь?

Я буду дуже радий, якщо ви повідомите мені, як ви здійснювали бродіння.