У цивілізації майя какао було доступне лише елітам завдяки його винятковим властивостям.

Разом ми підтримуємо людей, які рухають країну вперед

бізнес

Мартіна Матейчкова залишила світ корпорацій та фінансів і почала присвячувати себе соціальному підприємництву. Він імпортує какао найвищої якості з Колумбії. Таким чином, це сприяє розвитку громад у Центральній Америці та ускладнює роботу у Словаччині.

Як ваша історія почалася з какао?

Після закінчення коледжу я почав працювати в корпорації як державний економіст, зосереджуючись на соціальній політиці, але їй все ж чогось бракувало. Я опинився серед фінансових акул на великих розкішних заходах і мав багатообіцяючу кар’єру. Спочатку я працював у Братиславі та Цюріху, а згодом кілька років у Парижі. Я завжди шукав соціальний вимір, який є результатом моєї роботи, і пов'язаний з цим вид професійного задоволення. Потреба знайти її знову і величезне бажання зробити те, над чим я так довго працював в університеті, стали настільки сильними і присутніми в моєму повсякденному житті, що я вирішив "піти на це зараз чи ніколи".

Я залишив перестрахувальну компанію і знайшов стажування в соціальному підприємстві в Мексиці, штат Майя, штат Чіапас. У місті Сан-Крістобаль-де-лас-Касас вона провела кілька прекрасних місяців, наповнених кавою та какао-пригодами та відкриттями. Це була справді мить життєвих змін і відкрила мені очі.

Фото: Шимон Шиплак

Але на той момент у вас була добре розпочата кар’єра, вона не боялася покидати світ бізнесу?

Я не пішов повністю. Після багатьох років у приватному фінансовому секторі я прагнув повернутися до сфери соціальної економіки та розпочати соціальний бізнес.
Під час навчання я зосередився на державній економіці, і мене в основному цікавили соціальна політика та підприємництво. Тому я обрав кафедру державної економіки та послуг в Університеті Матея Бела в Банській Бистриці, а після здобуття ступеня бакалавра продовжив свою роботу у Франції на кафедрі економічних досліджень в галузі охорони здоров’я та соціальної політики.

Моїми спеціалізаціями були політика зайнятості та безробіття, соціальне підприємництво та вплив економічних та соціальних факторів на здоров’я населення та демографію як таку.
Після школи я хотів зосередитись на соціальному підприємництві, яке на той час було можливим лише у формі захищених майстерень. Загальна ситуація в цій галузі, а також законодавство, якого ще не було достатньо, значно зменшило мій ентузіазм, тому я вирішив піти більш простим шляхом, тобто до корпоративного.

Ви думаєте, що більшість з нас здатні на такі життєві зміни?

На мою думку, кожен із нас здатний до змін, у яких він переконаний. Це можливо, якщо ви вважаєте, що зміни вам підходять і у вас є достатньо мотивації, щоб подолати всі перешкоди та ускладнення.

Я переконаний, що все відбувається в потрібний час і що деякі речі просто повинні дозріти всередині нас і з переконанням. Це точно було для мене. Я думав про те, що змінити, як і коли, можливо, 2 роки, коли настав потрібний час і вистачило мужності.

Дуже важливим фактором є оточення людей, які вам довіряють і будуть стояти поруч з вами, навіть якщо ви вагаєтесь і все переоцінюєте. Коли ти на мить перестаєш вірити і хочеш кинути все. Саме тоді вам потрібні люди навколо вас. Вони нагадають вам, що у вас це є, і ви добре знаєте, чого хочете, і що все це має великий сенс.

У мене були саме такі люди, особливо мої друзі та мама, навколо мене на момент змін. Хтось був зі мною з самого початку, хтось приєднався пізніше, коли повірив мені, що я це маю на увазі. Я їм точно вдячний, і без них було б набагато складніше.

Фото: Шимон Шиплак

Яка ваша думка щодо нинішньої економічної системи і чому ви кажете, що люди повинні починати мислити по-іншому?

На мою думку, економіка, як відображення економіки в тій чи іншій державі, загалом розвивалася століттями. Від простих схем бартерної торгівлі, різних економічних напрямків, таких як класицизм за Адамом Смітом та його невидимою рукою ринку, до сильного державного інтервенціонізму, заснованого на потужних державних втручаннях в економічні структури.

Все повинно еволюціонувати, історія не відпустить. Основні стовпи досить капіталістичного підходу в сучасній економіці виявляються недостатніми з часом навіть для ліквідуючого суспільства. Чому це так? Ми занадто багато обумовили своє прийняття економічних рішень лише одним із показників - фінансовим прибутком.

Ми абстрагуємось від соціально-економічних показників впливу, таких як типові сфери, такі як якість навколишнього середовища, соціальна сфера та суспільство, охорона здоров'я тощо. У соціальній економіці, яка також орієнтована на отримання прибутку та його розподіл у суспільстві, ми також маємо справу з економічною діяльністю та подібними механізмами, як у класичній "мейнстрімній" економіці. Однак різниця полягає в тому, що ці соціально-економічні наслідки мають своє місце, вагу та ціну.

На практиці це означає, що в соціальній економіці ми, крім величин прибутку та інших фінансових показників, враховуємо та кількісно визначаємо позитивні та негативні впливи на суспільство, що виникають внаслідок даної економічної діяльності, і намагаємось їх кількісно визначити, тобто виміряти, кількісно визначити та визначити з часом. У цих видах діяльності, як і в прибутках, важливий їх соціальний вплив, і вони мають однакову вагу в стратегічних рішеннях.

Вона виїхала з Парижа та економічного світу до Чіапасу, Мексика, що цікаво?

Чіапас - це просто зона, де є багато плантацій какао та кави. Моє стажування було пов’язане з консультацією соціального підприємства, присвяченого системі фільтрації забрудненої води. Ми працювали у віддалених місцях із громадами корінних американців.

Я познайомився з багатьма цікавими людьми, і оскільки я завжди був великою кавоваркою, поступово налагоджував контакти з виробниками кави. Вони провели мене на плантації, рекомендували зони та сорти, познайомили з іншими любителями кави. Кава взагалі недалеко від какао у цьому світі, тому я поступово відкрив какао, його різноманітність, справжність, історію та дивовижний вплив на наше здоров’я.

Як тут живуть місцеві жителі?

Я був тут свідком і жив у світі протилежностей між різними соціальними класами та індійськими громадами, мав можливість познайомитися з ними у повсякденному житті.
На жаль, майя, які мають багаті знання про зцілення та доступ до дивовижних культур, зараз їдять переважно генетично модифіковану їжу та п’ють підсолоджені синтетичні напої, оскільки вони є одними з найдешевших та найдоступніших у своїх громадах. Вони дешевші за фільтровану воду.

Великі корпорації можуть забезпечити своє постачання навіть туди, куди не можна їхати інакше, як на позашляховику або пішки. На жаль, це одна з причин, чому, наприклад, діти в цих районах страждають на цукровий діабет в дитинстві і мають такі «гнилі» ясна, що у них більше ніколи не може бути зубів. Я навіть не кажу про канцерогени.

Я бачив багато соціальної та харчової несправедливості, і відчував сильну потребу щось змінити. Можливо, просто крапля в морі, але я хотів, щоб ця крапля почала робити круги у воді, тобто мати вплив та примножуватися. І какао з’явився на моєму шляху як прекрасний інструмент, посередник цих змін.

Також ми публікуємо інтерв’ю у формі подкастів. Послухайте Джуліана Герхарта, засновника Zmudri.sk

Какао - це засіб для створення соціальних вигод за допомогою бізнесу. Чому в підсумку ви вибрали какао, а не більш відому каву?

Вплив, різноманітність, смаковий профіль та якісні властивості какао дійсно менш відомі. Тим не менше, какао - це їжа, яку масово вживають майже всі групи людей - від дітей до дорослих. Це прекрасний роз’єм для людей, який покращує настрій, забезпечує енергією, а в деяких випадках також допомагає у лікуванні. Звичайно, не кожне какао має такі ефекти.

Що це за какао, яке ви імпортуєте, і що робить його таким особливим?

Перш за все, ми повинні сказати, що в Kakaw Co + ми зосереджуємось на какао, а не на коці. Какао як харчова категорія включає все - від квасолі до маси какао. З маси какао при видобутку какао-масла утворюється залишковий какао-пиріг, який вже не належить до категорій какао, а до "какао".

У харчовому відношенні какао не можна порівнювати з біохімічним складом справжнього какао. Часто цей залишковий какао-порошок також лужить для стійкості та кольору. Ця форма какао може бути токсичною для нашого організму, разом із цукром вона утворює дуже агресивне поєднання, внаслідок чого можуть виникати алергічні реакції, такі як екзема, проблеми з травленням тощо.

Навпаки, какао у своєму первісному вигляді і при правильній обробці має величезну кількість антиоксидантів - біофлавоноїдів та магнію.
Він також багатий речовиною, яка є типовою для какао, це дивовижний теобромін. Теобромін - приємний стимулятор, який збуджує нас, але також утримує увагу. Він не такий сильний, як кофеїн, але може також мати ефект протягом усього дня.

Какао підтримує вироблення серотоніну та гормонів щастя - ендорфінів. Тож після какао ми правильно концентруємось і почуваємось щасливішими.

Фото: Шимон Шиплак

Я зачарований вашою мужністю привезти їжу з Південної Америки. Що це за процес і його правила?

Це питання охопило б цілу главу. Це трохи складніше, але, звичайно, завжди потрібно з’ясувати якомога більше інформації, а потім просто кинутися у воду і спробувати поплавати.
Кожен раз перевірки можуть нас чимось здивувати. Імпортуючи таку їжу з Колумбії, ми не уникнемо порубаних коробок та самої упаковки після кількох перевірок наркополіції.
Ми працюємо безпосередньо з фермерами, які вирішили припинити вирощування коки та почали платити за какао вищого сорту. Оскільки багато хто з них простіші люди, деякі не вміють писати чи читати, ми співпрацюємо з експортними кооперативами щодо експорту, які допомагають нам із сертифікацією та експортною документацією.

Як давно це почало цей бізнес у Південній Америці?

Я їду до Колумбії з 2014 року, але ідея цього проекту виникла в згаданій Мексиці в 2017 році. Після цього відбулася кількамісячна підготовка, обіг та вибір постачальників, плантацій, перевірка їх соціальної політики та умов праці для плантаторів, виявлення смакових характеристик сортового какао та його селекція тощо.

А прямо в Колумбії з невеликими гілками до Еквадору та Перу, де какао в категорії «fino de aroma» також має дивовижні традиції та неймовірні різновиди дуже цікавих смакових профілів.
Потім було кілька тижнів підготовки до першого імпорту, а потім створення та введення тегів тощо. Це був дуже напружений час.

Це какао, яке ви приносите, чесна торгівля?

Ми не використовуємо торговельну марку справедливої ​​торгівлі, оскільки після мого досвіду роботи з плантаціями та пізнання життя місцевих колумбійських плантаторів я виявив, що принцип справедливої ​​торгівлі не зовсім відповідає моєму проекту.

Справа в тому, що принцип «справедливої ​​торгівлі» заснований на розподілі прибутку після продажу торговцям. Це може зайняти тижні або навіть місяці. Але плантаторам доводиться щотижня сплачувати рахунки за воду та енергію, тому це очікування перерозподілу прибутку для мене не було ідеальним рішенням.

Ми працюємо безпосередньо, і плантація отримує гроші за продану квасолю відразу, щонайменше втричі перевищує ринкову ціну.

Якщо ви із задоволенням читаєте наші інтерв’ю, ви полюбите цю книгу. Він призначений для всіх, хто піклується про свободу, здорові цінності та не байдужий до долі нашої країни.

Ви також маєте справу з історією какао та майя, які вважали його святим напоєм. Яка історія какао?

Так, разом із громадською асоціацією ProMaya ми також маємо справу з какао з антропологічної точки зору. Какао було дуже цінним у цивілізаціях майя, і завдяки своїм винятковим ефектам воно було доступне лише елітам та вибраним.

Він використовувався як валюта і належав до групи з п’яти товарів тодішньої торгівлі, відповідно можна сказати, тодішньої «товарної біржі». Він втілював божество і, на думку майя, дозволяв своїм богам спілкуватися. Його готували у солодкому або свіжому вигляді після бродіння, завжди в особливих випадках різних урочистостей або під час запитань, оскільки какао представляло жіночий принцип і родючість у майя.

Навіть західне суспільство зараз повертається до майя з так званими "церемоніями какао", які починають практикуватися у всьому світі в різних спа-центрах та центрах йоги або в рамках допологової допомоги.

Фото: Шимон Шиплак

Вона згадала, що вашою мрією завжди було займатися соціальним підприємництвом. Це частково вдало для вас, і це особливо стосується ваших постачальників у Колумбії. Однак навіть у Словаччині ви намагаєтесь функціонувати якомога соціальніше і віддаєте роботу в захищену майстерню. Як у вас справи?

Ми співпрацюємо з інтеграційним центром та захищеною майстернею «Інклюзія». Усі роздрібні пакети Kakaw Co + упаковані в цю захищену майстерню. Завдяки пакету Kakawca на ринок праці інтегровано 43 важче працедавці.

Що спонукає вас працювати із захищеною майстернею?

Я є випускником державного економіста і під час навчання спеціалізувався на політиці зайнятості та безробіття. Я завжди шукав інноваційний та ефективний спосіб інтеграції більш жорстких роботодавців на ринок праці. Я думаю, що це "безпрограшна" ситуація як для людини, так і для суспільства.

Для неблагополучної людини можна працювати, підвищуючи її якість життя, роблячи її щасливішою, задоволенішою та незалежнішою. З іншого боку, така людина коштує від державного господарства менше, ніж коли їй виплачують допомогу, догляд тощо.

Які наступні виклики вас чекають? Які ваші плани щодо какао?

В даний час ми маємо справу з експансією на інші європейські ринки та їх масштабуванням до Чехії чи Австрії. У той же час ми також звертаємось до теми кадрових ресурсів, ми шукаємо в нашій команді інших якісних та налагоджених людей, щоб наші плани на 2020 рік були реалізовані якнайшвидше.

Стаття створена у співпраці з Фондом Зелених.

Вас також можуть зацікавити ці розмови

  • Башка Климек: Я хочу залишити більше позаду. Башка Климекова вивчала маркетингові комунікації в FMK у Трнаві, співзасновником та організатором конференцій Unicamp та Honest. Вона працювала в рекламних агентствах і сьогодні допомагає стартапам та підприємцям через Impact HUB, який до речі [...]
  • Йозеф Луптак: Хоробрі артисти, які не бояться відстоювати важливі речі на публіці, все частіше Йозеф Луптак вивчає віолончель у консерваторії та Академії виконавських мистецтв у Братиславі. Він продовжив навчання в університеті Ноттінгема Трента у Великобританії, в Центрі мистецтв Банфа в Канаді та в Королівській музичній академії в Лондоні. Реалізовано […]
  • Томаш Улей: Я постійно повторюю, що якщо я чогось не знаю, це просто тому, що мені ще ніхто не показав хорошої книги на цю тему. Томаш Улей дуже близький до книг. Письменник, журналіст, автор збірок афоризмів Але, отже, з черепом, Бодай Бі! і Жувот, але це відомо в основному завдяки проекту "Золотий фонд" МСП щоденно, в якому є майже 2000 оцифрованих [...]

Якщо вам подобаються ці ідеї, їх поширення допоможе поширити їх. ми дякуємо.