підроблився

Інжир - це плід фігового дерева (фікус каріта), що походить із Західної Азії, вирощування якого доступне майже у всьому світі. Штат Морелос є головним виробником в Росії Мексика. Частина його слави пов’язана з використанням у випічці, компотах та різних салатах. Наприклад, тарталетка з інжиром, піца з солодким інжиром та виноградом, інжирний пиріг, інжирове варення, салат зі шпинату, козячого сиру та інжиру .

Трохи історії

Слово печінка походить від латинського виразу "Ficatum jecurque" що буквально означає «печінка, оброблена інжиром». Латиною інжирний плід пишеться як "Фікус" а вираз "нагодований інжиром" розумівся як фікатум. З часом, застосовуючи його до їжі, його використовували як фікум jecur, який означав просто печінку, а вираз скорочували (без jecur), трансформуючи себе просто як фікатум а потім в fégado (Латиною). Це слово породило італійські (fegato), іспанські (печінка), французькі (foie) та португальські (fígado) імена. Тому печінка та інжир мають однакову етимологію в іспанській мові. Далі ми розповімо вам, чому інжир прийшов, щоб назвати чудовий орган, який називається печінка.

Деякі літописці кажуть, що стародавні рибалки вздовж Нілу в часи голоду виявили, що качки та гуси можуть бути хорошим джерелом їжі. Але смак печінки цих птахів може змінюватися в різні пори року. Деякі з рибалок, більш спостережливі за інших, виявили, що сезон, коли вони знали найбагатших, збігався з датами міграції цих птахів, які готувались до далекої подорожі, перегодовуючись інжиром. Це знання ретельно оберігали євреї протягом багатьох поколінь. Коли відбувся виїзд єврейського народу з Єгипту в ізраїльські землі (колишній Ханаан), деякі поціновувачі цієї гастрономічної таємниці мігрували до Риму і потроху почали традицію годувати своїх птахів інжиром.

Оскільки Римська імперія поширювалася по всьому Середземному морю, включаючи стародавню Галлію (нині Франція), саме в цьому регіоні ця відома страва була найбільш розвинена і традиція відгодовувати птахів інжиром не для їх міграції, а для споживання. З часом було визнано, що печінка (фуа, по-французьки) перетворена в жир, тобто печінку, повну жиру, що і означає Фуа-гра. В даний час ремісники с Фуа-гра Вони не використовують інжир, оскільки це дуже дорого. Натомість вони використовують кукурудзу. Слід пояснити, що справжня фуа-гра передбачає «примусове годування» качок або гусей, для яких ця техніка заборонена в ряді країн.

НУТРІК

Трохи його поживних властивостей

Що стосується харчових характеристик, інжир має високий вміст води, клітковини та цукрів, що виділяється, перш за все, важливим джерелом сполук з високою антиоксидантною активністю (вітамін С, флавоноїди та беталаїни). Завдяки високому вмісту флавоноїдів інжир допомагає печінці в її очищенні. Також ці флавоноїди захищають наш шлунок, покращуючи травлення. Крім того, його високий вміст калію, селену та клітковини допомагає вивести накопичені токсини. Клітковина також допомагає регулювати рівень холестерину та запобігати запорам. Завдяки присутності фосфору разом із кальцієм, який він також містить, вони корисні для належного здоров’я наших кісток. За даними нашого NUTRICUADRO, два свіжих інжиру важать 80 грам і мають лише 52 калорії. Однак два сушені інжири важать 36 грам і еквівалентні 94 калоріям.

Деякі запобіжні заходи:

♣ Зберігайте інжир у прохолодному місці без вологості.
Уникайте тривалого зберігання (не більше 4-5 днів).
♣ Викиньте запліснявілі, гнилі або рідкі навіть у одній частині. Не споживайте їх так.
♣ Їжте лише повністю стиглі, гарні на вигляд інжир.

Наукові докази його користі для здоров’я

Оскільки інжир має високий вміст антиоксидантів, повідомляється, що введення сушеного інжиру у гризунів благотворно впливає на алкогольний окислювальний стрес. З іншого боку, в деяких середземноморських країнах пропонується сироп на основі інжиру, який можна додавати у приготування тортів із доведеними антиоксидантними властивостями.

Як і в усьому, що стосується здоров'я, і ​​особливо стосовно харчування, не існує "чудо-їжі", яка б виліковувала певну хворобу. Однак не виключено, що завдяки науковим дослідженням вдається витягти сполуку, що дозволяє використовувати її в клінічній терапії. Тим часом ми можемо насолоджуватися його споживанням як частину нашого щоденного раціону або як вишукані страви для особливих випадків.

Нарешті, ми рекомендуємо обговорити цю інформацію зі своїм сімейним дієтологом.

Список літератури

1. Pérez Lizaur AB, Palacios González B, Castro Becerra AL, Flores Galicia I, Мексиканська еквівалентна харчова система. Четверте видання 2014 року.
2. Туран А, Челік І. Антиоксидантні та гепатопротекторні властивості сушеного інжиру проти окисного стресу та гепатотоксичності у щурів. Int J Biol Macromol. 2016 жовтня; 91: 554-9.
3. Puoci F, Iemma F, Spizzirri UG, Restuccia D, Pezzi V, Sirianni R, Manganaro L, Curcio M, Parisi OI, Cirillo G, Picci N. Антиоксидантна активність середземноморського харчового продукту: «інжировий сироп». Поживні речовини. 2011 р.; 3 (3): 317-29.

Стаття про розкриття інформації переглянута та адаптована доктором Хорхе Луїсом Пу. Клінічний гепатолог, член редакційного комітету вашого порталу AMHIGO та засновник мексиканської групи з вивчення печінкових захворювань.

І закінчуємо фразами Кармен Матуте, Гватемальський поет, який присвячує чутливі слова символіці цього чудового фрукта:

Пропозиція інжиру

я пропоную
солодкість інжиру,
його рожева плоть,
складений і мокрий
як морська тварина.

Насолоджуйтесь таємничістю цього фрукта,
його текстура молюска,
його інтимний розмір.
Терса, її м’якоть
спонукатиме до бажання
свого язика.

я пропоную
фігові насолоди.
Укус ваш порушений,
бездомний центр,
тест знову - визначено-
своє м’ясо
що зберігає меди та повені.

Делікатеси та солодкість інжиру
-невеликий і переповнений-
Я лише пропоную вам.
Це твій глибокий рот
затримка
в таємній солодкості,
наступати повільно
його плоть розкрилася.

Нехай ваше небо
принести пам’ять
примітивних ароматів.