продукти

Вживання ферментованих продуктів за останні роки зростає в популярності, оскільки все більше людей знає і відчуває неймовірну користь, яку вони надають організму.

Вживання їжі з певним ступенем розкладу може здатися неапетитним, але ви повинні знати, що бродіння - це дуже старий хімічний процес, в якому природа робить дивовижні речі. вуглекислий газ, алкоголь та бактерії що виділяються в процесі дуже здорові і, крім того, покращують смакові якості наших страв. Ви помічали, як пробуджується смак, коли ви поєднуєтеся з хорошим вином або дистильований, або коли ви додаєте соління в гамбургер?

Тепер ми розповідаємо вам, чому вам слід інтегрувати ферментовані продукти у свій повсякденний день!

Основні переваги

Вони забезпечують безліч вітамінів, зокрема С, що сприяє зміцненню імунітету; К2 для зміцнення кісток; а також групи В для підтримки рівня крові в здоровому стані.

  • Вони покращують роботу шлунково-кишкового тракту

Чи знали ви, що 80% імунної системи знаходиться в кишечнику? Нашому організму потрібна достатня кількість ферментів, щоб створити шлях для травлення та правильно засвоїти поживні речовини; саме тут ферментовані продукти, багаті цими ферментами, відіграють провідну роль завдяки великій кількості пробіотиків, які сприяють здоров’ю кишечника, а отже, і всьому організму.

  • Вивести токсини!

Серед його ферментативних функцій також є виведення токсинів та непотрібних відходів в організмі. Травлення працюватиме ще краще, а їжа засвоюватиметься легко.

  • Запобігання хвороб

Коли кишкова флора стабільна, ніяких змін або запалення не спостерігається. Це може запобігти таким захворюванням, як коліт, гастрит і навіть більш серйозні захворювання, такі як рак шлунково-кишкового тракту.

Наші 5 найкращих ферментованих продуктів

Які найкраще їсти ферментовані продукти? Відповідь така: все, що вам подобається і ваше тіло терпить, звичайно, не впадаючи в надмірності. Ми представляємо деяких наших улюбленців, оскільки ви можете легко знайти їх у магазинах здорового харчування чи органічних продуктів:

Квашена капуста

квашена капуста або квашена капуста Це квашена або білокачанна капуста. Він також відомий як "кисла капуста" і, крім того, з високим вмістом вітаміну С ізотіоціанат, речовина, яка була використана для вивчення раку.

Кефір

кефір походить переважно з молока; Його можна отримати з веганського молока для тих, хто не переносить лактозу (мигдаль, кокос, соя тощо). Він має широке бактеріальне різноманіття і вважається одним з найпотужніших пробіотиків завдяки своїм антиоксидантним та протизапальним властивостям, а також забезпечує кальцій і магній. Якщо ви не любите молочні продукти, тоді ви можете спробувати водяний кефір, хоча його важче знайти на ринку.

Комбуча

Цей ферментований чай підкорив серця любителів чаю. Це продукт, який споживається тисячами років у Китаї, як деякі останні дослідження підтвердили, що, крім забезпечення корисними бактеріями, він захищає печінку, є протидіабетичним та протипухлинним.

грецький йогурт

Одна з найпоширеніших ферментованих продуктів у сімейних холодильниках. На відміну від звичайного йогурту, "грецький" тип містить більше білків і менше вуглеводів і цукрів, що дуже важливо для людей, які прагнуть схуднути. Порівняно з іншими молочними продуктами, грецький йогурт він краще засвоюється в організмі, оскільки бактерії, відповідальні за бродіння, раніше засвоювали цукру та лактозу.

Закваска

Якщо ви чули або навіть їли квашений хліб, але не знаєте точно, чому він кращий за звичайний, ось чого чекати. закваска Саме фермент отримують із поєднання борошна та води. Насправді це один з найбільш архаїчних процесів виготовлення хліба. Це досить повільно, оскільки бактерії харчуються потроху, день у день, і це змушує борошно збільшувати свої розміри, тобто бактерії діють як природні дріжджі, і додавати штучні не потрібно. Вони також покращують харчову цінність тіста, розщеплюючи вуглеводи в борошні та зменшуючи клейковину.

На додаток до цього, фермент, який називається фітаза, який сприяє нормальному функціонуванню кишечника та забезпечує мінерали, такі як цинк, залізо та магній.

У подарунок ми ділимося вишуканим рецепт закваски створений Гійомом Морансе, виконавчим шеф-кухарем Grand Velas Riviera Nayarit. Що може бути краще, ніж приготувати власний хліб-ремісник?

Рецепт хліба із закваски

Інструкція до закваски:

День 1

  • 30 мл води
  • 30 г цільнозернового борошна

Змішайте цільне пшеничне борошно та воду в банку або формі, поки не отримаєте однорідну пасту. Текстура та консистенція повинні бути пюреподібними або пюреподібними. Закрийте банку або форму і залиште її при кімнатній температурі (23 - 27 ° C) на 24 години.

2 день

Давайте нову їжу мікробній популяції та розбавляйте накопичені відходи. Для цього додайте до суміші ложку цільнозернового борошна та ще одну воду, добре перемішайте, поки інгредієнти не змішаться, і закрийте знову. Залиште при кімнатній температурі на 24 години.

День 3

Сьогодні деякі бульбашки, швидше за все, з’являться, це добре. Ще раз додаємо столову ложку цільнозернового борошна і ще одну воду, все добре перемішуємо і залишаємо закритою при кімнатній температурі.

Через ці три дні, якщо ви побачите, що суміш виросла щонайменше на 50% у банку або цвілі і наповнилася бульбашками, це буде свідчити про те, що вона готова розпочати виготовлення хліба.

Інгредієнти для хліба:

  • 20 г солі
  • 160 г закваски
  • 740 мл води
  • 1 кг цільнозернового борошна

Інструкція щодо хліба:

Ми рекомендуємо, щоб ваші ферментовані продукти були на 100% органічними, оскільки індустріальні продукти часто примушують процеси ферментації, додають оцет, що вбиває корисні бактерії та містять надлишок натрію, що може завдати шкоди вашому організму, а не на користь. І пам’ятайте, що все в надлишку - це погано, тому перед тим, як інтегрувати ці продукти у свій раціон, спочатку проконсультуйтеся з фахівцем з питань харчування.

Розкажіть нам у коментарях, яку з цих страв ви пробували або які інші є у вашому списку улюблених!