Ви любите лосося? Фінський суп з лосося, приготований на молоці, гарантовано зведе вас з ніг. Не тільки своїм смаком, але й простотою приготування.
За статистикою, в період Адвенту та на Різдво ми, угорці, їмо найбільше риби. У моїй родині класичний рибний суп належить до нашої гастрономії, але я все одно люблю пробувати нові смаки.
Погодьмося, рибний суп не тільки смачний, але й дуже трудомісткий у приготуванні. Думаю, з вами трапиться скоротити час перебування на кухні, але таким чином, щоб це не йшло на шкоду смакам.
Цей фінський суп з лососем - це особливе поєднання простих інгредієнтів та незвичайної підготовки. Звичайний початок селери, буряка та картоплі навіть не дивує, але той факт, що його потрібно готувати на молоці, вже є новим для угорського смаку. Ми могли б звикнути до улюблених вершків французів, але молочний суп ?! Хто це чув раніше?
Рибний суп перевершив усі мої сподівання. Це не тільки варто робити на Різдво, але ви також можете зробити з ним холодні зимові щоденні свята.
Інгредієнти на 4 порції:
12 см порею білої частини, нарізаної півкільцями
1 чайна ложка олії (наприклад, ріпакова олія)
120 г бульб селери, що чекають на жульєн (для тонких смужок)
1 ч. Ложка маркованої вівсяної каші без глютену
Попередньо зварені 500 г шкірки картоплі, нарізані кубиками
600 мл молока
400 мл рибного бульйону або води
400 г філе лосося з шкіркою
100 г копченого лосося
сіль
1 ст. Ложка подрібненого свіжого кропу
1 ст. Ложка подрібненого свіжого цибулі-цибулі
Замість молока можна використовувати безлактозне молоко або суміш рисового напою та рисового крему.
ПОРАДА: Для приготування рибного соку використовуйте затискачі для риби (голова, стовбур), селера, цибуля, часник, цибуля-порей, трохи сухого білого вина, чебрець, лавровий лист.
Приготування безглютенового фінського супу з лосося
Розігрійте на сковороді олію та освітліть нарізану тонкими смужками селеру та цибулю-порей, додавши трохи води.
Коли овочі стануть напівм'якими, а вода випарується, посипте вівсяними пластівцями, перемішайте і влийте молоко та бульйон (або воду.). Сіль на замовлення.
Додайте нарізану кубиками варену картоплю і варіть на помірному вогні, бісером, але обережно, щоб молоко не закипіло.
Ризикуйте подрібненим філе лосося, а коли суп стане гарячим, додайте його.
Під час подачі змішайте в суп дрібно нарізані зелені спеції, а також копчений лосось, нарізаний соломкою.
Для цього супу вам не потрібен лимонний сік, але кілька крапель йому не зашкодять.