Оновлено 20 грудня 2019 р., 00:49

піклуються

Їжа, відбита з їжею, відновлює та збалансовує стан нашої мікробіоти та сприяє здоров’ю нашої травної та загальної систем.

У кожної людини своя мікробіота, спільнота бактерій, грибів, дріжджів та ферментів які населяють кожен з органів, що складають нашу травну систему.

Мікробіота має дещо сто трильйонів мікроорганізмів, Вони різняться залежно від того, де ми живемо, як ми харчуємось та спосіб життя. Це як ДНК, яка змінюється з часом: вона має здатність адаптуватися відповідно до наших потреб.

Це спільнота мікроорганізмів виступає як орган тіла, і як такі ми повинні дбати про нього і виховувати його, щоб він міг правильно виконувати свої функції. Будучи живими істотами, ми повинні уявляти, що їм також потрібне власне харчування та хороше місце для життя.

Продукти, що покращують вашу мікробіоту

Кожна бактерія, дріжджі та грибки імплантують в різні частини тіла залежно від їх функцій та потреб. Таким чином створюється баланс, і ми можемо насолоджуватися загальним станом здоров’я. Щоб мікробіота травної системи була здоровою, нам потрібно споживати три типи їжі:

  1. Пребіотики: фрукти, цільні зерна, бобові та овочі, що містять волокна, які ферментуються мікробіотою. Прискорити ріст різних видів і штамів корисних бактерій.
  2. Пробіотики: це живі мікроорганізми, які населяють нашу травну систему. Ми знаходимо їх у формі таблеток або добавок і в ферментованих продуктах, таких як квашена капуста, кімчі, кефір ... Вони прилипають до слизової оболонки кишечника і допомагають їй залишатися в хорошому стані для засвоєння їжі.
  3. Симбіотичний: Вони поєднують пребіотики та пробіотики та створюють ідеальне місце для того, щоб мікроорганізми росли природним шляхом та імплантувались у нашу травну систему. Ми можемо легко приготувати їх вдома з кількома овочами, сіллю, горщиком і даючи їм достатньо часу для вирощування.

Шандор Кац: "За допомогою ферментованих продуктів ви можете змінити своє життя"

Найкращі пробіотичні ферментовані продукти

У свою чергу, пробіотики можна розділити на чотири групи за типом ферментованих продуктів.

Ферментовані - це натуральна їжа

Але ми повинні пам’ятати, що не всі ферментовані продукти є корисними для нашого здоров’я. Наприклад, спирти вони завдають більше шкоди, ніж користі. І щоб ферментований і згодом пастеризований до них не можна віднести більших переваг. Дійсно корисні засоби підтримують живі мікроорганізми і культивуються природним шляхом у середовищі, подібному до середовища нашої травної системи, щоб їх можна було імплантувати в неї.

Кожна з ферментованих їж, залежно від процесу, якому вона зазнала, має певні переваги. Більше того, використовуючи ті самі продукти і ті самі методи, які ми можемо отримати ферментовані продукти з різними мікроорганізмами, тому що, коли ми бродимо, ми розмножуємо бактерії, грибки або дріжджі, які несе їжа.

Залежно від бактерій у їжі ми досягнемо тих чи інших результатів. На кожній сільськогосподарській землі, яка є, мешкають різні штами бактерій пристосована до особливостей місця і це допомагає нам засвоювати їжу в нашому районі.

Ferment9: рай пробіотиків

Найкраще ферментовані - ті, що зроблені вдома

За допомогою простих процесів, що проводились тисячоліттями, ми можемо отримати живу та безпечну їжу. Крім того, будучи формою консервації, після приготування ми можемо залишити їх надовго, поки не вирішимо їх споживати. Вони не підуть даремно.

Ось кілька рецептів, які ви можете приготувати самостійно:

У моїй книзі «Бродіння» ви знайдете ще багато рецептів та все, що вам потрібно знати, щоб стати експертом.