Для багатьох качопо - це трохи менше, ніж мистецтво. З цієї причини не дивно, що престижний шеф-кухар Ферран Адріа розлютив багатьох астурійців - а також деяких любителів кухні загалом - переконавшись, що ця страва "все ще є крокетом".
Адріа зробив ці заяви в інтерв'ю "La Voz de Asturias", в якому вони запитують його, як він зробив би інновації в кашопо. І відповідь уже починається з розлючення деяких. "Нещодавно я дізнався, що таке качопо. Ми, кухарі, маємо необхідні знання, але ми не знаємо всього", - зізнається він.
Потім він каже, що "щоб створити щось нове навколо качопо", він повинен "зрозуміти, що це таке, коли і як його їдять, контекстуалізувати, скільки років тому був цей бум і де він був зроблений". І закінчує: "Наприкінці це аркуш фаршированого продукту, який ви покриваєте і збираєтеся готувати, щоб насолоджуватися ним. Звідти є багато подібних речей, адже врешті-решт це все-таки крокет".
Власне, качопо, типова страва астурійської кухні, - це фаршироване паніровське теляче філе, яке можна подати з шинкою Серрано, шинкою Йорк, сиром, перцем або спаржею. Потім його накривають іншим філе, панірують сухарями і смажать.
Заяви шеф-кухаря породили такі реакції:
@lavozdeasturias Я сподіваюся, це вже в руках прокуратури.
- Errerrefe (@RoiMacRoderic) 23 січня 2017 р
@lavozdeasturias І каталонський крем, заварний крем, який моє бабуся робила все своє життя #EnFin
- Марія Глез Гарсія (@LaMiradaDeGaia) 23 січня 2017 року
@ 007Xose @ carbajin добре добре, крокет. також ніби вам просто доводилося їсти деконструйований посуд. Не подобається? Не їжте його
- Dalaienator (@Dalaienator) 23 січня 2017 р
@lavozdeasturias І слідуючи вашим міркуванням, @ferranadria картопляний омлет - це суп, а паелья - обсмажений рис із речами.
- Pelayo Skull 🐻☠ (@skullgraves) 23 січня 2017 р
@lavozdeasturias Де міліція, коли вона потрібна?
- Le K 2017 (@Carlos_Uraga) 23 січня 2017 р
@ lavozdeasturias @ Arezno Я чекаю на розслідування з боку обвинувачення
- turutupatru (@zorrotonchoto) 23 січня 2017 р
@lavozdeasturias Якщо сильно вдарити головою, це може виглядати як крокет. Але тоді рагу деконструюють крокетом.
- Арена (@Afayaiva) 24 січня 2017 р
Тепер я розумію, чому #cachopocroquetaAdria плутає качопо з крокетом. Снідайте #Nesquik 😊😊 pic.twitter.com/e39iVnJNH0
- Рецепти Ное (@recetasdenoe) 24 січня 2017 року
Зразок, який @ferranadria не знає, що таке кахопо, ні що таке крокет. https://t.co/pigRvQUJGD
- Keaa (@ Keaa91) 24 січня 2017 р
І ти? Що ви думаєте про все це?
ВИ ХОЧЕТЕ БАЧИТИ ЦЕ:
Ферран Адріа в El Hormiguero 3.0: "Вам доведеться впроваджувати інновації, навіть якщо ви є сусідською м'ясною крамницею":